去苏州必点的6道菜，是“苏帮菜之魂”，老板还以为你是苏州人

月落乌啼霜满天，江枫渔火对愁眠。姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船。暑假到了，别人家的孩子都在报各种班，巴不得开学前把下一年级的知识全部学完，但是老于认为，学习是个漫长的过程，不能提前把兴趣消磨没了，趁着暑假正好带她去书本上学过的地方走一走看一看，而首站选择的就是苏州！

君到姑苏见，人家尽枕河。古宫闲地少，水港小桥多。苏州，古时称姑苏，而苏州自古便是文人墨客的旅游胜地，尤其是小桥流水、粉墙黛瓦，万家灯火，真是让人留念啊！但是，到了苏州，除了史迹名园的美景要看，美食也要吃！

而说到美食，就不得不说苏帮菜。苏帮菜顾名思义就是苏州本帮菜，它是苏菜中苏锡菜的重要组成部分，所以，苏帮菜对于烹调时的火候极为讲究，具有鲜甜可口、浓油赤酱的特点，整体属于“南甜”风味。

而今天老于不讲厨艺，不说菜谱，就说一说去苏州游玩就餐的话，切记下面这6道菜必点，堪称是“苏帮菜之魂”，保准连老板都误以为你是苏州人，下面就一起看看吧。

第一道：清溜河虾仁

清溜河虾仁，又叫碧落虾仁。众所周知，苏州的渔业历史悠久，尤其是太湖盛产淡水的嫩河虾，剥壳取肉后，配上苏州特产的碧螺春清溜而成。成菜后，虾仁鲜滑，入口后茶香四溢。虾仁的脆嫩与茶叶的清香完美融合在一起，让人回味无穷啊！

第二道：母油船鸭

到了苏州，别的可以不吃，但是母油船鸭这道菜建议大家一定要品尝一下！苏州的船宴素享盛名，而母油船鸭便是船宴中的佼佼者。母油船鸭中的母油，指的是传统的酱油，从三伏天一直晒到秋天后，取其中最好的一层“母油”！

说实话，现在能吃到这种母油的菜，少之又少。其次，鸭子在走油之后，在鸭腹中放入香菇、笋块以及火腿等辅料，淋上母油，然后在砂锅中煨制而成。成菜后，说句不夸张得话，真的是香飘十里啊！

第三道：西瓜鸡

这道菜在苏州非常的流行，由于只能在夏天才能吃到，外地的游客几乎很少会知道，所以，一般只要是点这道菜，老板都会误认为你是苏州人！此菜，是把鸡和西瓜一起蒸，西瓜的清甜和鸡肉的鲜香融合在一起，甚至一些讲究点的餐厅，还会在西瓜皮上雕刻一些精美的图案。

第四道：响油鳝糊

俗话说得好：伏天黄鳝赛人参！由于这个时节的鳝鱼正在准备积蓄能量准备繁殖后代，所以，伏天的黄鳝肉质最肥美，营养最丰富。而苏帮菜中就有一道用鳝鱼做的菜肴，叫做响油鳝糊！

只要是苏州当地人都知道，“滋啦一响，香气四溢”保准就是响油鳝糊，而此菜也是因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。这道菜，入口油润而不腻，肉质滑嫩，香味浓郁。一般只有当地的老食客会点，所以，一般点这道菜的朋友，老板都会认为你是本地人！

第五道：酱方

对于喜欢吃肉的朋友，到了苏州一定要品尝一下苏帮菜中的酱方！传统的酱方是用两斤带皮的五花肉（指的是修成正方形后依然有两斤），先用盐腌制一天一夜，再放入卤汁中烧3个小时，成菜后皮Q肉紧。

第六道：松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼，又称为松鼠桂鱼，是苏帮菜中色香味俱全的代表菜之一。相传，当年乾隆六下江南，每次都要吃这道菜，足见此菜的美味！这道菜对于厨师的刀功、火候的要求很高。成菜后，入口先是鲜咸，而后才是酸甜，可谓是口味十分的丰富。

——老于说——

其实，苏帮菜还有很多好吃的菜肴，只不过上述的这6道最具有代表性。所以，这里老于也问一问苏州的朋友们，如果我们外地的游客到了苏州，还有哪些好吃的菜肴？欢迎在评论区留言分享哦！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