广东
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”，而由于在冬天白萝卜较为常见，所以俗语中的萝卜一般是指白萝卜，这一句话就把白萝卜带上了神坛，很多人问，究竟白萝卜对人体有什么功效啊？既然和药一样，会不会有人不适合吃呢？今天我们就来具体分析一下白萝卜的营养成分，看看它到底有没有效。
白萝卜，根茎类蔬菜，又名莱菔，属植物界、十字花科、萝卜属。常见的萝卜属的有红萝卜、青萝卜、白萝卜、心里美等。根据美国农业部食物营养成分数据可知。
从表1和表2[1]可以看出，白萝卜和其它所有根茎类蔬菜一样，主要成分都是水，占到90左右，属于营养素密度较低的食材。所以，水汪汪的白萝卜蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量都非常低，符合蔬菜的一贯风格，没有什么特别。面对如此少量的宏量营养素，米饭、红烧肉一众笑而不语。从宏量营养素来看，白萝卜应该没有什么功效。唯一可能有功效的是膳食纤维，膳食纤维的功效我们经常说，这里不再累述，100g白萝卜含有1.8g膳食纤维，这个量在蔬菜中属于中上，据说毛豆膳食纤维最高，大概在4.0%，一般大白菜在0.8%。我们膳食指南推荐一般人每天的膳食纤维摄入量要达到25g，如果仅靠白萝卜，你自己算算要吃多少根？恐怕吃到反胃也不够数。
表3的维生素数据不够全，但从几种常见的维生素数量可以看出，白萝卜的维生素含量也不算高。网传白萝卜中富含维生素C，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化与脂褐质沉积，长期食用可使皮肤白净。且不说网络传说的维生素C功效是否真实，白萝卜中的维生素C真的丰富吗？根据美国农业部食物营养数据，每100g的白萝卜中，维生素C含量仅占了21.0mg，而辣椒含127.7mg，奇异果含有137.9mg，辣椒、奇异果是白萝卜的六七倍，若真的要通过食疗美白的话，吃辣椒和奇异果可能效果更明显。况且通过吃维生素C美白也仅仅是谣传，本文不再多说。
我们继续来看看白萝卜中的矿物质元素含量。
由表4我们可以看出，白萝卜中含量最高的就是富含K（钾），钾在人体中有维持细胞内的正常渗透压、细胞内外酸碱平衡和离子平衡的功能，还有预防高血压的效果，人体如果体内缺钾时，会出现全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花的症状，严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死。但是173算高吗？真不算高，每100g黄豆的钾含量都有1503mg，差不多高了9倍，打杯豆浆喝可好？排列第二位的是钠，吃口食盐都比这高几千倍。排第三的是钙，说用白萝卜补钙，牛奶又笑了。总之白萝卜中的矿物质元素没有什么过人之处。吃蔬菜贵在能保持营养素种类的丰富均衡摄入，什么不多，什么不少。蔬菜要和主食、肉类一起食用，使得身体营养比例均衡。
除了常规的六大营养素，白萝卜中是否含有神奇的特殊的植物化合物呢？还真有。文献报道的白萝卜具有防癌功效的活性物质是芥子油苷，但是有关芥子油苷的防癌抗癌实验还处于动物实验和细胞实验中，对人体还没有实质的研究结论。此外，做动物实验的时候用的是芥子油苷浓缩物，就算对人体有效，单靠吃白萝卜本身是不可能的。
所以，白萝卜对人体会有特殊功效吗？答案是否定的。盲目依靠食用萝卜来达到治疗疾病的目的是不可能的，吃多了反而还会影响其它营养素的摄入。总而言之，生病了还是及时去看医生，不要盲目相信偏方治病的方法。期望某一种蔬菜能有功效是不切实际的想法。
最后，哪些人不适合吃白萝卜呢？
白萝卜中暂时没有发现含有特殊的成分刺激人体，使人产生不良反应，而作为普通的蔬菜，每个人都可以适当食用白萝卜（除非医生明确告诉你不要吃白萝卜），同时保持膳食多样性，合理搭配饮食才是保持身体健康的硬道理！
本期作者：陈金秀
美编：蒋婷婷
参考文献
[1] 李元亭，李军祥，李庆.不同蔬菜营养物质含量的比较研究[J]. 中国园艺文摘.2010[07]:26-28.
[2] 陈洪铎，李远宏，徐天华，祝霞，姜黎黎，高兴华.左旋维生素C美白、祛皱功效和安全性的临床研究[J].中国美容医学.2009[12]：1799-1801.
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