营养师推荐：低磷低钾的8种蔬菜，透析肾友一定要常吃！

炎炎夏日，不少肾友们会出现胃口不好、消化功能减弱、乏力倦怠、肠胃不适等症状，长此以往会造成营养不良。如何改善呢？

本文推荐肾友们几种蔬菜，非常适合夏季食用，开胃解暑，清爽又健康。

推荐透析肾友选择的蔬菜

01

苦瓜性寒，味苦，夏季天气炎热，适量吃苦瓜有助于解暑。苦瓜中含有一定的多肽，食用后对于降低血糖有一定好处。

很多肾友们看见苦瓜的钾含量高，就会问了，自己血钾高能吃吗？

当然，钾的高低跟苦瓜的做法也是有关系的！

推荐血钾高的肾友选择：凉拌苦瓜

凉拌苦瓜

取200g苦瓜，将其切成小块浸泡或水煮，可以减少约1/2或1/3的钾，这样就大大减少了钾的摄入。

再放入适当的大蒜、小米椒、食盐、醋、白糖、香油等调料，即可食用。

苦瓜中含有苦瓜素和苦瓜甙，它们可以刺激味蕾和唾液腺，促进胃液和胆汁的分泌，激发人的食欲。

02

西葫芦低磷低钾，且含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有促进代谢的作用，夏季适合清炒来食用。

03

夏季首推！黄瓜含水量较多，富含多种维生素和微量元素，钾和磷含量都极低。

夏季吃黄瓜可以起到健脾开胃的作用，可生吃、凉拌、烹炒。

04

芹菜中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素等营养物质。

夏季适量食用可以起到清热解毒的作用。并且芹菜内富含膳食纤维，可以加快胃肠道消化，治疗及预防便秘，降低血脂。

05

茄子的紫色皮中含有丰富的维生素、维生素，钾和磷含量偏低，适合肾友们日常选择。

推荐烹饪方式：凉拌茄子、青椒炒茄子

06

秋葵富含膳食纤维的同时又低钾、低磷，是补充膳食纤维的首选食材，推荐凉拌、炒制。

烹饪技巧

煮秋葵的时候，沸水入锅，秋葵入锅会变成鲜嫩的绿色，闻到香味后就可以关火啦。

秋葵不要煮太软，会失去鲜味，关火后用水的余温再加热一会儿，可以突出秋葵的韧性。

07

2018 年《营养现状 》杂志上的一篇文章讨论了提到，芦笋中的一种叫做菊粉的益生元如何有益于肠道健康。

08

洋葱含有蒜素、硫化硒及谷胱甘肽等化合物，有抗癌、调节血脂等功效。且口感特殊，推荐生吃、凉拌、烹炒，可增进食欲。

《中国居民膳食指南（2022版）》提倡餐餐有蔬菜，推荐每天摄入300～500g。

夏天选择凉拌菜，一次性可以吃很多蔬菜，而且制作上也比较简单。吃凉拌菜可以，但是要注意制作方法，记得焯水或者浸泡。

小结

夏季本来就是个炎热的季节，人体容易上火，吃辛辣、油炸食物只会加重体内火气和毒素，为了自身的健康，尽量少吃或者不吃辛辣、油炸的食物。