江西
导读：
秋，它指的是一年四季的第三季（农历七月至九月），也可以指代庄稼成熟；或者也可以解释为在秋天成熟或播种的农作物。进入立秋，也就是告诉我们，早熟的农作物这个时候要采收了。在我们家，每年会种不少的茄子、黄瓜还有豆角和辣椒，这个时候正好是它们成熟的时候，种很小一块地，这些菜就吃不赢。
那这些吃不赢的菜怎么办呢？最为直接的方法，就是对其进行加工，制作成干菜，这样等到深秋或者是冬天的时候，拿出来炖肉吃，会特别的香，甚至丝毫不输新鲜的蔬菜。豆角，家里都会种好几季，早秋的已经成熟，这个时候会晒一些保存。
晒干豆角，直接晒还是焯水晒？奶奶：都不对，教你2招，豆香浓郁。很多人认为，晾晒干豆角是一件非常简单的事情，事实上，当你想要晒出好吃，同时豆香浓郁，还容易保存的干豆角，还是需要一定技巧的。
制作干豆角，绝对不是直接晒，或者是焯水晒那么简单，因为如果用这两个方法的话，都会存在一个弊端。
直接晒豆角的话，不仅不容易晒干，而且晒出来之后，会特别的硬，这个即使后期进行了浸泡，或者是炖煮，口感仍然会比较的硬，也不太好吃。
焯水晒干豆角的话，很容易出现一种情况，发霉甚至发黑，秋季天气变化是比较大的，如果不能够持续晾晒干，那么很容易出现发霉的情况，这样晒出来的干豆角就要少吃了。
奶奶教的2招分别是什么呢？
第一招：通过蒸的方法，把豆角蒸熟，然后进行晾晒
这个方法很好的解决了上面的2个问题，这样制作出来的干豆角，它不容易发硬，后期去煮或者是炒的话，很容易熟透，并且还保留了豆角当中的香味，吃着也比较有劲道，此外，因为是用蒸的方式，所以含水量也相当比较的少，这样更有利于把它晒干。
我们只需要找一个大一点的蒸笼，把新鲜的豆角洗干净之后，放进去蒸，蒸完之后，放入竹蔑中晒干即可。
第二招：放入锅中稍微煮一下，再晒。
时间不要太长，煮好之后，我们捞出来沥干水分，但是要注意，不要直接放在太阳底下暴晒，这样的话制作出来会比较的干，我们可以把它悬挂起来，然后进行晾干，这样可以保持它的形状，而且成品是蔬菜的浓缩味道，豆香味会非常的浓郁。
推荐菜谱：【鱼干煮干豆角】
所需食材：鱼干、干豆角、腊肉、植物油、姜、酱油、味精
1、把鱼干清洗干净，对其进行浸泡，浸泡好之后，切成块，接着放入到碗中留着备用。
2、锅中放入植物油，烧热之后，放入鱼干去煎，把它煎熟透，然后盛出，放入腊肉进行煸炒。
3、炒香之后，放入我们泡发好的干豆角，加入适量的开水，放入少许的盐，来点辣椒开始煮你。
4、放入一点酱油，然后来点味精提鲜，把它炒匀炒至入味，这样一道鱼干煮干豆角就制作完成了。
【食刻说】
干豆角的味道还是很不错的，我们在晒的时候一定要注意方法，用蒸的方式，再把它晒干，这样的话，不仅容易干透，而且晾晒出来，豆香味也比较的浓郁，吃起来也比较的过瘾。
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