非常走心的厨师机评测！拯救烘焙小白，为日常制作美食增添乐趣

还在纠结该不该入手厨师机？来get我的开箱吧！

1、配置篇

收到实物拆箱后，我发现这台CE6001B发酵厨师机超级有颜值、有质感，配色真的非常高级。莫兰迪绿正正戳中了大家的小心脏。家里也有不少类似颜色的物件，就数这台厨师机的颜色最正了。

路过的男女同事都忍不住过来摸一下，赞不绝口。机身是磨砂雾面质感，不容易留下指纹。

标配：主机+搅拌桶+揉面钩+搅拌桨+打蛋网+防溅盖+说明书。

细节

官方资料显示这台机器的额定功率是1500W，搅拌桶容量6.2L。机器右侧的金色旋转钮，能自由调节1~6档的工作速度。一般分低速：1~2档、中速3~4档、高速5~6档。F档就是发酵功能选择。旋钮有标识操作方向的箭头，贴心的小细节赞一个。

按钮上面的电子触摸屏，可以选择工作模式和设置定时，最短定时为5秒，最长为100分钟，这个功能在揉面和发酵过程中会大派用场，具体设置方法在下面的测评里会有展示。

厨师机的机身自重比较轻盈，只有5.6kg。市面上注塑厨师机的机身重量，其实都不会非常重，难免会有在揉面时发生移位“跳舞”的问题。但长帝家这款新品厨师机在这个问题上做了优化，外部来看，底部的5个吸盘，共同发挥不少作用，是目前我们用过的注塑厨师机里稳定性算比较不错的了。

打开磁吸前盖的转接口，可以装上绞肉配件、切菜配件。

后盖是卡扣的，打开后转接口可以装上果汁杯配件。

安装搅拌桶的位置是发热底盘，发酵所需要的温度就是从这里发出，这样的设计还是第一次见。

▲启动厨师机的发酵功能，让温度计测温30分钟，期间测得的数字在27-28℃之间跳转。

2、最受关注功能篇

长帝的1代厨师机主打性价比，作为技术升级2代的CE6001B，带发酵功能的厨师机，表现肯定只会更好。

看揉面—自发酵

厨师机揉面是面包爱好者比较看重的功能。这台机子的功率看官方资料是1500W，那就一起来试试。最近橙子非常好吃，那就做一款香橙吐司，2条450g吐司模份量。

操作步骤：

1、把除黄油、橙皮丁外的材料倒入搅拌桶，低速（2档）搅拌至基本成团。用时：3分钟。

2、转中速（4档）揉打到已经可以撑出厚膜，破洞有锯齿的状态，用时：4分30秒。

▲这个过程中机器没有“跳舞”，非静音款，揉面期间机器的声音在可以接受的范围内。

3、加入黄油，低速（2档）搅拌至黄油吸收，用时：3分钟。期间需要停机刮一下桶壁的残留物。

4、转中速（4档）揉打，用时：4分钟，检查一下面团状态后，最后转高速（5档）摔打，用时：2分钟。最终面团的状态：撑出有韧劲的透光薄膜，破洞边缘也比较光滑。

5、全程揉面时间16分30秒，出缸面温24.6℃，揉面表现力不错。

▲制作环境在28℃左右，当时配方使用了冷藏水、中途有在搅拌桶加绑冰袋，防止面团温度过高。

6、厨师机自带发酵功能，直接把面团揉圆，放回面缸中，盖上防溅盖，用小张保鲜膜盖住投料口，选择F档，自定义发酵时间为60分钟。

▲不用另外找容器装面团，又可以少洗一个盆子了。

7、60分钟后，面团正常发酵成将近两倍大的雪胖子，用沾了面粉的手指戳一下，面团不回弹不回缩，状态OK。

8、为了更确切地看清发酵效果，轻轻撕开看看里面，是密密麻麻的蜂窝状，发酵功能效果可以有。平时制作面包，这一步不用跟着做，不要轻易破坏面团的表面。没有发酵箱的小伙伴，在冬天做面包往往由于发酵环境温度过于低而烦恼，发酵厨师机的优势就更加明显，特别对于喜欢做中式面点的人。面包的话当然2发还是得自己自制一个简易的温暖发酵环境，这个是大实话。

9、取出发酵好的面团，平均分成两份约460g/个，收圆松弛15分钟。松弛好的面团整形操作是：轻拍排气→擀长整理好形状（长33cm*宽13cm）→均匀放上橙皮丁→卷起→收口收紧，放入吐司模具中。吐司模具中的糖渍橙片做法看TIPS。

