去年的“雪糕刺客”，为什么那么贵？

相比去年而言，今年夏天的“雪糕”市场几乎没有任何波澜起伏。去年被雪糕刺客“刺”伤了的那一波人，再挑选雪糕时肯定会看好价格，不会再被“坑”了。

雪糕刺客的一个最大的特点就是贵，以钟薛高为代表的新中式雪糕品牌，主打更高品质的原料和更具中国风的设计，一块雪糕的价格就能飙到60元；茅台也在全国开起了冰激凌店，一小盒冰激凌就要68元；像和路雪、伊利、雀巢等老品牌，也都顺势卖起了高价雪糕。

有了去年的教训，今年的消费者在挑选雪糕时也更加小心翼翼，而且商家似乎也转变了方式，今年各大品牌推出的雪糕价格还算适中，跟去年比价格更低了。

不过跟小时候五毛钱的小布丁比起来，现在的雪糕还是不便宜，到底现在的雪糕为什么这么贵呢？可能有以下几个原因。

1. 雪糕的原材料更好了

雪糕的主要食材就是奶制品、巧克力和水，仅从简单的原料来看，一支雪糕是不可能值60元的。

但是在2018年的双十一，天猫上就出现了一款售价高达66元名为“厄瓜多尔粉钻”的雪糕，光这个名字就够唬住一大批消费者。据说，这款钟薛高雪糕的巧克力外壳用的是在厄瓜多尔种植的天然粉色可可豆，内料还添加了种植20年才会结果的日本柠檬柚。

而其最早推出的两款产品，“轻牛乳雪糕”在宣传中称其配方“不添加蔗糖或代糖，而是精选来自法国进口稀奶油，并且使用冷冻冰蛋黄作为天然乳化剂”。丝绒可可雪糕的宣传则是“精选加纳可可粉、科特迪瓦可可液块与澳大利亚阳光牧场纯牛乳结合”。

采用了更好的原料，价格也会随之上涨，于是钟薛高的身价也就被抬了上去。

但是在2019年4月3日和2019年8月8日，钟薛高曾先后两次被行政处罚0.3万元和0.6万元。

上海市黄浦区市场监督管理局在行政处罚决定书中表示，钟薛高宣传一款轻牛乳冰激凌产品“不加一滴水、纯纯牛乳香”，经过官方核实，该款冰激凌产品配料表中明确含有饮用水成分，属于引人误解的虚假宣传。

同时，钟薛高还宣传一款酿红提雪糕产品“不含一粒蔗糖或代糖，果糖带来更馥郁的香气，只选用吐鲁番盆地核心葡萄种植区特级红提，零添加，清甜不腻”，但市场监管部门检验发现，该红葡萄干规格等级为散装一级，宣传特级红提构成虚假宣传。

2. 营销更多样化了

在之前那个网络还不发达的年代，雪糕除了在超市的冰柜里就是在电视的广告上见到，所以那时候的雪糕算是地域性的产品，只有伊利蒙牛雀巢等大牌子才会全国布局，虽然很多类似的雪糕各地都有，但是细想一下那些牌子也都是各地区附近生产的。

而现在这个时代，雪糕品牌不仅可以依靠网络扩大知名度，也可以凭借发达的运输体系将雪糕运输到全国各地。

雪糕刺客想要卖得更贵就要给自己打造一个设定，而且这个设定一定得是高大上的。钟薛高可以说是这些雪糕品牌中给自己打造“人设”较为成功的案例。

除了对自己雪糕用料的营销外，钟薛高对品牌的营销也是多样化的。从名字来看，钟薛高三个字有着浓厚的中国风气息，据说是要打造中国雪糕而取的谐音；再从钟薛高的包装来看，基本都是简单的白色包装配上带有古风的汉字，瞬间打造出了满满的高级感。

更值得一提的就是钟薛高雪糕形状的设计，以中国建筑中的瓦片为原型，设计出了“双口子”的特殊造型，而且微曲的形状更是与众不同。

这些品牌的营销方式，直接将一个新品牌打造成了具有高品位、高质量的“高级品牌”。再加上惊人的售价，钟薛高在营销上算是“赢麻了”。

钟薛高的成功不仅打破了国内雪糕高端市场一直被外资品牌占据的处境，还引来了一批效仿者，而一众“钟薛高们”共同组成了大众口中的“雪糕刺客”。

因为短期内还无法达到伊利、蒙牛，甚至是钟薛高那样的渠道和品牌认知度，于是，产品包装成为了它们“装点门面”最有效的手段，有的伪装成进口的模样，比如日系风；有的伪装成知名大IP，以小黄人、hello Kitty等形象示人；有的则继续走国潮，尽可能把自己包装成高级的模样，然后通过种草平台的宣传，凭借好看的形象，不常见的高端原材料，各个一跃都成了网红。最后分布在便利店、超市的冰柜里，先不以价格示人，等待着随时“刺”向消费者钱包。

3. 雪糕也被赋予了“社交属性”

就在去年大家都被雪糕刺客“刺了”的时候，大家的反应不仅没有强烈的反对，还将这个梗玩遍了整个夏天，可想而知大家并不是觉得这个雪糕贵，反而是想尝试而去买一块高价的雪糕。

这就说明，雪糕已经赋予了社交属性，大家买雪糕的时候不仅仅是想吃一块雪糕解暑，更是想看看这个大家都在吐槽的雪糕到底是什么模样。

而这一属性就是高价雪糕的厂商赋予给产品的，大家一想到钟薛高这个品牌就会联想到“雪糕刺客”这个梗，而且大家还会共同在社交软件或者当面吐槽钟薛高的产品，这就是一种社交价值，有着话题和讨论度。

社交属性在现代社会是很重要的一大要素，如今的市场上，任何产品都要有社交属性，因为社交是产品传播的重要途径，有了社交属性，也就意味着产品自带了流量和传播性，有了流量就不怕产品不好卖。

就像现在的咖啡一样，很多年轻人都将咖啡视作了一种社交符号，爱喝冰美式的、爱喝浓缩的都是不同爱好的人，但是这些爱好相同的人凑到一块就很容易有共同语言。

社交属性能迅速集合起一大批相同爱好的消费者，也可以说是“粉丝经济”，现在的很多品牌都在搞社交属性和品牌效应，这样不仅可以扩大品牌的影响力、知名度，还能建立粉丝粘性，产生复购。

结语

今年雪糕刺客“休息”了，但是有另外一大刺客来袭——水果刺客。