今日初伏，入伏后要懂忌嘴，吃3瓜，食2肉，忌2味，伏天养好身体

俗语说：“冷在三九，热在三伏”，三伏天出现在小暑与处暑之间，分为初伏、中伏、末伏三个阶段，今年7月11日进入初伏，10天后进入一个20天“加长版”的中伏，8月10日进入末伏。

传统说法中的“伏”是指阴气受阳气压制，藏伏在地下不出来了，同时也有天气太热，人们宜伏不宜动之意。三伏天气温高，风速低，湿度大，是一年中最酷热难耐的时候，要注意降温，避免中暑，三伏过后进入处暑节气，炎热会逐渐消退，准备迎来金秋了。

饮食观念中有“冬补三九，夏养三伏”说法，三伏天天气闷热，人体液损耗比较大，正所谓“夏日无病三分虚”，入伏后要懂忌嘴，既不能吃的油腻热量高，也不能吃的过于清淡没有营养，建议：吃3瓜，食2肉，忌2味，伏天养好身体。

吃丝瓜

“春吃芽，夏吃瓜”，丝瓜是夏季的高产瓜类，在一些地方也叫凉瓜，有清凉消暑的作用，丝瓜营养丰富，清甜味美，很适合夏季经常食用。推荐一道【丝瓜蒸肉片】的做法：

所需食材：两根丝瓜、一块猪腱子肉、大蒜、生姜、小葱、小米椒、淀粉、盐、生抽、料酒

1、丝瓜削皮洗净，斜刀切片，放入淡盐水里浸泡着，大蒜去皮切蒜末、生姜切片、小葱切葱花和葱段、小米椒切圈。

2、猪腱子肉冲洗后，切薄点的厚片，放碗中加姜片、葱段、半勺料酒去腥。

3、再倒入一勺生抽、一勺淀粉、少许胡椒粉和盐，抓拌均匀，加一勺食用油再抓拌均匀腌制15分钟。

4、丝瓜整齐的铺在盘子里，把腌好的肉铺在上面，锅里倒油下入蒜末炒香，倒入两勺蒸鱼豉油拌匀，关火浇在肉片上。

5、蒸锅接水，把丝瓜肉片放入锅中，大火上汽蒸10分钟即可，撒上小米椒和葱花，烧少许热油激发香味就做好了。

吃黄瓜

黄瓜既可以当成蔬菜也可以当水果直接食用，黄瓜水分含量足，爽脆甘甜，气味清新，也没有什么热量负担，且植物纤维多吃吃起来有饱腹感，这个夏天如果你想保持一个好的身材，经常吃一些黄瓜准没错。推荐一道【腌黄瓜】的做法：

食材用量：黄瓜20斤，盐1斤，酱油3斤，糖7两，姜4两，辣椒4两，味精1两，蒜4两，白酒半碗。

1、黄瓜越新鲜越好，我是直接从菜园子里采摘的，品种选用这种比较粗的，外皮光滑的黄瓜更佳。

2、黄瓜切条后去芯，腌黄瓜必须去芯，去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感嘎嘣脆。

3、腌黄瓜，黄瓜条放入盆中，20斤黄瓜倒入大约半斤的盐，抓匀了静置在一边，半个小时后水分倒出不用。

4、晒黄瓜，找一个空旷通风，日光直射的地方，竹帘架空在板凳上，将黄瓜条全部摆放在竹帘上，晾晒大约3-4个小时。

5、黄瓜全部晾晒成干瘪的状态，用手捏不出来水分，有点发硬的时候，就差不多晒好了，回收到盆子中。

6、腌黄瓜，20斤黄瓜晒过以后大约不到10斤，加进入约3斤酱油，用买的袋装酱油就好，不要用生抽或者老抽，加入7两糖、5两盐、4两姜片、4两蒜瓣、4两辣椒，白酒约2两，味精1两，全部倒入盆中，搅拌均匀，这样全部腌制工作就做完了，腌制的黄瓜在冰箱中过夜后，第二天一早就可以吃了，好吃又爽脆。

吃西瓜

西瓜是夏季最受欢迎的水果之一，甘甜解暑，能补充大量水分，挑选西瓜记住3个小窍门：1、看西瓜藤，西瓜是越新鲜越好吃，西瓜藤越翠绿越水润说明西瓜摘下来的时间越短，干枯发黄的时间肯定久了。

