味蕾大爆炸！安徽美食有何独到之处？12集纪录片《皖美风味》揭秘

嘿，吃货们，你们准备好了吗？一场美食盛宴即将开播。
7月31日13时，备受期待的纪录片《皖美风味》将如约而至，这不仅仅是一部纪录片，更是一场对安徽美食的革命性探索。作为中国千百年来的节日传统，家宴在安徽有着更深远的意义，它是天地赐予、时光转化、情感倾注的结晶，也是我们放不下、忘不掉的独家记忆。

来自中国美食地图上的一颗明星，安徽菜，其历史和魅力绝不可忽视。作为八大菜系之一，徽菜以其独特的地域文化和风味魅力而闻名遐迩。而这次《皖美风味》的制作团队，可不简单哦！他们历时400余天，跋涉1万余公里，深入安徽的每个角落，倾力打造了这部令人期待的12集纪录片。

制作团队由十几位年轻人组成，他们穿越江淮南北，纵横皖北、皖西、皖南，探访名闻遐迩，或者隐匿民间的美味，让我们领略到了十余座城市的味觉印象。更重要的是，我们将走进30多位安徽人的美味人生，感受他们对美食的热爱与情感故事。

安徽这片土地有着独特的地理位置，让人们享受到了南方人的细腻和北方人的豁达。因此，出自安徽人之手的美食，必定蕴含着不一样的味觉印象。《皖美风味》将以不同的视角为我们揭示这些秘密，一定会让你大饱口福！

美食，是季节的产物。随着时光的流转，不同的温度、纬度和湿度都会影响着风味的生产，让它们呈现出千姿百态。在《皖美风味》的制作过程中，制作组历时400余天，历经春夏秋冬，尝遍酸甜苦辣，为的就是奉献给我们一份最地道、最鲜活的味觉盛宴。

出品人王争贤表示，《皖美风味》希望通过纪录片的播出，让更多徽菜特色美食走出安徽，走向全国乃至全世界。这部纪录片不仅是对安徽美食文化的一次推介，更是对徽菜餐饮产业发展的有力支持。希望通过《皖美风味》，能够进一步打造徽菜的美食文化品牌，让更多人认识、喜欢上这份独特的滋味。

7月31日，准时打开腾讯视频纪录片频道，一起来领略这场对安徽美食的全方位探索！《皖美风味》带你穿越历史长河，感受美食文化的传承与创新。在这个特别的日子里，约上小伙伴，开启一场味蕾的盛宴吧！不要忘记，一起分享美食的快乐，才是最幸福的事情哦！

分集剧情：

第一集：徽州乡味

徽菜之乡绩溪 高规格宴请礼仪

安徽绩溪素有“徽菜之乡”的雅号，这里流传着一道宴席名菜“十碗八”和地方家常菜问政山笋，在徽菜中独树一帜，同样是徽州味道，“十碗八”和问政山笋以至高的规格犒赏着古往今来的徽州人，成为家乡宴席的一种排面和礼仪。

第二集：烧烤江湖

行走快意江湖，品尝热烈滋味

烧烤，是人类最原始的烹调方法，演变至今，无论从烤的方式、食材，还是蘸料，都千变万化。该集介绍了隐藏于省会合肥街头巷尾的烤烧美食，羊肉串、烤猪蹄、烤全羊，每一种烧烤滋味都体现了合肥繁华喧闹的江湖气息。

第三集：虾庐相逢

“吃龙虾，喝啤酒，谈生意，交朋友”

龙虾之于合肥，不仅是舌尖的贪恋，更是一种饮食习惯和地域文化，“中国·合肥龙虾节”已经建立成具有地方特色的品牌节日，拉动了地方旅游和经济发展。合肥曾被授予“中国淡水龙虾之都”，该集介绍了合肥小龙虾的发展和兴盛，制作与风味。

第四集：豆腐情怀

时间是食物的挚友，转化是祖先的智慧

一段时光可以改变一种食材，一段时光也可以保存一种味道。从黄豆、豆浆到豆腐、豆干，豆腐多样的转化形式，赋予唇齿别开生面的口感。该集介绍了安徽独具代表性的豆干、毛豆腐、淮南豆腐宴的制作工艺。

第五集：千年一味

美味辗转千年，回味经久不衰

在安徽的美食版图中，家禽的风味酿造自成一派，烹调上，炖煮烤卤，大相径庭，却各领风骚。帝王偏爱的宫廷御膳，典故中的历史名馔，吴山贡鹅、庐州烤鸭、亳州板鸡，三种家禽在时间的转化下，催发出当今时代新的风味。

第六集：心灵鸡汤

最浓郁的汤，流动着最深的情感

鸡汤是合肥人逢年过节的必备硬菜，土鸡是乡邻最珍贵的探亲礼物，代表着美好的祝福与慰藉。作为民间公认的滋补菜肴，在安徽又有着怎样的传承与创新？巢湖鸡汤、肥西鸡汤、合肥鸡汤，该集介绍了三种鸡汤的不同做法和风味。

第七集：鲜的秘密

河鲜的秘密，自然的赐予

该集介绍了红烧甲鱼、红烧螃蟹、杂鱼锅，三道河鲜的烹制法门。安徽虽不靠海，却无法阻挡人们对于生鲜的热爱，安徽人擅长以红烧提鲜，将河鲜烹饪出符合本地人口味喜好的皖美味道。

第八集：面面俱到

因为一面之缘，留下一生惦念

从小麦到面粉再到面条，时间积淀，促成风味转化，工序之间，美味不断升华，人来人往，始于一面之缘。安徽肥东竹塘村作为中国三大挂面村之一，坚守并发扬着挂面的手工制作。无论是泥鳅挂面还是太和板面，都承载了人们对家乡的绵长思念。

第九集：谷色谷香

最普通的谷物，最牵肠挂肚

该集介绍了下塘烧饼、三河米饺、黄山烧饼，安徽三种特色民间小吃的做法，用最简单的谷物、最淳朴的技术，正是这平凡的美食，承载着人们的饮食日常，也散发着城市的市井气息。

第十集：臭味相投

臭味相投的引力，让人与人更紧密

卤肥肠、红烧肥肠、臭鳜鱼，是三种安徽特色的以臭闻名的美食，对于其中滋味，有的人敬而远之，但安徽智慧的厨艺大师，凭着巧妙的处理和独到的技艺，将这种臭转化为让人爱不释口的香气。

第十一集：汤浓于情

人与人的靠近，不过一碗汤的距离

当牛肉、羊肉、猪头肉和汤相逢，会碰撞出什么样的味蕾体验？淮南牛肉汤、萧县羊肉汤、二十埠猪头汤，该集介绍了安徽不同地域的三种代表性汤品，其中滋味谁更胜一筹，食客各有偏爱。

第十二集：一锅百味

一炉一杯酒，煮不尽人生百味

胡氏一品锅、金寨吊锅、皖北地锅鸡，是安徽三种地方特色火锅，该集展现了三种火锅的发展历史和制作流程，各有千秋而又殊途同归，一家人围炉而坐，推杯换盏间，尝的是大快朵颐的味道，品的是天长地久的情谊。

一顿普通的家常饭菜，隐藏着安徽人的生活观、价值观。一种普通的食材，串联着这方水土的过去和现在。安徽人在美食之上和美食之外的功夫，以及在徽文化影响下的工匠精神，无一不在一道道《皖美风味》里显现。7月31日起，每周一、周三中午13：00更新一集，敬请期待。