明日入伏，牢记：5大习俗，3大禁忌，遵循老传统，过好盛夏40天

今年的入伏将在7月11日正式开启，和往年不一样，今年是还没有入伏就已经非常的热了，“三伏”是指初伏、中伏和末伏，约在7月中旬到8月中旬这一段时间里，今年共计40天，也就意味着这40天高温高湿的天气会越来越多，俗话说：“冬练三九，夏养三伏”，在这个全年中高温度、阳气旺盛的时候，也是修养调理身体的黄金期；

在入伏这一天，我们各地也有不一样的习俗和食俗、还有一些禁忌事项，牢记：5大习俗，3大禁忌，遵循老传统，安稳过伏天，下面就来看看具体是哪些内容吧。

7月11日入伏，牢记“5大习俗”

一、吃饺子

老话说“头伏饺子二伏面”，吃饺子是入伏的食俗，为什么有吃饺子一说呢？因此饺子在我国一直是“吉祥”的象征，入伏的“伏”与福气的“福”谐音，加上饺子外形如元宝，所以在入伏的这一天吃饺子有“元宝藏福”的美好寓意。

而且三伏天食欲不佳，而饺子内馅有肉有菜，营养均衡，而且做起来也方便快捷，所以饺子也是在三伏天里非常开胃的一种美食，非常适合夏天。

推荐菜谱【】

猪肉白菜饺子

食材清单 ：面粉500克、温水240克、 五花肉、大葱一根 、白菜1颗

1、先来调馅儿：花椒一小把，八角两颗，先用160毫升开水烫半个小时，从表皮到内部逐渐升温，慢慢的激发出香味；

2、五花肉两小块，重约350克，切成小块儿后备用；大葱一段，切小点；白菜1颗，也切成小丁，加两勺盐腌制10分钟；现在来绞肉，不嫌麻烦的可以自己剁；

3、打好的肉泥装到一个比较大一点的碗中，1勺盐调味、1勺糖提鲜、生抽、蚝油、料酒、一点点鸡精；朝着一个方向搅打上劲，整个调料的过程中，只要是需要搅打上劲儿的都要朝着一个方向去搅打；白菜也腌出了水，找一块纱布包起来自己干水分，这个比用手挤会更干；泡好的花椒水过滤倒出来；

4、料理机中加一块生姜，切好的大葱，刚刚过滤好的花椒水，一起打成汁；这里也是要过滤的，残渣会影响口感；

5、过滤出来的汁分几次加入到肉馅中，少量多次的加，搅拌至汤汁完全被吸收以后再继续加，直到全部加完，汤汁也被完全的吸收就可以了，这就是肉馅儿汤汁饱满的一个小技巧；

6、白菜也加进来，最后再加20克食用油搅拌均匀，加食用油主要是为了锁住水分，防止水分跑出来，夏天的话就可以放冰箱冷藏半个小时到1个小时再包；

7、接着来做饺子皮：500克的中筋面粉，5克盐，240克的温水，用筷子搅拌成絮状后上手揉面，揉好的面团盖上保鲜膜静置20分钟。接着再次揉光滑后醒面1个小时。面团儿醒好后撒干粉，搓长条后分小剂子，压扁后擀成圆形的饺子皮，左右手配合着擀，会更简单顺手。

8、饺子皮擀好后就可以开始包饺子了。

9、包好后下锅煮就可以了，水开下锅，点三次水，煮到饺子全部漂起来后就可以出锅了。

二、吃鸡

民谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体”，鸡肉属温补肉类，而且肉细腻，好消化，老少皆宜，三伏天里温度高，身体较为虚弱，鸡肉有温中益气、温补等作用。而且入伏吃鸡，要选用公鸡，吃了让人更加有精神。

推荐菜谱【炸鸡】

食材清单：鸡腿、小葱、生姜、200克中筋面粉、100克玉米淀粉、80克土豆淀粉、80克玉米粉、5克盐

1、鸡腿6个，加面粉和清水充分抓洗干净、洗净清洗干净后放砧板上，然后用刀鸡腿划开，骨头不用去，把肉分开就可以了，再用刀背敲打一下鸡肉，会更方便入味，像这样就可以了。

