“功课”做足螺蛳粉扣肉荣获2023年央视“中国十佳预制菜创新榜”

2023年7月30日，由中国中央广播电视总台、中国江西省农业厅、江西省赣州市人民政府联合在江西赣州主办的全国《预制菜争霸赛》上，在来自全国140多个地市优秀参赛作品中，广西柳州市华禹大酒店的参赛作品《螺蛳粉扣肉》脱颖而出，喜获全国“十佳预制菜创新榜”的最高荣誉。

其实，这一成就的取得并不偶然，广西柳州市华禹大酒店早年就开始致力于预制菜方面的研发，并集多年以来的努力进取所积累的预制菜产品生产与经营的丰富经验，特别在扣肉制作方面有机结合预制菜的特点，自主研发与创新发展了独特的制作工艺，不仅制作生产工业化、而且标准化合理安排生产，从而解决了预制菜还原度、保鲜、便捷等方面的历史难题。特别是香芋扣肉，因为芋头容易吸水发胀，还原度差，还不可以用微波加热，用微波炉加热扣肉里的芋头会焦……所以，一直以来超市都没有预制菜包装的香芋扣肉销售。后来，柳州市华禹大酒店研发团队在麦良华董事长的带领下砥砺前行，经过无数次的再研究，改进制作工艺，创新制作方法，终于功夫不负有心人！彻底解决了这个一直困惑的难题，做出来的香芋扣肉，不仅芋头不吸水，不发胀，而且在保质期内（保质期180天）蒸出来就像新做出炉的一样，特别是可以直接用微波炉加热，碗装扣肉的芋头不会焦，成品出来仍然含丰富的原汁原味，香味浓郁，爽口清香，烹饪便利食用，深受客户的欢迎。

据悉:历年来，先后荣获2013年参加全国第七届烹饪技能竞赛金奖；2015年第四届广西民族地方特色美食大赛特金奖；2016年广西鹿寨县人民政府部门授予《金牌扣肉》牌匾；麦良华董事长个人被中国烹饪协会评为:2017年度中国餐饮杰出企业家；2020年广西桂菜名菜（证书号：GXMC2030)；2021年广西美食博览会特金奖。2022年12月1日国家知识产权局颁发证书，发明创造名称：包装碗（螺蛳粉扣肉），证书号：202230613492.7；2023年4月中国烹饪协会、广西区民族宗教委员会、广西区商务厅、广西区文化和旅游厅联合组织的2023首届全国民俗美食大赛特金奖；2023年7月中央广播电视总台、江西省农业农村厅赣州市人民政府联合主办的预制菜争霸赛获得“2023十佳预制菜创新榜”等荣誉，为造就地方产业品牌、保障国家食品安全作出应有的努力。

据了解，去年该酒店开始生产的香芋扣肉产品也相继进入柳州市超市、桂林市超市等地各大超市销售，创造了香芋扣肉进不了超市的历史。近来，他们又充分利用柳州市螺蛳粉的影响力，引入螺蛳粉制作工艺制作扣肉，命名为《螺蛳粉扣肉》，并获得国家发明创造专利（专利号：202230613492.7），这道菜的扣肉有螺蛳粉浓郁的特有香味，肉香而不腻，一上市就获得广大群众的青睐。

由于之前一直都在精益求精地努力做好“功课”，所以参加这次由中央广播电视总台等联合主办的《预制菜争霸赛》，他们精心制作的《螺蛳粉扣肉》作品“闪亮登场”便立即获得好评！也是人们的期待与意料之中！(通讯员：王杰清 钟 鑫)