暑伏不补，入秋受苦，出伏前多吃“3白2青”，打好基础健康入秋

“夏有三伏，热在中伏”，中伏是夏季最为炎热的时候，而且今年中伏时间还长达二十天，更是难熬。中伏这样的高温天气，对身体的影响可远不止“热”这一种不适感，出汗量的加大也会造成体内电解质代谢出现“障碍”，对心情、身体等很多方面都会造成影响，形成负担。

所以民间有句俗话说“暑伏不补，入秋受苦”，面对中伏天，要多吃些营养适宜的食物，及时弥补住体内的损耗，到了末伏，甚至是秋冬身体也能健健康康的。

建议出伏前多把这“3白2青”端上桌，都符合应季而食，营养价值也高，中伏吃了，健康出伏，顺利入秋。

多吃“3白”

一白：鸭肉

俗话说“头伏鸡，二伏鸭”，按照老传统中伏天就应该多吃鸭肉，鸭子因多在水中游泳又多吃一些水生植物，不似牛羊肉、鸡肉温热，而是偏凉性，炎热的中伏天吃着解暑解热，开胃营养。

鸭肉虽不如鸡肉嫩滑，但只要用对烹饪方式，口感也是紧致而细嫩的，十分鲜香可口，最推荐的就是烧着吃或是炖汤喝。

推荐菜谱：【红烧土豆鸭】

食材：鸭肉、土豆、青椒、生姜、大葱、大蒜、八角、干辣椒

1、鸭子剁块后冲洗两遍，用清水加盐、料酒搓揉浸泡20分钟，捞出后放入冷水锅，加葱姜、料酒焯煮5分钟，捞出控水。

2、起锅倒油，放冰糖炒出糖色，倒入鸭块翻炒，放葱姜蒜、八角和干辣椒炒出香味。

3、锅中放生抽、老抽、蚝油翻炒入味，土豆去皮切块倒入锅中，倒入适量开水，盖锅盖炖20分钟。

4、土豆炖熟后，放盐、鸡精，倒入青椒，开大火收汁，青椒断生、汤汁收完即可关火盛出。

二白：冬瓜

夏天正是瓜类蔬菜、水果丰收的季节，瓜类的水分含量多，吃起来补水消暑，还能补充大量的营养元素，而冬瓜恰好在中伏前后成熟，吃这样的新鲜时令蔬菜是再好不过的。

冬瓜吃起来鲜甜，口感软糯不逊于吃肉的感觉，伏天吃冬瓜可以选择清蒸着吃，简单好做，而且清鲜不油腻。

推荐菜谱：【蚝油蒸冬瓜】

食材：冬瓜、花椒、蚝油、生抽、鸡精、盐

1、冬瓜带皮洗净，切薄片后撒上一勺盐，拌匀腌5分钟入味。

2、将冬瓜片摆入盘中，放入已经上汽的蒸锅里，小火蒸10分钟左右。

3、小碗里放蚝油、生抽、盐，把冬瓜蒸出的汤汁倒入料碗搅匀，浇在冬瓜片上。

4、冬瓜中间放上葱丝、红椒丝，炸些花椒油，淋在冬瓜片上即可。

三白：银耳

被誉为“菌中之冠”、“燕窝平替”的银耳，是非常营养滋润的食材，伏天炎热出汗多，一不注意还是很容易口干舌燥、上火的。

加上这个时节离秋天也不远了，提前多吃一些滋补的食物，提高免疫力、养养脾胃，也算是为身体健康打下良好的基础，更顺利的度过秋冬。

推荐菜谱：【凉拌银耳】

食材：银耳、菠菜、鸡蛋、芝麻酱、蚝油、白糖、盐、香油

1、银耳提前加水泡发，菠菜择洗干净，鸡蛋加盐打散，下入油锅炒熟盛出。

2、煮锅接水烧开，放盐和油，下入菠菜焯煮半分钟，捞出控水。

3、泡发好的银耳洗净，撕成小朵，倒进开水锅焯煮两分钟捞出，投入冷水恢复爽脆口感。

4、把银耳捞出控水放入凉拌盆里，加菠菜和鸡蛋，放蚝油、香油、少许白糖和盐拌匀，淋上懈好的芝麻酱，搅拌均匀即可。

多吃“2青”

一青：空心菜

“八月空心菜，胜过鸡腿肉”，这是在广东潮汕地区流传着的一句俗语，空心菜是夏季里为数不多的绿叶蔬菜了，它的口感清脆鲜香，营养价值也很高。

中伏天多买几次炒着吃，防暑降温，还能为身体补充钙质，提高抗病能力，关键价格也便宜。

推荐菜谱：【椒丝乳汁空心菜】

食材：空心菜、红椒、青椒、蒜、腐乳

1、空心菜洗净，切长段后将叶子和梗的部分分开放，青红椒切丝，备蒜块，小碗里倒腐乳汁，夹半块腐乳，放白糖搅匀。

2、起锅烧油，下入空心菜梗翻炒半分钟，倒入空心菜叶，炒至菜微微变色盛出。

3、重新起锅倒油，放入蒜块、青红椒丝炒香，倒入空心菜翻炒。

4、淋入调好的腐乳汁，加少许鸡精、盐，大火炒匀，调少量水淀粉淋入锅中收汁，即可关火盛出。

二青：黄瓜

爽脆多汁的黄瓜大概没有人会不喜欢吃，百分之九十六以上的含水量，虽说一年四季都可以吃，但还是在酷热的中伏天吃着最合适。

趁现在黄瓜正是新鲜便宜的时候，可以多买上一些放冰箱里，没胃口的时候可以直接生食一根黄瓜饱腹开胃，或是做其他饭菜时多凉拌一根黄瓜配着，清爽解腻，而且，炒着吃的味道也不差。

推荐菜谱：【鸡胸肉滑炒黄瓜】

食材：黄瓜、鸡胸肉、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、淀粉

1、鸡胸肉和黄瓜分别洗净切片，青红椒去蒂去籽，洗净切滚刀块。

2、鸡胸肉里打入一个鸡蛋清，放盐、胡椒粉、淀粉和食用油，抓匀腌10分钟。

3、炒锅倒油，油热下入姜丝、葱段和干辣椒炒香，倒入鸡胸肉片，加少许料酒，大火炒到变色。

4、锅中倒入黄瓜片和青红椒，翻炒均匀后，放生抽、蚝油、盐、白糖翻炒入味，青红椒断生后关火出锅。

——老井说——

中伏天气炎热，但其距离立秋已经很近了，所以在这段时间内尽量少吃或是不吃雪糕、冰饮这些寒凉的食物，不然寒气进入体内难出来，进入秋冬就不利于身体健康的。想要驱热解暑，可以适当的吃些西瓜、喝些绿豆汤，多吃些含水分多的水果、蔬菜，都可以有效的避免中暑。另外，油腻、辛辣的也要少吃，不然很容易上火，再额外引起体内的燥热感。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。