紧贴消费需求实现经营模式创新，钱大妈为何一直坚持不卖隔夜肉？

现代都市快节奏的生活为新零售提供了发展机会，其中以社区生鲜发展尤为迅速。社区生鲜超市一般开在小区周边，不仅产品品类丰富，能满足日常生活所需，且营业时间较长，即便是下班晚的工作党也能在社区生鲜超市买到食材。

近些年，社区生鲜超市大量涌现，不仅有知名品牌加速布局，还有一些无名小店的加入，致使竞争白热化。

在竞争激烈的社区生鲜赛道，想要突出重围势必要持续不断满足消费者需求，吸引消费者才能盈利，实现自身的发展壮大。当前消费者在采买生鲜时最关注的莫过于新鲜的品质，以及便捷的采买，这也成为了各大生鲜品牌发力的方向。

以11年开店3000余家的钱大妈为例，钱大妈提出的“不卖隔夜肉”理念可谓是实现了对新鲜的极致追求。钱大妈倡导产品“日清”，为此各地加盟店每晚 7 点开始打 9 折，每隔半小时降低一折，直至晚上11点半全场免费派送。通过“定时打折”的清货方式，钱大妈不让隔夜产品上市，将新鲜具象化，极大地满足了消费者对新鲜食材的需求。一般来讲，追求品质、对价格相对不敏感的消费者一般都能在晚上七点前完成消费；而对价格相对比较敏感的消费者则可以在七点以后采买到更高性价比的食材。可以说，产品“日清”和“定时打折”让钱大妈实现了消费群体的多维度覆盖，持续稳定的客流则是加盟店盈利的有力保障。

而在便捷采买上，钱大妈更是明确了“家门口的菜市场”的品牌定位，把店开进社区，在地理位置上便先声夺人。与此同时，钱大妈还开通了线上商城，线上商城不仅上市的产品品类十分丰富，且还全面贯彻“不卖隔夜肉”的品牌理念，商品品质有保证。而配送上，钱大妈线上商城也支持到店自提和上门送货。上门送货让消费者足不出户享受新鲜食材；消费者在到店自提时也可能进一步选购新鲜食材，再度刺激消费。

从“不卖隔夜肉”理念实现对品质的追求，再到线上商城提供的便捷采买，钱大妈都对消费者的需求和习惯进行了深入研究。正是由于深入研究消费者的需求和习惯，钱大妈得到了快速的规模成长，能够进一步服务更多社区和消费人群。