寻味渭源 | 这些美食承载着无数渭源人的回忆！

7月1日至2日，令人激动的2023年中国山地自行车联赛"卫源生物杯"甘肃渭源站即将在渭源五竹镇（赛场）开赛。

古老的职业和悠久的传说，已被勤劳的渭源人民一茬茬收割殆尽，无论靠山还是靠水，智慧的渭源人民都有专属于自己家人的美味，越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇：浆水面、酸拌汤、懒疙瘩、搅团、油馃儿、馓饭、地软儿包等等，牵绊着渭源人民记忆深处的故乡。

接下来就跟着小编来看看，渭源特色小吃有哪些，赛事之余也给味蕾放个假~

寻味渭源

01、馓饭

馓饭也叫馓面饭，是甘肃人常吃的一种食物。尤其是在渭源一带，到了冬天，几乎每天早上都要吃馓饭。馓饭属于搅团的另一种吃法。其做法与搅团相似，但搅团是湿吃，而馓饭是干吃。搅团用的是浆水，馓饭用的是酸菜，其调料完全一样。搅团和馓饭都用杂面，两种饭吃起来都具有柔软爽口的特点，馓饭搅团，小孩老人的好饭，因其不需要好的牙口，也一直流传。

02、油果儿

在每当过年的时候各家各户都在置办年货，都开始烙馍馍，蒸点心，和炸油饼炸果儿，只有过年的时候才能吃到的一美食——油炸果儿，油果儿制作简单，主要原料有面粉、料酒、蜂蜜和食用油或猪油，为了让油果儿色泽鲜美，渭源巧媳妇们还会通过添加蜂蜜和菠菜汁，制作出花样繁多、色彩丰富的油果儿。

03、浆水面

相传浆水面是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中吃面时所起。浆水面是以浆水做汤汁的一种面条，广泛流传于陕西、甘肃一带。其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜（花辣菜）为佳；也是渭源城乡皆宜的家常饮食之一，因其制作简便、酸辣可口、开胃消腻、清凉解暑而深受人们喜欢。

04、洋芋搅团

鲜红的辣子、翠绿的葱花、嫩黄的洋芋泥……即使被辣子呛得眼泪直流，但搅团嫩滑的口感，依然诱惑着一拨又一拨食客前来，品尝这一碗美味。

定西被誉为“中国马铃薯之乡”，定西土豆品质名扬天下。俗语有:“搅团若要好，三百六十搅。”“要想搅团好，少不了三百六十搅。”成为一碗搅团之前，洋芋要经历一条“千锤百炼”之路。洋芋搅团的吃法也有凉吃和热吃之分。

05、懒疙瘩

懒疙瘩是做起来简便而又好吃的一种饭食，可酸可甜，所以叫“懒疙瘩”。做法是：在盆或碗内盛入白面或杂面，加少许碱面，如果用杂面还可以加入洋芋碎末，用铲锅刀抄起，再用筷子一小团一小团夹入滚沸的水里，入锅的懒疙瘩像一条条可爱的小鱼游来游去。等懒疙瘩熟后，加入炝好的酸菜，调上辣子、咸菜等，吃起来劲道滑润，耐嚼有味。

06、酸拌汤

酸拌汤属于汤类，制作简便，可用白面，也可用杂面。炒锅倒油烧热，放入葱段、蒜片炒出香味。放入带酸菜的浆水，待浆水烧开后倒出。炒锅倒油烧热放入土豆块翻炒。翻炒一分钟后加适量盐和五香粉调味。加入凉水待土豆滚化后，将拌好的面索拉儿慢慢搅进去。等到面索拉儿熟了后把酸菜倒进去搅匀。最后撒上小葱，滴上几滴香油即可。酸拌汤调上炝过的浆水、油泼的辣子、野芥的咸菜，喝过后解乏解酒，清爽宜人。

07、地软包子

地软，又名“地衣、地耳、地皮菜”。地软是西北的叫法，地软是一种菌和藻的混合生物，每每下过连阴雨后，野地里、山坡上、河滩里的地皮上、草丛里都会铺着一层层褐中泛绿的地软，像盛开的花朵。西北地区下过雨后，也会出现在窑洞的脑畔上。其小小的菌丝经雨水一淋，逐渐展身涨大，宛如泡发的木耳。用地软，土豆切成条，加上点韭菜做馅蒸出来的包子，满满儿时的回忆。

08、破皮袄

“破皮袄”又名“烫面油饼子”，是甘肃乃至西部地区三宝(莜麦、土豆、破皮袄)之一；如今，因其风味独特，不只是农家人喜欢吃，就连五星级酒店也少不了它。“破皮袄”能够登上大雅之堂，淋漓尽致地展示了它蕴含的文化积淀。

09、渭源烩菜

烟火气，存在柴米油盐中，而潜藏在琐碎日常中的热忱，构成了人间烟火的味道。在渭源，有一种美食，就是烟火味最好的体现——渭源烩菜。烩菜，对于渭源人来说几乎是和老干妈一样的“国民女神”。无论任何时间、任何场合，凑成一桌，一碗烩菜下来，暖暖的胃早已被这种浓郁醇香的滋味所征服。

渭源特产

01、渭源马铃薯种薯

渭源县是中国马铃薯良种之乡，西北地区最大的马铃薯良种繁育供应基地，而且还是全国以县为单位最大的马铃薯种薯生产基地，常年外销马铃薯种薯40多万吨。

02、渭源粉条

由于渭源是“中国马铃薯良种之乡”，由马铃薯衍生的各种美食也是极具特色，比如渭源粉条，色白，条细，营养丰富，适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。

03、渭源党参

渭源县的气候及地理条件非常适宜种植党参，所产的党参皮肉坚实，清香甘甜，质量优良，被誉为“党参故里”。

04、黄香沟鸡

黄香沟鸡是渭源的地方优良品种，其具有体质结实、抗病力强，肉质好、营养丰富、风味鲜美等特点，为纯天然的绿色食品。

盛夏之季，这个周末，让我们将所有的关注点汇聚在渭源五竹镇，一同为车圈的选手们加油、助威！

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