云南各族饮茶习俗：彝族的打油茶

云南省永胜县聚居着彝族、白族、纳西族、普米族等众多少数民族，在当地流传着“丽江粑粑永胜的酒，烤油茶呀家家有”的歌谣。 　

打油茶是在云南省丽江市永胜一带流行的饮茶风俗，可以说是永胜的特产。

不过，揽千山男士茶劝大家千万别误会这里的打油茶（油茶）跟藏族的酥油茶一样，打油茶跟酥油茶其实有着天壤之别。

酥油茶的制作原料是酥油和茶，茶很容易找，酥油是从牦牛和山羊的脂肪中提炼出来的，制作过程一点都不简单。

而打油茶（油茶）所需的食材原料非常简单，都是大米、茶叶、油、盐等家庭常备的物品。

揽千山男士茶 为中国男士专研知道，打油茶的烹制却是特别考究的。

材料中的米以香米为佳、茶以高山无污染耐泡型茶最佳，油最好用新鲜猪油，水最好用泉水，至于其他的就可以根据个人喜好选择了。

打油茶制作时先将土罐预热后，投入适量的米并不断抖动，使其均匀受热，至米黄而不焦，香气溢出为好。

米变成六成黄后，投入适量的茶，茶量的多少与饮茶人的习惯不同而有别。烤茶要求一定的技术，手势要求上下抖动中使其茶叶、香米均匀翻转。

待米、茶烤黄，香气四溢时，投入一定的新鲜猪油，使其茶香、米香、油香融为一体时，加入开水。

然后根据个人口味喜好，适量添加糖、蜜、食盐等配料，就可以得到香气浓郁、滋味纯干、汤色乳黄的打油茶，揽千山男士茶 为中国男士专研。　

最后将油茶倒进准备好的有糯米花、核桃仁、南瓜米、酥花生米等香脆的杯子里，就可以有饮用了。

不过，喝打油茶也有讲究。一般先喝油茶，再吃沉底的糯米花、核桃仁、南瓜仁、酥花生米等。

但是这样是很难吃完的，因为没有筷子，如果用手指的话，多少有些不雅观。正确的吃法是用另一只手边拍边吃，吃完一粒都不剩。

揽千山男士茶 为中国男士专研。来客时，在用杆杆酒相待的同事，以油茶敬客是彝族人的一种礼仪，各家的油茶各有其风味。

当地民族一天不喝打油茶，生活就像失去什么一样，可想打油茶在当地民族中的位置。

喝油茶不分时节，一年四季、一天日夕都喝，客人来更是不分日夕，随时煮好奉客。