北京
报告标题
CRISPR/Cas技术在食品安全检测领域的应用
近年来CRISPR/Cas技术系统为基因调控和基因组工程提供强大工具的同时，由于其附属切割活性，也为核酸检测提供了一种全新且高效的检测方式。但是，该系统的生物学应用存在一定的局限性，例如，现有CRISPR报告探针多在核酸分子末端进行化学修饰，存在产率低、纯化难、稳定性差、成本高等问题；CRISPR/Cas技术可直接检测核酸，但是难以直接检测蛋白、重金属离子、农兽药残留等食品安全危害因子。这些问题限制了CRISPR/Cas技术在食品安全检测领域的应用。
针对以上问题，我们开展CRISPR新型报告探针的研发工作。通过解析报告探针对CRISPR的响应机制，提出 “元件-核酸-结构”三位一体的CRISPR报告探针构筑策略。结合核酸纳米技术，在DNA分子上负载纳米元件，减少化学修饰的同时，利用纳米尺寸效应提高响应灵敏度。最终，我们获得了锰基纳米酶比色探针、电化学探针等系列高性能CRISPR报告探针。
在此基础上开发面向多类型食品安全风险物质的CRISPR/Cas检测技术。提出“信号换能”策略，利用功能核酸的变构触发换能效应，将非核酸信号转变为核酸信号，实现CRISPR技术在 食品安全 检测领域应用。实现了赭曲霉毒素、重金属、新冠病毒等风险物质的高效检测，初步构筑基于CRISPR/Cas的食品安全检测技术体系。
专家介绍
吴丽娜 教授
南京师范大学食品与制药工程学院 副院长
吴丽娜、博士、教授。1998-2007年在南京大学化学化工学院学习，获得分析化学博士学位。主要从事食品安全分析与快速检测工作。曾获主持或参与省部级奖励9项，其中1等奖2项，二等奖2项，三等奖5项；主持和参与制定国家标准、行业标准十余项；在《Anal.Chem》《ACS Appl. Mater. Interfaces》《Food Chemistry》等杂志发表论文30余篇。为江苏省“六大高峰人才”培养对象和“333高层次人才”第二层次培养对象。
已发布专家报告
实习编辑：绥化学院食品与制药工程杨奕涵；责编：张睿梅。
《食品科学》编辑部拟定于2023年8月4-5日在南京举办“第十届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。欢迎您参加此次培训班。
为进一步深入研究食品产业科技创新基础理论，保障食品质量与安全，研发具有营养和保健功能的食品，推动食品科学研究的进步，带动食品产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在成功召开前十届“食品科学国际年会”和四届“食品科学与人类健康国际研讨会”及二十余次食品专题研讨会的基础上，将与国际谷物科技协会（ICC）、南京农业大学、南京财经大学、南京师范大学、南京工业大学、东南大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院、昆明理工大学于2023年8月6-8日在中国江苏南京共同举办“第十一届食品科学国际年会”。
为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家肉类加工工程技术研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，贵州大学、贵州轻工职业技术学院共同主办，贵州医科大学、钛和中谱检测技术（厦门）有限公司支持协办，中国食品杂志社《肉类研究》杂志、《乳业科学与技术》杂志、《Food Science of Animal Products》承办的“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”即将于2023年10月28-29日在贵州贵阳召开。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
