湖北
以前 人们都说
“没吃过猪肉 也见过猪跑”
而在现代 情况好像反过来了
许多人都是
“没见过猪跑 也吃过猪肉”
如果看到一只奔跑的猪
吃货们大概会自行用目光将其解剖
构思着各个部位最好吃的做法
从猪头说起，还要属猪耳朵最好吃。凉拌、酱烧、卤煮，各种做法都能与猪耳绝配。柔韧又有嚼劲，鲜香又不肥腻，既能下酒又能下饭。
猪背上，里脊肉最受欢迎。猪的脊柱骨内侧的嫩肉，分为大里脊，小里脊，肉质细嫩，无肥肉无筋膜，适合糖醋，炒肉丝等做法。
位于猪腹部的五花肉，肥瘦相间而皮薄，是家常菜的常客。
猪肉在中国，是餐桌上常见的肉食。在大多数人的印象里，欧美国家好像只吃牛羊肉，实则不然。除了中国，世界上还有许多国家也是猪肉爱好者，对于猪肉，他们也有各具特色的烹饪方法。
德国人馋猪肉的程度，一点也不比我们弱。据联邦统计局公布数据，德国的猪肉产量占德国肉类总产量的三分之二，据说平均每个德国人一年要吃掉一头一百斤以上的猪。
德国的饮食特色，就要属他们对与香肠惊人的痴迷程度——他们几乎能将所有食材都做成香肠，据统计，德国共有1500种香肠！作为一只美味的猪，当然也难逃被做成香肠的命运。
如果要评比出世界上最会吃猪肉的国家，西班牙能排前三。
除了顶级的黑毛猪、西班牙火腿、伊比利亚烤猪排，Paella海鲜饭也是用猪肉做的。西班牙其中最有名的西班牙火腿不仅在西班牙国内广受欢迎，也在国外得到了热销。并且，我国还是西班牙的最大的猪肉进口市场呢！
而墨西哥人对猪皮有一种莫名的执念。
带猪皮的五花肉丁炸好，裹上辣酱，就是当地最受欢迎的早餐。除了炸猪皮，他们还会腌制猪皮——与腌酸黄瓜类似，他们将煮好的猪皮放到罐头里，用醋腌制，既有嚼劲又酸爽无比！
读到这里
有没有一种想要冲往菜市场的冲动？
据悉，自从今年春节过后，猪肉的行情一路向下，虽然在端午节前后出现了小幅的反弹，但上涨的程度几乎让人察觉不出来。据记者走访汉口几家生鲜集贸市场发现，目前在售的前夹肉、后腿肉、五花肉大多在10元/斤—13元/斤，排骨则在16元/斤—21元/斤不等，部分筒子骨、脊骨则7元/斤—8元/斤左右，甚至有一些特价肉低至6.99元/斤。
据商贩们分析，猪肉价格难以上涨的主要原因是目前市场的猪肉供应量远远大于消费需求。按照农业农村部的最新监测，华中地区猪肉周均价为每公斤17.82元，比去年同期下跌了38%。
据市场人士分析，随着出栏节奏的调整，市场上的猪肉价格下行趋势将有望得到整体遏制。从八月底开始，随着武汉各大院校食堂陆续为开学储备猪肉，加上九到十月初的中秋、国庆双节消费旺季到来，下半年猪肉市场需求量有望大幅增加，猪肉的价格拐点也可能出现在九月中下旬。
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