煮玉米时，直接下锅煮是大错，教您正确方法，香甜软糯营养不流失

煮玉米时，直接下锅煮是大错，教您正确方法，香甜软糯营养不流失

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮玉米用冷水还是开水？很多人第一步就错了，难怪不好吃还流失营养！』

夏天是吃玉米的季节，地里的玉米一个个金灿灿、黄澄澄的，营养价值很高，被称为“黄金作物”，比水稻、小麦更有营养。而且玉米的热量低，膳食纤维很高，经常吃的话能促进肠道蠕动，帮助减肥。

玉米怎么吃？很多人都爱吃煮玉米，吃起来软糯香甜，特别美味。不过有些人煮出来的玉米却不好吃，吃起来有好多水，玉米的香味也很淡，并不好吃。

也许你会认为，是不是玉米的问题，只要玉米够新鲜，一般煮出来都很好吃。决定玉米好不好吃的关键，是煮玉米的方法。

大家煮玉米时，是不是直接就放进锅里煮了，这样煮出来肯定不好吃，还会流失很多营养。今天我给大家分享一下煮玉米的技巧，保证口感香甜软糯，营养不流失。

【家常煮玉米】

1、想要煮玉米好吃，首先就要买新鲜的玉米。千万不要买剥好的玉米棒，因为没有了玉米叶的保护，玉米会流失水分，变得干瘪，口感非常差，吃起来不糯不甜。要选择带叶子的玉米，可以把叶子扒开看看玉米粒是否饱满，有没有虫眼、缺粒的情况。

2、现在的玉米很便宜，都是按个卖的，一元一个，可以一次性多买几个，带叶子的话存放的时间也比较长，能保持新鲜。

3、煮玉米之前，想要对玉米处理一下，玉米皮不要全部剥掉，留下2层即可，这样能锁住水分。把玉米放进盆子里，加入适量清水浸泡20分钟，给玉米补充一些水分，煮出来的口感才好。

4、浸泡好的玉米简单清洗一下，沥干水分。锅里加入清水，大火煮开。煮玉米时不要冷水下锅，那样煮的时间比较长，口感容易煮老，吃起来不鲜嫩，还会流失大量营养。

5、等到水煮开后，放入晾干的玉米，不要着急，还要加入2样东西，就是食盐、食用碱。加这两样的作用是，食盐能突出玉米的甜味，还能让味道变得更加鲜美，因为玉米含有较多的谷氨酸，和食盐可以结合成谷氨酸钠，也就是味精，有很浓的鲜味。

食用碱能让玉米的口感更加软嫩，也能释放出玉米的营养物质，让煮玉米的营养价值更高。如果想让玉米更好吃，可以加入适量白糖、纯牛奶，煮出来就和肯德基卖的玉米一样，有浓浓的奶香味，香甜可口。

6、盖上盖子，大火煮开后转小火，煮15~20分钟，视玉米的大小和多少来决定，玉米就煮熟了，捞出沥干水分，就可以吃了。

煮好的玉米不要一直泡在水里，会吸收过多的水分，吃起来一包水，口感不好，而且营养物质和香味也会流失在水中，所以煮好后立刻捞出来沥干。

【烹饪技巧总结】

1、要挑选新鲜的玉米，不要买剥了皮的玉米。

2、玉米留2层皮，可以锁住水分，用清水浸泡一些，补充水分。

3、用开水煮玉米，缩短煮的时间，保持鲜嫩口感；水里要加2样，就是食盐、食用碱，煮出来的玉米香甜软糯，营养不流失。

4、煮好的玉米要立刻捞出，不要在水里浸泡，会流失营养，口感也因吸收太多水变差。

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