再加工茶之紧压茶（普洱沱茶）

“普洱沱茶”又称“云南沱茶”，原料采自滇青，依生产季节和茶叶老嫩不同，分为春夏秋茶。春茶又分为春尖、春中、春尾，夏茶称为“二水”，秋茶称为“毂花”，品质以春尖最好，毂花次之，“二水”最差。

普洱沱茶是普洱茶的一种黑茶紧压茶，分为两种，一种是普洱沱茶生茶，另一种是普洱沱茶熟茶。

历史上云南的沱茶主要分为两类：一类是用晒青毛茶直接蒸压的生沱，具有色泽乌润、汤色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特点，主要销往国内各地。另一类是采用人工渥堆发酵后的普洱散茶做原料，制成的熟沱，其色泽褐红，汤色红亮，性温味甘，滋味醇厚，主要供应出口，远销至西欧、北美以及亚洲各地。两类沱茶的共同特点是：外形紧结端正，冲泡后色、香、味俱佳，且能持久，耐人寻味。

普洱小沱茶属于黑茶紧压茶

主要产地：云南省大理市下关茶厂（现为云南下关沱茶（集团）股份有限公司）

品质特征

条索：呈碗臼状，紧结光滑

色泽：褐红油润

汤色：红浓

香气：显独特陈香

滋味：醇和

普洱小沱茶原产于景谷县，又名“姑娘茶”，形如月饼，1902年被试制成碗臼状。普洱小沱茶稍小，像一个压缩了的燕窝，将其放在玻璃杯里冲泡，色泽就像红酒一样醇。

采摘与制作工序

以优质的普洱散茶为原料。毛茶原料经后发酵、摊凉、筛分、挑剔、拼配、蒸压成型、干燥、成品包装等工序加工而成。

选购指导

普洱小沱茶和下关沱茶最大的不同是：前者属于普洱型，为熟茶（没有生茶的苦涩味），后者属于绿茶型，为生茶（不经过渥堆发酵直接蒸压成型）。

品质鉴别

从外形上看，普洱小沱茶呈碗臼状，紧结光滑，色泽褐红油润，冲泡后内质香气显独特陈香，汤色红浓，叶底稍粗，呈深猪肝色。

冲泡方法

想要泡好一杯茶有两个最基本的要素：水温和茶叶浸泡时间。

水温：只要水完全煮沸即可。

茶叶浸泡时间：

第一道茶水弃去，称之为洗茶，时间不益过长！（5-10秒左右）第二道起作饮用，第二道的茶叶浸泡时间为10-20秒！

第三道浸泡时间略为第二道长些如30-40秒，以此类推！

越泡茶水浓度越淡，则浸泡时 间也就可以越长。

1.将普洱小沱茶叶置入滤杯中，5克左右（一颗）。

2.将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。

3.片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。

4. 再次注入 沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。

5.打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，至于杯盖内。

6.普洱是非常耐泡的，在将喝完第一道时，您可以将滤杯放回茶杯中，同样再次注水，盖 上，静置小会儿，第二杯普洱又泡好了

功效

普洱小沱茶口感醇厚，进入身体后可以在胃部里面形成一层保护膜，适量饮用普洱小沱茶可以对养胃、护胃起到辅助作用。普洱小沱茶中含有较多的维生素C和茶多酚等物质，可以协助脂肪分解，能够调节体内肠道微生物，起到辅助减肥的效果。此外，普洱小沱茶含有的单宁酸具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，从而防止口腔异味，普洱小沱茶散发清新、淡雅的茶香也可以改善口中异味的情况。

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