广东
要说有一种不是肉，但是又比肉还还好吃的菇类，那定是杏鲍菇。我个人觉得杏鲍菇的口感与鲍鱼很相似，尤其是那一道蚝油杏鲍菇，吃起来的口感鲜嫩，有嚼劲简直可以与鲍鱼相媲美。杏鲍菇很适合在夏天食用，因为杏鲍菇含有丰富的膳食纤维，可以蠕动我们的肠胃，有助消化，并且热量低，尤其是老年人与小孩，夏天多食用杏鲍菇很有益处。
杏鲍菇的做法有很多种，接下来菜卫卫给大家分享4道杏鲍菇的做法，在这个夏天，餐桌上怎么能少得了杏鲍菇呢，尤其是家有小孩老人的，更多吃一些，一起来看看吧！
手撕凉拌杏鲍菇
原材料：
杏鲍菇两个，洋葱三分之一，两根香菜，三瓣蒜头，两根香葱，两个小米椒，一勺辣椒面，两勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，一小勺白糖，适量的盐
具体步骤：
第一步，先将买回来的杏鲍菇，用清水清洗干净后，头尾将其切掉，再用手撕成小条，放在碗中备用。
第二步，将洋葱，香葱，香菜，蒜头，小米椒用清水清洗干净后，洋葱切成丝，香菜切成段，香葱切成葱花，蒜头剥皮切成蒜末，小米椒切成小圈，放在一边备用。
第三步，将蒜末，辣椒圈，葱花，辣椒粉放入小碗中，淋入一勺热油，将其香味给逼出来，紧接着再倒入两勺生抽，一勺蚝油，一勺陈醋，适量的白糖，搅拌均匀，放在一边备用。
第四步，锅中倒入适量的清水，开大火将其烧开，烧开后，放入一点食用油，再将杏鲍菇丝放入开水中，大火煮4分钟，煮好后，捞出来，过一遍凉水，控干水分，摆入盘中。
第五步，将洋葱丝，香菜段放在杏鲍菇丝上面，再淋入调好的酱汁，用筷子搅拌均匀，即可食用。
蚝油杏鲍菇
原材料：
杏鲍菇两个，一根葱，三瓣蒜头，三勺蚝油，一勺生抽，一小块生姜
具体步骤：
第一步，先将买回来的杏鲍菇，用清水清洗干净后，将其切成片状，并且在一面划上几刀，放入碗中备用。
第二步，将葱，蒜头，生姜清洗干净后，葱切成葱花，蒜头剥皮后切成蒜片，生姜削皮切成姜片，放在一边备用。
第三步，锅中倒入少许的食用油，油温六成热，将杏鲍菇放入锅中，中小火将其煎至两面焦黄。
第四步，煎好后，将其放在锅的边缘，再放入蒜片，姜片，将其炒出香味，香味出来后，再与杏鲍菇混合翻炒在一起。
第五步，翻炒均匀后，放入三勺蚝油，一勺生抽，倒入一点水淀粉，开大火烧，烧至汤汁浓稠即可关火，盛入盘中食用。
韭黄炒杏鲍菇
原材料：
杏鲍菇一个，一小把韭黄，三瓣蒜头，一勺鸡汁，适量的盐
具体步骤：
第一步，先将杏鲍菇用清水清洗干净后，将其切成条状，放在碗中备用。
第二步，韭黄用清水清洗干净后，将其切成段，放在碗中备用。
第三步，蒜头剥皮，将其切成蒜片，放在一边备用。
第四步，锅中倒入适量的清水，开大火将其烧开，烧开后，放入一小勺盐，再将杏鲍菇放入开水中焯水四分钟，紧接着捞出来，过一下凉水，控干水分，放在一边备用。
第五步，锅中倒入适量的食用油，油温五成热，将蒜片放入锅中，将其炒出香味，香味出来后，再倒入杏鲍菇，翻炒片刻，炒好后，倒入韭黄，放入一勺鸡汁，适量的盐，大火翻炒三十即可盛入盘中。
三杯杏鲍菇
原材料：
杏鲍菇一个，一小块生姜，三瓣蒜头，一小把九层塔，一勺生抽，一勺麻油，一勺米酒，适量的白糖
具体步骤：
第一步，先将买回来的杏鲍菇用清水清洗干净后，将其切成滚刀状，放在碗中备用。
第二步，将生姜，蒜头，九层塔用清水清洗干净后，九层塔取其叶子，蒜头剥皮切成蒜片，生姜削皮切成姜片，放在一边备用。
第三步，取出一个锅，开中小火，将杏鲍菇放入干锅里面，将其翻炒3分钟，使杏鲍菇表面微微泛黄即可盛入盘中。
第四步，锅中倒入适量的食用油，油温五成热，将蒜片，姜片放入锅中翻炒，将其炒出香味，香味出来后，倒入杏鲍菇，将其翻炒均匀。
第五步，翻炒好后，倒入一勺麻油，一勺生抽，一勺米酒，适量的白糖，将其翻炒均匀。
第六步，翻炒好后，再放入九层塔，将九层塔炒软即可盛入盘中食用。
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