最美乡村：一日三餐，“吃”在鹤阳

大理的乡村之美，美在其“形”，既有阡陌交通、十里稻香，也有青瓦白墙、炊烟袅袅；更美在其“里”，不仅有经久流传的故事，还有诉不尽的浓浓乡愁。为进一步擦亮大理“乡愁”品牌，努力打造大理“乡村旅游新地标”IP，近期，大理融媒开设【乡愁大理·最美乡村】专栏，展示大理乡村的生态之美、古建之美、民风之美、人文之美、发展之美。

今天推出系列报道第六期，一起关注最美乡村：一日三餐，“吃”在鹤阳。

鹤阳村，隶属大理市银桥镇，是苍山脚下一个行政村，原名“洛阳”，有山南水北为阳之意。清咸丰年间，将领杨玉科为避忌，将“洛阳”改为“鹤阳”。鹤阳村中，灵泉溪淙淙流过，滋润着2.5平方米公里的土地，以及在这里居住着的775户人家。

新鲜的食材，到位的火候

简单的烹饪，原生态的口感

鹤阳村用朴实的舌尖美味

传递着直抵人心的烟火气

在鹤阳

从来不缺有滋有味的日子

来这里

从早餐、中餐到晚餐

一天到晚吃不停还不重样

早餐——特色美味小吃

美好的一天

当然要从一顿美味的早餐开始

在老字号头铺豌豆粉店

一包豌豆粉被做成了不同口味的早餐

稀豆粉米线

将豌豆粉调成豆浆后煮制成稀粥状

舀在米线上

放上葱、芫荽、油辣椒等佐料

金黄咸香的稀豆粉包裹着爽滑的米线

滑嫩鲜香，香气四溢

稀豆粉油条

将油条剪成小段泡到稀豆粉中

刚下碗的油条脆而香

泡久了的油条柔软美味

而且稀豆粉自身粘性强

稀豆粉包裹着油条

每一口层次都很丰富

凉拌豌豆粉

将浓稠的稀豆粉冷却凝结后

切成块状

浇上酸、甜、香、辣、麻等佐料

拌匀食之

口感柔软嫩滑，味道爽口清香

午餐——地道白族风味

到鹤阳

吃一顿地道的白族菜是必选

家常口味的菜品往往有着最怡人的温度

牵动着食客味蕾

头铺饭店在鹤阳可谓是家喻户晓

老板从事餐饮行业近20年

坚守着地道的白族风味

酸辣鱼

味美鲜嫩，酸辣可口

酸辣鱼

在鹤阳人整年的食谱上贯穿始终

“纵有家财万贯，不吃鱼汤拌饭”

此俗语意为酸辣鱼味美

唯恐意犹未尽“吃空家底”

酸辣鱼之美，可见一斑

爆炒鱼片

除了酸辣鱼

爆炒鱼片鲜香滑嫩，开胃下饭

是店里的招牌菜品

几乎每桌必点

爆炒鳝鱼片

夏天是吃鳝鱼的最佳季节

鳝鱼片与腊肉、鲜椒融合

既不失鳝鱼原生鲜味

又有腊肉咸香

松尖石榴花炒腊肉

食花，是鹤阳人与自然相契的“浪漫”

一份松尖石榴花炒腊肉

将松尖的清香、石榴花的脆爽

和腊肉的陈香完美融合

晚餐——隐藏“新式”美味

除了大理本地传统菜品

在鹤阳

还有各种隐藏的“新式”美味

傣味手抓饭

傣味手抓饭是一道荤素搭配的特色美食

在云嫂家傣味

正宗德宏傣族姑娘将手抓饭

做得“好看”又“好吃”

给食客视觉与味觉的双重体验

将芭蕉叶铺在簸箕上

再把制作好的菜对称摆放在芭蕉叶上

中间是三色米饭

外圈是荤菜和素菜的搭配

“五彩缤纷”的美味

辅以孔雀模型做装饰

“高颜值”与“好味道”兼具

生鱼片

虹鳟鱼是一种冷水性塘养鱼类

因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹

似彩虹，故得其名

虹鳟鱼和大多人熟知的挪威三文鱼一样

被归入可食用的三文鱼大类

适合生食，也可煎烤

但其对养殖水质要求较高

在锦溪休闲渔庄

虹鳟鱼

经过精心处理、切片变得晶莹剔透

搭配芥末、特制醋与酱油调配的蘸料

富含油脂的生鱼片

入口脆嫩爽滑

一鱼三吃

除了生鱼片

鱼头鱼尾和鱼架做汤

味道鲜美，还可涮菜

鱼皮经过煎炸，香脆可口

记者：唐恋 王焜

编辑：陈丝华

值周：胡亚玲 杨丹妮

主编：李胜