紧压茶(七子饼茶)
品质特征
条索:紧结、圆整、显毫
色泽:褐红
汤色:深红褐色
香气:纯正,陈香
滋味:醇浓
叶底:深猪肝色
七子饼茶为历史名茶,是云南普洱茶中最重要的一个品种,每饼净重357克,合七两,每筒七饼,共七七四十九个,代表多子多孙,故名七子饼。在云南少数民族文化中,“七”是一个吉祥的数字,象征着多子多福,圆圆满满。因此,七子饼茶常被中国人视为“合家团圆”的象征。
茶叶采摘
以云南大叶种晒青毛茶为原料。尤其勐海地区的原料,更适合做出高品质的普洱茶。
制作工序
选购指导
七子饼茶一般每块净重357克(现今的茶厂为了饼形更丰满,也会制作成380克或400克),规格为直径20厘米,中心厚度2.5厘米,边缘厚度1.3厘米。
普洱茶属于越放陈旧越好的茶类。七子饼生茶最好买陈茶。一般来说,生茶可以存放10~20年,熟茶只能存放两三年。乔木型古树生普洱存放时间能更长,对身体更有益,所以无论投资还是收藏,选择这类普洱才更具价值。
如何辨别普洱茶陈期,以下的方法仅供普洱茶爱好者参考。
◎1950年之前:这个时期称为“古董茶”,如百年宋聘号、同兴贡饼、同庆号、同昌老号、宋聘敬号。通常都有一张糯米纸,印上名称,就是“内飞”。
◎1950~1968年:所谓“印级茶品”,也就是包装纸上的“茶”字以不同颜色标示,红印为第一批,绿印为第二批,黄印为第三批。
◎1968年之后:此时茶饼包装不再印上“中国茶叶公司”字号,改由各茶厂自行生产,统称“云南七子饼”,如雪印青饼、73青饼等。
品质鉴别
◎闻其味:味道要清,不能有霉味。
◎辨其色:茶色如红枣,不能黑如漆。
◎品其汤:回味温和,不可味杂陈。
冲泡方法
冲泡普洱茶用小茶碗或紫砂壶,开水即冲即饮。冲泡时茶叶分量大约占壶身的20%,如果是陈年的茶饼,则可用茶刀取下部分茶叶,通风放置两星期后再冲泡。此外,喝普洱茶时最好先醒一遍。
1、保证水温92℃以上(建议用优质的矿泉水);
2、第一道冲洗,让茶叶吸水舒展;
3、饼茶比较投茶量要小些,使用茶刀撬饼茶少投茶多闷盖为宜,大约5克左右;
4、每泡将茶汤倒尽;
5、热饮最佳;
6、高冲低泡,沿碗壁注水。 注:普洱茶必须用滚烫的开水冲泡味道才会更好。普洱茶的功效很多人都不清楚,而普洱茶的喝法也半知半解,只知道普洱茶能减肥,普洱茶确实具有减肥的功效,尤其是掌握了普洱茶的正确喝法效果更为明显。
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