羊肉掺假张亮麻辣烫道歉，5800家店面直营店仅100余家

天天消费讯，8月7日，张亮麻辣烫通报“加盟店羊肉被检出是猪鸭”一事进展并致歉，基于门店是按照真羊肉市场价格购买的送检食材，不存在知假售假的主观故意，同时已主动将全部私自采买食材下架，故对涉事门店给予保留加盟资格，保证金全部扣除的处罚，请其他加盟门店引以为戒。

张亮麻辣烫表示，近期涉事门店相关问題，给社会和广大消费者造成了巨大影响，我们深表歉意。此次事件损害了消费者的权益，更对总部加盟门店的管理和运管提出了警示。作为餐饮特许品牌方，对于监管不严造成某些加盟门店私自采买食材，我们承担主要责任。

事件发生后，总部第一时间核查了相关细节。涉事加盟门店在7月间，以25元/斤的价格分3个批次购买羊肉卷总计20斤，并进行了售卖。经权威部门检验报告，该羊肉卷检测出猪肉成分。

送检检验报告

涉事门店购货收据

声明称，基于门店是按照真羊肉市场价格购买的送检食材，不存在知假售假的主观故意，同时已主动将全部私自采买食材下架，故对涉事门店给予保留加盟资格，保证金全部扣除的处罚，请其他加盟门店引以为戒。

张亮麻辣烫同时公布四项后续整改措施：

1、对于消费者，我们欢迎所有的监督和提醒。总部强化开展“诚信经营进门店、消费投诉路路通”守护食品安全活动，任何人发现张亮麻辣烫加盟门店出现食品质量问题，均可诉至总部(投诉电话:4000033999转4.法定节假日无休)，总部将第一时间协同门店进行处理。

2、对于品牌方，我们严正承诺严格把关供应链管理，确保食品质量。总部将持续加强供应商资格的挑选和品质提升，优化统采平台和冷链渠道。同时会出台一系列统采促进规则及相关服务，确保消费者都能吃到美味安心的食品。

3、对于加盟伙伴，总部将推行“加盟伙伴标杆店认证计划”。协同第三方以飞行检查及神秘顾客等形式，对符合条件的加盟伙伴给予颁发认证标识和更多展现的奖励，同时进一步加强例行巡检，以持续提升食品安全及服务品质。

4、对于员工伙伴，总部将定期加强培训，提高员工伙伴的食品安全意识和操作技能，为消费者提供更加安全、健康的餐饮服务，切实维护消费者权益。

张亮麻辣烫最后表示，关于本次事件，我们深刻反思，在此特别呼吁所有加盟伙伴保持警醒。坚决抵制知假售假，恪守“正直、简单、自律、担当、包容、尊重、真诚、信任”的企业核心价值观，坚持为消费者提供更高质量、安全放心的食品。确保每一位消费者的权益得到保障，共同迈向更美好的未来。请广大消费者、喜爱张亮麻辣烫的朋友们持续监督并给我们一个改善和进步的机会。

我国《产品质量法》第五十条规定，在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款;有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

《中华人民共和国刑法》第二百一十四条，【销售假冒注册商标的商品罪】销售明知是假冒注册商标的商品，违法所得数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑，并处或者单处罚金；违法所得数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

值得注意的是，张亮麻辣烫门店被曝出有食品安全问题并非孤例，仅北京一地今年以来就有多家门店被通报。据北京市消协微信公众号6月16日通报，公示信息显示，2023年1月以来发布的通报统计存在食品安全问题的连锁餐饮门店数量表中，7家张亮麻辣烫被通报存在食品安全问题。亦有媒体曝出消费者在南昌西二路大润发附近的张亮麻辣烫吃出虫子，此前还有消费者称吃出生锈刀片。

官网显示，张亮麻辣烫创立于2008年，从成立到现在的10多年间，下辖28家分公司，拥有直营店100余家，连锁店面数量超过5800家，平均每年新增店面超过350家，扩张速度超过了麦当劳和肯德基，高速扩张主要归功于加盟的功劳。

有分析认为，张亮麻辣烫超90%的门店是加盟店，频频出现负面问题主要因为总部对加盟商监管不足。随着店面数量不断增加，管理难度随之提升，品牌维护的成本也越来越高，张亮麻辣烫应及时对加盟门店进行标准化管理。