“抛弃”植脂末，茉酸奶开宠消费者

现制酸奶品牌茉酸奶近日宣布升级了酸奶奶昔产品的原料，并推出新品“7.0特醇酸奶奶昔”系列。茉酸奶对《消费钛度》表示：“我们想打消消费者对于植脂末、氢化植物油以及因氢化工艺所产生的人造反式脂肪酸的担心和忧虑，在保证产品健康的同时也想将最好的口感呈现给消费者。”而对于茉酸奶的新品“7.0特醇酸奶奶昔”，业内人士指出，以纯牛乳作为原料对茉酸奶品牌有很大优势。未来现制茶饮行业进入“拥挤”阶段，如何有效创新，是茉酸奶能否取胜的关键。

升级“奶基底”

8月4日，现制酸奶品牌茉酸奶正式宣布升级了酸奶奶昔产品的原料，并官宣了新品特醇系列，以及与乌兰察布集宁区政府的合作。茉酸奶表示，已于8月1日起向全国门店升级全新版本奶基底，并推出醇正牛乳新品“7.0特醇酸奶奶昔”。

据了解，茉酸奶的酸奶奶昔产品由草原酸奶+奶基底+不同水果或坚果搭配而成。作为酸奶奶昔的重要原材料之一，奶基底可以中和酸奶的酸度，丰富产品的口感。茉酸奶的奶基底经历过多次迭代升级。此次的新版奶基底以100%生牛乳制作而成的进口乳粉为原材料，辅以茉酸奶的独家工艺和配方加工而成。

“在一次次的市场调研和消费者反馈中我们发现，大家对于植脂末、氢化植物油以及因氢化工艺所产生的人造反式脂肪酸的担心和忧虑。我们想打消消费者的顾虑，于是在2022年9月进行了无植脂末、无氢化工艺、无人造反式脂肪酸的奶基底的研发。我们在保证产品健康的同时也想将最好的口感呈现给消费者。”茉酸奶对《消费钛度》表示。

在茉酸奶的官方账号下，不少网友对茉酸奶此次的原料升级表示支持。网友表示：“把消费者利益放第一位，消费者自然也会把你们放第一位。”、“只要你们改了配方健康一点，还是会继续下单的。”而对于此前的旧原料是否会继续使用的问题，茉酸奶回复网友称，总部已于7月31日全部召回。

有业内人士认为，原料升级是整个现制茶饮行业的整体趋势，现制酸奶品牌更是首当其冲。中国食品分析师朱丹蓬向《消费钛度》表示，在现制酸奶赛道中，茉酸奶属于定位高端的头部品牌，在品牌调性及产品力的影响下，茉酸奶有着明显的粉丝效应。

入局“真奶”

伴随着此次原料升级的动作，是茉酸奶纯牛乳新品的推出。据了解，茉酸奶于8月1日起在全国陆续推出醇正牛乳新品“7.0特醇酸奶奶昔”。特醇酸奶奶昔由草原酸奶+特醇牛乳+不同水果或坚果等搭配而成。

值得注意的是，特醇牛乳的配料表只有生牛乳。特醇牛乳采用低温物理浓缩设备-UF超滤膜工艺¹，对生牛乳进行2.3倍浓缩、提纯，每100mL特醇牛乳含高达7.0g蛋白质。原生高钙含量达到125mg/100mL。

茉酸奶对《消费钛度》表示，特醇系列主要是基于目前消费者对健康、养生、进一步追求产品品质的诉求进行研发创新的，可以满足健身人群、代餐人群的需求，营养物质高。在口感上，特醇系列的奶香更加浓郁、清爽，消费者也可根据自身喜好进行糖度的选择。

饮食消费走向健康化的背景下，越来越多的消费者对奶茶的健康程度更加关注。《2022现制奶茶奶原料消费者认知调查报告》指出，有超过74%的消费者认为喝用了牛奶原料的奶茶可以当作日常摄入牛奶的方式之一。受访消费者希望喝到有营养的产品，78%的受访消费者也十分希望商家明确标识用奶原料并且加强企业自律和用奶规范。

市场需求也逐渐影响着现制茶饮品牌的动作。2022年，新茶饮头部品牌喜茶联合媒体向全行业发起了首个《现制奶茶品质奶原料使用倡议》，提倡全行业升级用真牛乳作为原材料。今年7月份，霸王茶姬宣布将在旗下超2000家门店投入使用无植脂末和奶精的全新基底产品“冰勃朗非氢化基底乳”。除此之外，奈雪、茶百道、沪上阿姨、一点点、贡茶等品牌均推出了含有真牛乳的产品。

针对茉酸奶推出的“真奶”产品，朱丹蓬指出，随着消费者健康意识和知识的提升，对现制茶饮产品的品质要求会更高，之后会有越来越多的品牌走高品质路线。以纯牛乳作为原料对茉酸奶品牌有很大优势。未来现制茶饮行业进入“拥挤”阶段，如何有效创新，是茉酸奶能否取胜的关键。

布局上游端

《2021年酸奶消费趋势报告》显示，在国内的乳制品消费市场中，消费者喜欢购买的乳制品类型中鲜牛奶占比高达86%，酸奶占比紧随其后，成为当下受到广泛追捧的乳制品品类之一。在此基础上，现制酸奶“现场制作”的特点令消费者安心，在酸奶的基础上加入了水果、坚果等营养物质，也在口感和创新性上有了升级。有业内人士认为，现制酸奶已经成为了现制茶饮的又一风口。

而在现制酸奶赛道中，茉酸奶以“狂飙”式发展领先。茉酸奶于2021年底开放加盟，彼时门店不过90家。据窄门餐眼数据，茉酸奶目前门店已达1390家，其中今年新开门店数达1073家，成为了现制酸奶中的首个“千店”品牌。

“狂飙”的背后，茉酸奶不忘布局供应链上游端。在中国草原酸奶大会上，茉酸奶宣布与乌兰察布集宁区政府正式达成战略合作。此外，茉酸奶还和乌兰察布红十字协会，在当地开启草原酸奶乌兰察布溯源直播，承诺将直播售卖的核销杯数以每杯0.3元的金额，定向捐赠于乌兰察布市集宁区乡村振兴建设使用。

据了解，乌兰察布市位于北纬40°-43°，是世界公认的黄金奶源带，拥有得天独厚的自然条件，被誉为“中国草原酸奶之都”。草原牧人有着悠久的酸奶制作历史，通过传统手法发酵的蒙古酸奶，已经被列入“非物质文化遗产”。

“与乌兰察布集宁区政府达成战略合作能够加深茉酸奶与内蒙古奶业的合作。茉酸奶尊重草原酸奶文化和传承，也坚持采用草原优质奶源产品，帮助草原奶业经济发展。我们认为好的原材料才能呈现出好的产品，这也是我们的优势之一。”茉酸奶称。

战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊对《消费钛度》表示，近几年茉酸奶的“横空出世”，与其纯天然、健康酸奶的产品定位息息相关。其次，对于优质的原材料的选择也让茉酸奶能够快速获得消费者的青睐。茉酸奶对于上游原材料的布局，有助于其品牌的快速打造，能够进一步的巩固自身现制酸奶领头地位，把品牌特色做深、做实、做牢。