10、放入发酵箱内，温度33℃，湿度约75%，时间70分钟左右，二次发酵到8分满，盖上盖子，入炉180℃烘烤约45分钟。如果喜欢吐司外表颜色更深，可以用180℃烤，时间不变。

一枚成功的吐司，除了归功于制作者的巧手，有一台实用、高效的厨师机帮忙是再好不过。Tips:1、糖渍橙片做法：锅中放入1：2的糖和水搅拌至糖融化，放入切好的橙片，小火煮开后继续煮2-3分钟，直到橙子的白边微微有些透明即可关火。煮好的橙片连同糖水密封好室温晾凉备用。

2、最多打多少面粉？6.2L容量的发酵厨师机，刚刚打了500g面粉是完全没问题的。700-800g面粉也是没问题的，机身稳，整个过程不算太吃力。

说明书上标明极限最大量为1000g面粉+538g液体。小编按照这个份量，5档高速揉面阶段，底盘没有明显的移动，但机头会有些吃力发抖，面团容易卷到钩子上面，需要时不时停机捋下来。建议还是不要挑战。

3、拓展配件功能篇

其他功能先排队，容许我先把拓展配件功能测给大家看。因为~长帝发酵厨师机作为百元级别机，竟然也有丰富的附加配件！在同等价位中实属难得！它们能助你一展厨艺才华，进阶成为厨房佼佼者。

玻璃搅拌杯

一机多用，只有你想不到，没有商家做不到。果汁杯是厚实的玻璃材质，拿起来就很有分量，只要放在厨师机中的专属转接口，“咔擦”，打果汁、奶昔、冰沙就是标配啦~~

切菜配件

这完全是为懒人和厨房小白备的buff（额外增益）！3种切菜片可更换使用，切片、切细丝、切粗条，歘欻欻（chuā）~小萝卜小土豆们都给我乖乖听话！

绞肉配件

绞肉套装基本是全不锈钢，还配有一套灌香肠配件，喜欢吃香肠的伙伴们就可以在家实现“香肠自由”了。它有大、中、小3种带下刀孔的绞肉刀盘，可根据需求自行调绞肉的粗细。配备的不锈钢托盘还能作为放肉的容器，不会弄脏桌面。

4、其他功能篇

除了以上提及，如果把厨师机其他功能都用起来，才是真的解放双手。大份量的食材打发搅拌，K字桨、球状打发器打发是会比手持的电动打蛋器有优势的。例如300g以上的黄油、6只以上的鸡蛋......

K字桨

大水量面团：大水量面团是比较难打的，首先比较难成团，第二揉面时间过长的话，面温容易过高，面团会越来越粘手，更别说出合格的膜了。大水量的面团建议大家用K字搅拌桨，可以接触更多的面团，让面团好好挂着摔打。这次用了82%含水量、250g面粉的配方去测试。冰袋降温、使用后油法，除了混合材料、加入黄油吸收时用低档，其余揉面步骤基本用4-5档。揉面，含水量高的面团不宜打太过，总时长14分钟。

打发黄油做饼干K字搅拌桨打发黄油做饼干真的一流（特别多量时），全程用厨师机搅拌就行了。对！连面粉也是放进去拌均匀。那么量少呢？CE6001B也能打！以110g黄油为例。小分量的黄油打发。中途需要手动刮一下缸壁，打发效果良好，黄油蓬松细腻。

往打好的黄油糊里直接加入面粉继续搅拌，没有手动刮缸壁的面糊，也能很好地混合均匀。

装入裱花袋挤花、烘烤就成了，有没有很方便？

球状打发器

打发蛋白和打发黄油一样，最少可以打发多少蛋白，也是很多小伙伴关心的问题，这次用了110g蛋清（大概3个蛋清）来做测试。蛋白霜成功打起，效果还不错。中途停机刮下底部会让蛋清打发更均匀。

打发淡奶油用250-300g淡奶油来测试打发效果，是最常用到的一个份量。正好可以用来做一条蛋糕卷的内馅或者一个6寸蛋糕的抹面。如果打发量较大，手持打蛋器搅打起来会有点手累，用CE6001B打发几分钟就完成了。打发奶油质地细腻、充气打发后足够蓬松。

整个测评下来，果真国货自强。可发酵的厨师机、百元级别还有拓展配件，出奇地实用！也为日常制作美食增添了不少乐趣。

特别在冬天气温变冷，升级的贴心设定可以让小白不再手忙脚乱地处理面团，特别省事。对于平时在家偶尔少量做面包而且预算不高的小伙伴来说，长帝这款CE6001B发酵厨师机，确实是不错的选择。