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绿豆
绿豆汤
绿豆性凉，夏天喝绿豆汤、绿豆粥、绿豆水饭，可祛暑。
绿豆汤是绿豆的最“爆款”的做法，人们似乎也只做绿豆汤，也不知道绿豆还能干啥了。自打有冰箱后，绿豆可以延伸进冰箱里去，做一个绿豆味道的冰棒。而绿豆水饭和绿豆粥倒是少有人吃，如果不吃甜口的，吃不了几下会乏味。你只能当养生用途，掂量着吃，因为到如今好吃的、轰炸我们味蕾的东西太多，我们的多巴胺觉得这些绿豆做的糊糊已经有点弱了。
做银丝牛肉的粉丝
做银丝牛肉的粉丝必须是纯绿豆的，否则易于焦煳。我曾在自己家里做过一次，粉丝大概掺了不知别的什么东西，炸后成了一团黑炭。
这个是读了汪老散文才知道的，原来绿豆可做粉丝，本以为都是些什么玉米淀粉。一翻百科，里头写道“最好的粉丝是以绿豆制成”。
蚂蚁上树
蚂蚁上树是四川菜叫法，现在也家喻户晓了，土话就叫肉沫炒粉丝。吃起来吧怎么说呢，酥香味，然后滑溜滑溜的，好吃。自己做的话，豆瓣酱、姜一定要搁上。
绿豆杂面
绿豆沙
绿豆糕
扁豆
白扁豆
白扁豆可入药。
焖扁豆面
扁豆焖熟，加水，面条下在上面，面熟，将扁豆翻到上面来，再稍焖，即得。扁豆不管怎么做，总宜加蒜。
炒棍儿扁豆
细细长长的，脆爽舒服。甚至于当零嘴吃也不错。
芸豆
炒猪血可放芸豆
炒猪血放芸豆是云南吃法，汪曾祺在西南联大时，食堂炒猪血放几乎次次放芸豆。
芸豆煮盐
豆类煮盐一般都好吃，都可以当零嘴吃。芸豆也不例外。芸豆有红的和白的两种，汪曾祺当时在云南吃的是红的，现在在闽南这里吃的大多是白的。
芸豆卷
芸豆卷是宫廷小吃。凡宫廷小吃必定都精致。芸豆卷包的豆沙，还入了几味药膳。远远看着白花花的，透点红。吃起来软糯软糯的，清甜爽口。传言是慈禧的御前甜点。
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