吃了很多年！这些普洱美食竟然是“非遗”......

中国饮食文化博大精深，

中国人会吃，也讲究吃。

品种多样的美食，

经不断改良和创新，传承至今，

很多美食已成为城市的名片，

文化的象征。

今天，

小编就要带大家认识一下

普洱这些回味无穷的非遗美食！

思茅鸡豆腐

思茅传统菜肴的烹调和烹饪技艺有着悠久的历史，以“鸡豆腐”为代表的思茅美味菜肴，堪称一绝。这道名菜流传至今已有百年历史，在各大节庆、婚宴、酒席上，均可见到它的身影。鸡豆腐清澈透明、色泽洁白光亮，鸡肉粑鲜，嫩而不散，味道鲜香而微甜，质地鲜嫩滑润，男女老少均爱吃。2016年，思茅鸡豆腐制作工艺被列入普洱市第三批非物质文化遗产保护名录。

马帮菜

旧时，马帮穿梭于茶马古道上，几个石头搭锅灶、一口罗锅便可闯天下，风餐露宿的生活，形成了独具古道特色的马帮菜，“食材信手拈来，可食用之材皆可成菜”也成为了马帮菜的鲜明特色。马帮菜食无定材，菜品以“干、鲜、野”，加上“豆腐三吃”为主，体现出取之自然、生态健康、营养均衡的饮食方式。2020年12月，马帮菜制作技艺被列入普洱市第五批非物质文化遗产保护名录。

哈尼螃蟹炖蛋

哈尼螃蟹炖蛋流传于江城哈尼族彝族自治县。以其鲜嫩爽口、清香甘甜而备受当地人喜爱，是当地人餐桌上的山珍佳品。2020年12月，哈尼螃蟹炖蛋传统制作技艺被列入普洱市第五批非物质文化遗产保护名录。

拉祜鸡

拉祜鸡是拉祜族流传了上百年的古朴技艺，在鸡的选材上有一定的讲究，只选用山上放养的土鸡。2020年12月，拉祜鸡制作技艺被列入普洱市第五批非物质文化遗产保护名录。

佤族稀饭

稀饭是佤族群众的日常主食，也是他们接待客人的传统美食之一。佤族稀饭极为鲜美诱人，是一道难得的美味佳肴。佤族人喜辣，他们喜欢把各种佐料一起舂碎，佐料可以单独成为一道菜，也可以拌入鸡肉一起食用。这种舂碎的佐料香辣可口，乃是佤族稀饭的最佳拍档。2020年12月，佤族稀饭制作技艺被列入普洱市非物质文化遗产保护名录。

哈尼炉宝鸡

哈尼炉宝鸡传承于墨江哈尼族自治县老珠村，具有食材生态、土灶秘制、木炭烘烤、色泽红润、肉质细嫩、味道醇厚等特点，博采众长地吸纳了各地烧烤经验，形成了浓郁的哈尼族特色饮食文化。2020年12月，哈尼炉宝鸡传统制作技艺被列入普洱市第五批非遗保护名录。

景东稀豆粉

稀豆粉是景东彝族自治县特色名小吃，当地老百姓也称它为“稀稀粉”，至今已有200多年的历史。彝族稀豆粉采用纯手工制作，对技巧和经验的要求很高，去渣和制作板浆的过程，既要将生豌豆的腥味去除，又要保留豌豆的本味。吃到嘴里，味纯而厚。2020年12月，景东稀豆粉制作技艺被列入普洱市第五批非物质文化遗产保护名录。

孟连土司宴

孟连土司宴伴随着土司制度而形成，传承至今已有700多年。土司宴并非土司规制的“御膳”之意，而是因土司宴请百官和百姓而得名。土司宴风味独特，以酸、辣、香为最大特点，选用的天然食材较多，制作方法有煎、炸、烧、烤、煮、腌、舂等。土司宴上数道开胃凉菜酸爽可口、甘凉生津，紧接着热菜、凉菜齐上桌，最后的糯食甜点和清口水果醇绵温软、甘甜适口。2020年12月，土司宴被列入普洱市第五批非物质文化遗产保护名录。

无量山火腿木瓜鸡

无量山火腿木瓜鸡是一道久负盛名的景东传统美食。无量山火腿木瓜鸡是无量山先民留下的记忆和传承，之所以能够香飘数百年而不衰，就是来源于它的生态养殖及纯天然制作工艺。2023年2月，无量山火腿木瓜鸡制作技艺被列入普洱市第六批非物质文化遗产保护名录。

景东吹泡肝

吹泡肝制作历史悠久，是景东无量山区的一道名肴。每年冬至前后是一年中最冷的时候，也是无量山村民宰杀年猪、腌制火腿、吹泡肝的最佳时节。过去，彝族青年定亲时，将泡肝作为订亲礼物，这一传统习俗一直延续至今。吹泡肝见证了彝族先民朴素自然的生活情怀，如今仍是一道靓丽的美食名片。2023年2月，彝族吹泡肝制作技艺被列入普洱市第六批非物质文化遗产保护名录。

通关黄焖鸡

墨江金马通关是旧时的交通要道，四方来客带来的不同饮食在此交融，形成了这道有名的地方美食。与许多地方烹制鸡肉不同，通关黄焖鸡非常考验食客的牙口，新鲜土鸡经过炒制后稍微焖制，入味后即上桌，鲜香可口，回味悠长。2023年2月，通关黄焖鸡制作技艺被列入普洱市第六批非物质文化遗产保护名录。

以上这些美食，不管吃了多少年

是吃不腻的家乡味

是记忆中的好味道

当非遗遇上美食，故事就开始了

你还吃过哪些“非遗”美食？

留言区见！

精彩时刻，不容错过！！！

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来源：“普洱文旅”微信公众号 朱正 苏琳/文 普洱市非遗中心、景东县文化和旅游局、孟连县文化馆、同心镇、朱云江、苏琳、子涵/图

编辑：夏梦杰

监审：潘 蓉