2、看阴阳面，西瓜皮接触地面的部分是黄色、白色的，这个面晒不到太阳，甜度也会降低，选择西瓜的时候尽量选阴面少的西瓜。

3、听声音，这个要考验听觉，听到“咚咚”的声音是好瓜，听到“噗噗”水声大的是熟过了，听到“哒哒”没有回声的可能是不熟。

当然，挑选西瓜品种更加重要，好的品种买到好瓜的几率非常大，如麒麟瓜、甜王、宁夏硒砂瓜、8424等等，只要新鲜，基本不用挑选就是好瓜。

食羊肉

很多地方入伏后会举办“伏羊节”，入伏这天要吃羊肉，老传统认为大热天里吃羊肉可以“以热制热”，让身体里积攒的|“寒”都给挤出来，加上羊肉细腻容易消化，营养丰富，也适合夏季补充营养食用。推荐一道【胡萝卜炖羊肉】的做法：

食材：羊肉一块、胡萝卜一根、白芷少量、生姜一块、小茴香少量。

1、羊肉要选用比较肥的羊肉，脂肪多更容易炖煮出奶白的浓汤，羊肉清洗干净放入淡盐水中浸泡15分钟左右，泡出血水后冲洗干净切成小块，倒入热油锅中煸炒出油脂，羊肉全部变色。

2、提前准备足量的热水，羊肉煸炒至半熟的状态后倒入较多的热水，不用盖锅盖大火煮20分钟左右，让羊肉的“羊膻味”随着水蒸气蒸发出去。

3、等到羊汤变成微白之后，将准备好的生姜片、小茴香和白芝放入锅中，还是开盖煮10分钟左右。

4、趁着煮羊汤的时间，胡萝卜清洗干净去皮切滚刀块，当汤色较白的时候，倒入砂锅中加入胡萝卜，盖上锅盖焖煮20分钟左右，加入盐、胡椒粉等调味即可。

食鱼肉

鱼肉热量低营养高，夏季也是很多鱼繁殖、肥美的时候，鲜香美味，营养价值高容易消化，三伏天里经常吃也不会给身体带来负担。推荐一道【豆腐黑鱼煲】的做法：

食材：黑鱼一条、豆腐一块、小葱、洋葱、大蒜、生姜、小米椒、花椒、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、料酒、黑胡椒、盐。

1、黑鱼宰杀好去除内脏，用刀刮去鱼身表面残留的黑膜去腥，清洗干净，将黑鱼切分成若干块。生姜去皮切姜丝，大蒜剥皮切蒜片和蒜末，小葱洗净切段和葱花，洋葱切块，小米椒切圈备用。

2、切好的黑鱼块装入碗中，放入姜丝、葱段、蒜片，倒入一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺老抽，再加适量的黑胡椒粉和盐，抓拌均匀，放一勺淀粉抓匀腌制20分钟。

3、腌鱼时，将豆腐冲洗干净后切块，起锅烧热，倒入适量的食用油，放入豆腐，表面撒上适量的盐入味，小火慢煎至豆腐两面金黄后出锅。

4、砂锅中倒油烧热，放入一小把花椒爆香，倒入切好的葱姜蒜和小米椒翻炒，放入洋葱块再翻炒出香味。

5、砂锅中铺上煎好的豆腐，再将腌好的黑鱼均匀地码在豆腐上面，把多余的腌料加一小碗清水搅匀，淋在鱼身上，盖上锅盖，然后用中小火慢焗5分钟。

6、五分钟后，沿着锅盖淋入一勺白酒或是料酒，再继续焗十分钟后起锅，铺上小米椒和蒜末，另起锅烧少许热油，淋在蒜上激发出香味，撒上葱花，一道鲜香美味的葱香豆腐黑鱼煲就做好了。

忌吃剩菜剩饭剩瓜果

很多人都有勤俭节约的好习惯，尤其是老一辈人看不得粮食被浪费掉，剩菜、剩饭、剩瓜果从来不舍得倒掉，但这个习惯在三伏天里要改一改了！

三伏天不但热，而且湿，各种细菌的繁殖速度快的你想象不到，吃完午饭忘记收的剩菜、瓜果，可能睡个午觉起来就会变馊了，即便是放冰箱中，长时间冷藏的食物依然会变质，夏季是很容易闹肚子的时段，夏季做饭一定要适量，最好一次性吃完，顿顿吃新鲜的。

忌吃过于冰凉的食物

三伏天是一年中最热的时段，人们大多贪凉，喜欢长时间吹空调、洗冷水澡、吃冷饮雪糕等，这种受热后的“快速冷却”的行为会给身体带来负担，体内热量难以散发，夏季不出汗或出汗少不符合自然规律，很容易造成不适，让自己昏昏沉沉，乏力疲惫，感冒受凉。

尤其是特别冰凉的食物，如雪糕、冷饮、冰镇西瓜等，要适量的吃，能起到清凉解暑的作用就行，勿大量食用冰冷的食物，以免对胃肠产生不良刺激，让寒凉在身体内积攒下病根。

——老井说——

三伏天注意防暑，不提倡在阳光直射处进行户外活动，注意多补水，适量出汗，多休息、少熬夜，避免长时间呆在空调房中，养好身体，顺利度过三伏天。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。