福建
广西人爱生料（生料即各种新鲜食材，如猪杂、牛杂、鱼类等），生料粉、爆炒生料、凉拌生料……广西人仿佛拥有一百种关于生料的吃法。
听广西朋友说，在广西街头的排档店，一天消耗掉几百斤生料，并不是什么稀奇事。鲜少在厦门见到类似的广西大排档，仅凭几道拿手好菜，便成了让老客频频回头的下饭食堂。
廖师傅便是主打爆炒生料的广西排档店，才刚开业不久，生意就十分火爆。我们去时还不到12点，隔壁桌就已经开始翻桌了！
菜还没上齐的当口，瞥见隔壁桌的餐盘，大喇喇的不锈钢餐盘，连盛装的方式都非常广西！
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▪️在广西排档店，不能错过的爆炒生料！
既然是生料，讲究的便是食材的新鲜。
“为了保证新鲜度，每天的猪杂和牛杂都是凌晨从屠宰场送过来的。”
也难怪两样食材吃起来都毫无腥气，好味又下饭！
猪杂 88元/斤
加酸笋6元/份
很有广西特色的爆炒猪杂，猪肝、猪肝沿、猪腰、猪肚等十余种猪杂任选，入锅爆炒后镬气十足，就连猪腰、猪肝也不会过老，口感软韧有加。我们在猪杂里加了份酸笋，吃起来完全是酸咸香辣的地道老友味！
牛杂 138元/斤
牛杂则有牛肉、牛百叶、牛肚、牛胸口油等部位可选，特别推荐牛胸口油，爆炒过的胸口油脆嫩弹牙，简直不要太过瘾~
盘底的汤汁鲜香浓郁，拌一拌汤汁，连下三碗饭不在话下！
▪️小炒食堂，再来几道家常菜
除了爆炒生料，廖师傅也有不少拿手的家常菜，让打工人在外也能吃到家里的味道。
广西腊肉炒蒜苔 29元
鲜嫩脆爽的蒜苔配上咸香的腊肉，又是一道下饭神器~
爱吃醋的炒蛋 16元
大块的鸡蛋入口软嫩，爱吃酸的朋友可以点这道。
咸蛋黄土豆丝 19元
猪油渣炒青菜 16元
豆豉虎皮青椒 12元
几道青菜可以根据自己的喜好选择~推荐咸蛋黄与土豆丝，很新鲜的搭配，沙沙的咸蛋黄裹上土豆丝，还挺不赖！
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❗Tips：
①牛杂、猪杂按斤数售卖，部位可根据喜好自行选择，具体要根据店里当天的食材而定，辣度也可自选噢~
②店内还有提供例汤和米饭，例汤9元/位，五常大米饭3元/位，是标准食堂的出品噢！
▪️店名：火柴厂廖师傅
人均：40-50元
地址：厦门市思明区体育路43-101号
⏰营业时间：11:00-14:00，17:00-23:00（卖完可能会提早打烊）
傲客自费试吃第2685家 尝鲜评级通过第890家
✒️编辑：椰子冻
摄影：小凡
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