科学证实！素食可显著改善心血管疾病高危人群的风险！

澳大利亚悉尼大学的研究人员最近在《美国医学会杂志网络公开版》上发表了一篇论文，揭示了素食对心血管疾病患者和高危人群的积极影响。通过对20项随机临床试验的29项研究数据进行系统综述和元分析，该团队发现素食饮食与低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、葡萄糖水平（Hb A1c）和体重的显著改善有关。

这项研究旨在评估素食与包括蛋白胆固醇、葡萄糖水平、收缩压（SBP）、体重和能量摄入等多个结果之间的关系。研究人员对过去22年来20项随机临床试验的29项研究数据进行了分析，共有1878名参与者。

元数据分析显示，素食干预饮食与低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的显著降低有关。与参与者的日常饮食相比，素食干预饮食降低了12.9毫克/dL的低密度脂蛋白胆固醇水平。此外，与外部对照饮食相比，素食与LDL-C在平均六个月内降低了6.6 mg/dL。

在涉及能量限制（−7.2 mg/dL）和不涉及能量限制的研究中，素食与类似的蛋白胆固醇降低有关。在一组没有体育活动干预或要求的研究中，素食甚至降低了蛋白胆固醇（−5.9 mg/dL）。

心血管疾病（CVD）高危人群的体重下降最为一致（−9.1 mg/dL）。在所有不同的素食中，乳蛋素食（包括乳制品和鸡蛋）与蛋白胆固醇的最大降低有关。

此外，素食还与葡萄糖水平（Hb A1c）的显著降低有关。在所有不同的素食中，乳蛋素食与Hb A1c的最大降低有关。

值得注意的是，限制热量和不限制热量研究之间的一个意外信号观察到，在没有能量限制的情况下，素食干预饮食的体重减轻了两倍多。那些不受限制的素食者平均减轻了4.7公斤，而那些能量受限的素食者平均减轻了1.8公斤。目前尚不清楚这是否表明“可以吃的素食”的额外好处、对可用食物类型具体限制，或者限制性饮食参与者的高热量偏差。

然而，并非所有的素食都是一样的。为了方便而销售的素食餐可能含有高热量、精制碳水化合物、氢化油、高果糖玉米糖浆、蔗糖或人造甜味剂和盐。如果蔬菜先经过油炸锅，素食者患心血管疾病和糖尿病的风险可能更高。富含反式脂肪酸和盐的食物患冠心病的风险高32%，患2型糖尿病的风险高。

尽管无法控制这项荟萃分析中包括的广泛饮食，从纯素食到素食（包括鸡蛋和乳制品），但这些不同素食的总体信号是明确的。素食可能具有协同（或至少非对抗）作用，可以增强最佳药物治疗在预防和治疗一系列心脏代谢疾病中的效果。

总之，澳大利亚悉尼大学的研究人员通过对20项随机临床试验的29项研究数据进行分析，发现素食对心血管疾病患者和高危人群具有积极的预防和治疗作用。这些发现可能为开发更健康的和可持续的饮食提供重要依据。