2023希尔顿集团主厨季：广州天河希尔顿酒店推出三道泰式招牌菜

今年，希尔顿集团迎来第四届“主厨季”系列活动，旗下酒店餐厅将持续为宾客呈现精致多元的美食出品，宾客们可感受到希尔顿集团对优质餐饮出品一如既往的坚持：精选优质食材，坚持顺时而食，遵循菜系本味，严格把控温度，展现菜品的地道滋味。自2023年7月1日至8月31日期间，宾客可前往广州天河希尔顿酒店，品尝无贰全日制餐厅的招牌菜，更领略美食背后的文化。酒店行政总厨姚森师傅特别推荐在餐厅里叫好叫座的三款特色菜，充满泰式地道风味：安达曼冬卡海鲜汤、泰式生腌三文鱼和泰式海鲜炒粿条 。

从小在田野中长大的行政总厨姚森师傅对食材拥有天然的敏感度，逾20年烹饪经验，一直以“尊重食材，用料理传达情感”为宗旨。曾长期旅居泰国及在沿海城市生活，他深谙亚洲料理的芳香精髓，为食客呈现饱含匠心与情感的心思料理。

说到泰国菜，除了酸辣可口的冬阴功汤，还有一款充满泰国特色的汤品则是东卡海鲜汤，加入了虾酱、罗望子、椰奶、花生，散发着椰子的奶香与坚果香气，让这道汤品富有层次变化，韵味悠长，在泰国亦是老少咸宜的家常风味特色。

灵感于顺德生腌和潮汕生腌的体验，主厨精选来自法罗群岛整条进口的三文鱼腩部和中脊部分，融合了背脊的脆爽和腩部的丰腴，嫩滑细腻鲜味十足，经新鲜柠檬汁浸渍后，达到口感的平衡。制作时将新鲜辣椒、蒜瓣、本地干葱置于石臼内捶打，萃取出香草芬芳成为酱汁，滴入少许鱼露调味，打开味蕾食欲，是充满亚洲风味个性的夏日轻食美味。

用新鲜米浆店内自制而成的粿条口感丰盈，入锅大火快炒，加入虾仁、鱿鱼、蛋丝、花生仁、韭菜等配料，尤其是要保留那口鲜嫩的芽菜，清甜爽口，而镬气十足的烹调方式与粤式炒牛河有异曲同工之妙，深受食客喜爱。

无贰全日制餐厅围绕开放式厨房设计，17个美食餐台提供中式、西式及日式上百款的国际化美味菜肴，从海鲜、刺身、冷盘、面档、热食、扒档、烧烤、甜品等全方位满足饕客让人大快朵颐，更设有呷哺呷哺小火锅自助。餐厅装潢以棕黄青黛的色彩基调设计现代而简约，开阔的空间，自然的采光，用餐氛围令人倍感舒适惬意。