福建
茶桌仔
对于闽南人来说，茶配是茶桌上不可缺少的一部分，喝茶如果没有茶配，就好比喝酒少了下酒菜。在茶桌仔也是如此，各桌的茶配可以说是五花八门，玲琅满目。你知道茶桌仔上“出镜率”最高的茶配是什么吗？最受厦门人欢迎的古早茶配又有哪些？
如果说淄博烧烤的灵魂三件套
是小饼、烤炉加蘸料
那么厦门茶桌仔的灵魂三件套
应该就是茶叶、热水加茶配
这其中
茶配的“江湖地位”不言而喻
贡糖、蜜枣、馅饼
蒜蓉枝、韭菜盒、蜜莲子
蜜饯、米糕
关于茶配
大家都有各自的喜好
而在茶桌仔上
各桌的茶配更是五花八门
在茶桌仔转了一圈
几乎每桌茶客都带着至少两种以上的茶配
这其中“出镜率”最高的就是花生
喝着茶，吃着花生
确实别有一番滋味
另外，各色糕点、酥饼、蜜饯也很受欢迎
甚至不乏一些“古早”茶配
那么茶配“江湖”里到底有多少种古早味
在八市有一家已经经营了40多年的老店
店里卖的就是闽南地区的
各色古早零食以及茶配
要说哪款茶配最受欢迎
他们一清二楚
阿迪蜜饯店店员 张先生
像上好梅一天是卖最多的，不是很甜也不会很咸，最符合大众口味，一天大概卖四五十斤。
这位店员告诉我，他们店里的蜜饯有百来种，这款梅子因为口感比较软糯，深受阿公阿嬷们的欢迎。
而蜜饯因为咸、甜、酸的丰富口味，特别能中和茶的苦涩，所以在茶配江湖里绝对占有一席之地。
阿迪蜜饯店店员 张先生
糕饼类的，像猪腰饼、莲宝饼 、馅饼、椰子饼都是老师傅当天做的。
店里这些散装的糕饼，是本地老师傅纯手工制作的，都是当天做当天销，算的上是店里茶配的“限量款”，一般“懂行”的老顾客最爱来买。
除此之外，白鹭的蛋花酥、鱼皮花生、苏打饼，黄胜记的猪肉脯、汪记馅饼......这些玲琅满目的老字号茶配，也是不少闽南人的童年回忆。
阿迪蜜饯店店员 张先生
你不看这些茶配都不知道厦门有这些老厂子，厦门老厂多了，白鹭最早的咸饼、苏打饼，老包装没换，像汪记馅饼，很多本地人在买的。
这一款款茶配看过去
是不是勾起了不少人的儿时回忆
一方桌、一壶茶、一碟茶配
就能让泡茶时光更醇，更香
所以打算去茶桌仔泡茶的你
不妨先挑选下自己爱的那款茶配
我们也为大家准备了一份茶配攻略
仅供参考哦
01
牙口好的可选择
鱼皮花生、芝麻花生酥、螺旋饼、话梅糖、蒜蓉枝等
02
喜好酥软可选择
桔红糕、四目糕、绿豆糕等糕点类；地瓜饼、猪腰饼、蛋花酥等
03
不好甜口可选择
各种咸口蜜饯，例如青津果、盐津杨梅、山楂李咸、富荣梅等
来源 特区新闻广场
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