湖北
俗话说：“夏天多吃瓜，中药不用抓”，苦瓜是夏季应季的蔬菜，口感虽苦，但营养价值很高，今天为大家分享的这道苦瓜排骨汤是广东的一道家喻户晓的汤菜，苦瓜和排骨这两种利夏的食材结合，味苦甘甜，入喉清润，又营养丰富，是夏日解暑的绝佳汤饮;
苦瓜的味道较为苦涩，实际上用苦瓜搭配黄豆、排骨一起煲汤，可以很好地去掉苦瓜的苦味同时又有黄豆的香味和排骨的爽口，每天来一碗，清爽不腻解暑、解馋两不误，苦夏之中必喝这碗“灭火”汤。
而且我尤其的推荐这道汤里面的苦瓜真的是超乎意料的好吃，略苦带甜，入喉之后还回味着一丝丝的清凉，感觉吃了一个，还想要再吃一块，这个汤泡饭也是一绝，口感丰富，一点都不腻口，强烈推荐大家有空在家做给家人吃。
食材清单：苦瓜、排骨、黄豆、葱、姜
/泡黄豆/
1、黄豆50克，清洗干净后提前泡一夜。
2、夏天的温度比较高，晚上最好是放入冰箱冷藏，避免豆子泡出来有味道。
3、黄豆泡好后会变圆鼓鼓的，捞出来沥干水分后先放一旁备用。
4、夏季吃黄豆的好处还是蛮多的，因为黄豆中的营养物质非常的丰富，如蛋白质、膳食纤维，以及磷、钙、铁、维生素等，都能帮助我们增强免疫力，补充多种营养物质，有利于身体健康。
/处理苦瓜/
1、苦瓜2条，清洗干净后对半切开。
2、用勺子刮出苦瓜里面的瓤，接着再成厚片儿。
3、切好后的苦瓜装入大碗里，加一碗清水和1小勺盐泡20分钟，可以稍微的去一下苦瓜的苦涩味，比较适合不太能吃苦的人。
/排骨焯水/
1、排骨1斤，装入大碗里后加水泡30分钟，可以充分的把排骨里面的血水泡出来，吃起来味道才不会有膻味。
2、排骨泡好后起锅烧水，冷水下排骨，接着加葱、姜、料酒去腥。
3、大火煮开后别去浮沫，然后捞出来再冲洗一遍备用。
/煮汤/
1、准备一个砂锅，把排骨、黄豆都加进来，接着倒入一大碗清水，水量要一次加足。
2、接着加葱、姜、料酒大火煮开，然后转小火盖上煮40分钟，黄豆的充分的煮熟煮软，这样吃起来才好吃。
3、黄豆和排骨煮好后倒入苦瓜，盖上继续再煮15分钟，这样苦瓜的颜色会稍微的好看一点，口感上也不会完全的煮烂掉。
4、出锅前再加盐、鸡精、胡椒粉就可以了。
夏日消暑的黄豆排骨苦瓜汤就做好了，黄豆软烂，排骨鲜香，再搭配苦瓜的清香和微苦，真的是太清爽了。汤鲜味美，还能清热解暑，非常适合夏天。
1、苦瓜虽苦，但它有清热降火和消暑的功效，是夏天最适合的吃的蔬菜瓜果之一了。
2、黄豆最好的提前一夜泡，不然很难煮熟，只能用高压锅压。
3、盐可以最后放，苦瓜的颜色会更脆嫩好看一些。
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