今天告诉大家一道湖南经典下饭菜:大蒜叶炒腊肉,有兴趣的小伙伴一起来看看吧!腊肉和大蒜叶这样炒更好吃哦,营养和美味都留在口唇之间,回味无穷。
湖南菜又名湘菜,是中国八大菜系之一,以辣闻名,一道大蒜叶炒腊肉更是闻名已久,今天就来教大家做这道经典下饭菜:大蒜叶炒腊肉。
首先是要准备的食材有:腊肉,大蒜叶,红泡椒,大蒜子,小米椒。这些食材的份量可根据个人爱好,毕竟喜欢吃腊肉的可以多放腊肉,喜欢吃大蒜叶的可以多放大蒜叶,自由选择就好。
接下来就是清理食材的步骤了,简单来和大家说说需要注意的食材吧!
首先得说腊肉,如果腊肉比较咸的话,最好洗干净后,切片泡冷水,去掉一些多余的盐份,不然和其它食材炒时,需要另外加盐,这样的话会比较咸,这个大家根据个人口味来决定就好。当然腊肉的肥瘦分开切也是需要,而对于想肥瘦一起吃的朋友也可以一起切片,我本人是比较喜欢把肥瘦肉分开,这个也是根据个人需求来做。
其次是大蒜叶,最好是把根茎和叶子分开,根茎会先炒,因为叶子比根茎更容易熟。
再次是红泡椒,带点清甜的红泡椒主要起到搭配的作用,当然红泡椒食材本身的味道也很不错,带着自然的清甜也会丰富这道大蒜叶炒腊肉的口感。而且红泡椒本身就具有不错的营养价值,自然也提升这道菜的营养价值。
最后就是百搭配菜,大蒜子和小米椒。大蒜子是提味的,很多湖南菜都会用到,而小米椒是为了提升这道菜的辣味口感。
好了,接下来是这道湖南经典下饭菜大蒜味炒腊肉的操作过程了。
1,锅烧热下腊肉的肥肉炸油;
2,肥肉炸到合适的时候,放入瘦肉,红泡椒,大蒜子,小米椒一起翻炒;
3,放入大蒜叶的根茎一起翻炒;
4,快熟时,放入适量盐,生抽等调料,这个根据个人的口味来决定;
5,最后放入大蒜叶的叶子快速翻炒;
6,出锅装盘。
这样一道湖南经典下饭菜大蒜叶炒腊肉就做好了。
需要注意的腊肉的咸度问题,毕竟经过腌制的腊肉还是有点咸的,毕竟要靠咸味来提高保存时间,所以大家最好选择不太咸的腊肉,或者提前把腊肉里的盐份去掉。
鲜嫩的大蒜叶配上咸香的腊肉,这样的吃法两碗米饭都怕是不够吃了吧!好了,今天的湖南经典下饭菜大蒜叶炒腊肉就到这里了。
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