湖北
小编今天要给大家介绍一种夏季必备的食材，它就是紫苏！紫苏不仅是一种香料，还是一味中药，具有很多的功效与作用。紫苏味辛性温，能够解表散寒、行气和胃、理气安胎等。紫苏叶可以用来治疗感冒风寒、胸腹胀满、妊娠呕吐、食物中毒等症状。紫苏油能够抗血栓、防癌、抗衰老等。紫苏还含有丰富的维生素、矿物质、芳香油等营养成分，能够增强人体的免疫力，预防多种疾病。
1、紫苏的分类
紫苏可以分为两种类型：赤苏和紫苏。赤苏又叫香苏，叶片为绿色，花为白色或淡紫色。紫苏又叫赤膘草，叶片为紫色或紫红色，花为深紫色。两者的功效与作用基本相同，只是赤苏辛香较重，适合用来调味；紫苏色泽较艳丽，适合用来点缀菜肴。
2、紫苏的食用方法
紫苏可以生吃、煮食、腌制、制油等多种方式食用。生吃时可以将嫩叶洗净后直接嚼食或拌在凉菜中；煮食时可以将叶片或茎梗切碎后加入汤水或粥中；腌制时可以将叶片和盐、醋等调料混合后放入密封容器中；制油时可以将果实压榨后提取油脂。不同的食用方法可以发挥出紫苏不同的风味和功效。
3、吃紫苏小贴士
1、紫苏虽然好吃好用，但也不能过量食用，否则会导致气虚、阴虚、火旺等不良反应。
2、紫苏叶含有草酸，长期食用会导致体内沉积过多，损害神经系统和消化系统，所以要适当搭配其他食材。
3、紫苏油具有很强的抑菌作用，可以用来涂抹伤口或皮肤炎症，但要注意避免过敏反应。
4、紫苏可以在家自己种植，只要有阳光和水分就能茁壮成长，而且还能驱除蚊虫。
紫苏的美味菜谱
下面小编就给大家推荐几道用紫苏做的菜，让你在夏天吃得健康又美味！
1、紫苏鸡汤
1、将鸡肉洗净剁块，放入锅中加水煮开后去掉浮沫，再加入姜片、料酒、盐等调味料，小火炖煮40分钟左右。
2、将紫苏叶洗净切碎，放入汤中，再煮5分钟左右，出锅前撒上葱花即可。
这道汤能够补气养血，祛除湿气，适合感冒风寒或身体虚弱的人食用。
2.、紫苏炒鸡蛋
1、鸡蛋打散，加入少许盐和水搅拌均匀，备用。
2、紫苏叶洗净切碎，放入油锅中炒香，再倒入鸡蛋液，快速翻炒至熟。
3、出锅前根据个人口味加入适量的酱油、醋、糖等调味料，拌匀即可。
这道菜能够清热解毒，润肺止咳，适合咽喉发炎或咳嗽的人食用。
3、紫苏凉拌豆腐
1、豆腐切成小块，放入开水中焯一下，捞出沥干水分，放入盘中。
2、将紫苏叶洗净切碎，放入碗中，加入酱油、醋、糖、芝麻油、辣椒油等调味料，搅拌均匀，成为紫苏酱汁。
3、将紫苏酱汁淋在豆腐上，放入冰箱中冷藏一会儿，取出即可食用。
这道菜能够清凉解暑，和胃止呕，适合消化不良或食欲不振的人食用。
4、紫苏包子
1、将面粉和水和成面团，饧发至两倍大。
2、将肉馅加入姜末、葱花、盐、酱油、料酒等调味料拌匀，再加入紫苏叶切碎拌匀，成为馅料。
3、将面团揪成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏紧封口。
4、将包子放入蒸笼中排好，大火蒸15分钟左右即可。
这道菜能够增加食欲，开胃消食，适合胃口不好或吃得过多的人食用。
5、紫苏果冻
1、将紫苏叶洗净切碎，放入锅中加水煮开后过滤取汁。
2、果冻粉加水搅拌均匀，倒入紫苏汁中，再加入适量的白糖搅拌均匀。
3、将果冻液倒入模具中，放入冰箱中冷却凝固。取出果冻后脱模装盘即可。
这道菜能够清爽解渴，美容养颜，适合夏天吃。
紫苏是一种非常适合夏季食用的食材，它不仅能够调节人体的气血，还能够预防和治疗多种疾病。紫苏的食用方法也很多，可以根据自己的喜好和需求来选择。希望大家能够多多尝试用紫苏做出美味又健康的菜肴，让自己在夏天吃得开心又舒心！
厨房小贴士
1、紫苏叶在切碎后会很快变黑，所以要尽快食用或加入醋等酸性物质来保持颜色。
2、紫苏叶在烹饪时要注意火候，不要过熟或过火，否则会失去香气和营养。
3、紫苏叶可以用来代替薄荷、香菜等香料，给菜肴增添清新的风味。
4、紫苏油可以用来拌凉菜、拌面、拌米饭等，也可以用来炒菜、煎鱼、烤肉等，都能增加香气和滋味。
5、紫苏果实可以用来制作紫苏醋、紫苏茶、紫苏酒等，都有很好的保健作用。
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