四川
时光不语，杏已成熟，酸或甜，尝后才会知。杏是常见的水果之一，一般在初夏或仲夏时节成熟，长得跟桃子有点像，体型较小，果实成熟后颜色黄亮、味道酸甜爽口。杏除了可以直接吃以外，还能做成不同的美食，今天我们来探究一下杏的几种常见吃法：
杏子酱：
准备成熟的杏用盐水浸泡十几分钟，将清洗干净的杏去皮去核掰成两半，接着均匀的撒上适量白糖，稍微搅拌一下，使其均匀的沾上糖，然后用保鲜膜或盖子封上放冰箱里冷藏一夜，冷藏腌好后拿出来，这时可以看到杏的汁液都滲了出来，将滲出的汁液先倒入锅中小火煮10分钟左右，再把杏的果肉倒入刚才的汁液中继续煮，熬煮过程中要不断搅拌，防止粘底，一直煮到果肉完全软烂和汤汁一起达到黏稠状态时即可关火，放凉后装瓶保存。用做好的杏子酱涂在面包上搭配牛奶早餐时吃，味道香甜，口感丰富。
杏子罐头：
先把杏清洗干净，切块去核，然后在锅中加入适量清水和白糖烧开，加一丢丢食盐，再把切好的杏块倒入锅中煮，煮开后看到杏肉颜色变透亮了即可关火，等放凉后把果肉带汤汁一并装入干净的瓶罐里，好吃美味的杏子罐头就做好了，酸酸甜甜的大人小孩都爱吃。
杏脯：
做杏脯同样也是先把杏清洗干净，切块去核，拿一个大盆将切好的果肉和白糖一起翻拌均匀，腌制6个小时以上，这里可以根据个人口味决定加入白糖量的多少。再把腌制好的杏和滲出的汁液一起倒入锅中煮开，如果是比较软的杏就煮开即可，要是硬一点的杏开锅后需再煮两三分钟，然后连汁液一起全部倒入一个大盆中晾凉放入冰箱冷藏24小时，最后把冷藏好的杏肉一个个捞出平铺摆在晒网上，暴晒三四天后，Q弹爽口的杏脯就做好了，纯天然的，酸甜美味。
杏的吃法还有很多，可以熬粥、可以浸酒，其杏仁也可以做菜或直接食用。在这个炎热的夏天，咬一口鲜黄的果肉，汁甜杏香，解油腻，解烦闷，叫人越吃越爱。
文中图片源自百度
原创：胖瘦食安圈
2023年：第156期
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