2、接着装入碗里开始调味，先切点葱姜，小葱切段，生姜切片，切好后倒入鸡腿里面。

3、再加盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、花椒，充分抓拌均匀腌制1个小时，让鸡腿完全入味儿，炸出来会更好吃。

4、接着来做一个家庭版本的裹粉，碗中加200克中筋面粉、100克玉米淀粉、80克土豆淀粉、80克玉米粉、5克盐，搅拌均匀后就可以了，这是一个家庭版本的裹粉，炸鸡腿、鸡排都好吃。

5、鸡腿腌好后我们把它取出来，挑出小葱和生姜，接着把鸡腿放到裹粉里面，先均匀的裹上一层粉，然后再鸡腿放到清水里面过一下，让整个鸡腿上的裹粉都打湿。接着再放进裹粉里面，二次裹上面粉，最后再抖掉多余的粉，这样炸出来的鸡腿会更漂亮。

6、全部做好后就可以开始炸了，起锅倒油，适量多到一些，油温6层热下入鸡腿炸，全程中小火慢炸10分钟左右。

7、火力不能太大，这一步是关键。不然火大了外面糊了，里面却没熟，炸到两面金黄就就熟了。

10、想要颜色更漂亮一点，可以捞出来后再复炸一次，油温升高后放入鸡腿复炸10秒，立马捞出来就可以了。复炸后颜色会更金黄，口感上也会更酥脆。

家庭版本的炸鸡就做好了，外面那一层超级的酥脆，里面的肉却格外的鲜嫩多汁，吃起来一点不柴。

三、贴三伏贴

三伏贴是中医特色疗法，根据《黄帝内经》“春夏养阳”的原则，施以“冬病夏治，内病外治”的方法，三伏天气温最高，阳气最盛，毛孔最为开放，这个时候选定特点的穴位贴上用精选的中草药调制的三伏贴刺激穴位，能够达到疏通经络，生阳气，祛湿内寒的作用，蓉儿也是从上个月开始就开始调理了，像我之前夏天很热但身体摸起来却是凉的，像女性很容易凉的是腹部和臀部，蓉儿坚持有一个月了，我觉得还是有改善的，相信如果在三伏天里调理，效果一定更好。

四、烧伏香

入伏后，有一些地方还有烧伏香的习俗。老一辈的人在这一天燃点香烛，祈求福祉，认为燃点香烛可以驱逐瘟疫，保佑平安。以往这个时节正是农忙的时候，一年的收成，都指着这关键时刻，百姓会烧伏香进行祈福，祈求风调雨顺，百谷丰登，祈祷下半年一切顺遂，当年丰收而归。

五、歇伏

三伏天室外高温，像需要在室外工作的在三伏天里都要停止，以免中暑，损耗身体，同时大家随时做好防暑降温的工作，以免长时间高温环境造成昏厥。

7月11日入伏，牢记“3大禁忌”

忌吃剩菜剩饭

三伏天温度高，食物容易出现变质和滋生细菌，所以三伏天做饭菜的时候吃多少做多少，以免造成浪费，如果剩下的，也不要留着过夜过吃，带来安全隐患。

忌过度贪凉

蓉儿这里所说的不要贪凉，不仅仅指的是阴冷和雪糕，包括我们从室外进入室内的时候也不能马上吹空调，因为此时毛孔正处于张开状态，马上吹空调，会让寒气有机可乘，在夏季吃冷饮、吹空调等过度贪凉的行为，都会无形的让身体被寒邪伤害，所以说，入三伏后莫要贪凉。

忌烦躁动怒

伏天高温天气，人很容易出现心浮气躁的情况，人一旦生气的时候，血压会上升，于心脏也有伤害，所以在这样炎热的天气下，要特别注重养心，工作压力不要太大，注意多加休息，饮食也要注意少油腻，少辛辣。

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