长得像个蛋的蘑菇还很好吃——橙盖鹅膏菌认识一下

这蘑菇也太可爱啦！！我之前看到就一直念念不忘！

橙盖鹅膏菌 （学名：Amanita caesarea ）

又名凯撒磨菇、橙盖伞及白橙盖鹅膏菌，是鹅膏菌科鹅膏属的食用菌，原产于欧洲南部及北非，它的菌盖呈突出的橙色，菌褶及菌茎呈黄色——长出来的时候就是一个大大圆圆的鸡蛋黄啊！

破壳而出的凯撒蘑菇，和小鸡一样可爱！

橙盖鹅膏菌主要在初夏至中秋时份，在橡木林中或有时在松柏目中生长。它们分布在北美洲及南欧，尤其是在意大利北部的山区，有指它们可能是由罗马帝国军队从阿尔卑斯山北部引入。

一个可爱的蘑菇是怎么长出来的！

橙盖鹅膏菌最初是由意大利真菌学家克里斯蒂安·亨德里克·珀森于1772年命名及分类为蘑菇属中，后来由克里斯蒂安·亨德里克·珀森编入鹅膏属中。

所以，蘑菇属和鹅膏属到底有什么区别？

可能蘑菇属中可食用的蘑菇比较多，但也同样有毒蘑菇！

伞菌属（Agaricus），又名蘑菇属，是蘑菇科下的一个大型及重要的属，包括了可吃菇及有毒菇，在全世界合共超过300个物种。

鹅膏菌属（学名：Amanita）包含大约600个伞菌物种，包含一些世界有名的最毒菇类，但也包括一些可食用菇类。

之前我深入八的采蘑菇的小姑娘采的是什么菇？就详细介绍了鹅膏菌属里面的毒蘑菇们！这个属的菇类造成了95%的毒菇致死案例，其中光是毒鹅膏就占有50%。

但我们可爱的鸡蛋蘑菇现在也是这个属的啊！

这可爱的鸡蛋蘑菇，由于它是罗马帝国众凯撒的喜好，故又被称为“凯撒磨菇”。当时罗马人称它为牛肝菌属，是源自其古希腊文的原名“βωλιτης”，其法国、波兰及德国的名字都与凯撒有关，只有意大利名则意指其形状像蛋——还是意大利人靠谱！

我赶紧去看了一下意大利人的页面：原来他们叫鸡蛋蘑菇 good ovolo（好蛋）或者 royal ovolo（皇家蛋），还说了，这是最受欢迎和最受追捧的食用菌之一，许多人还生吃沙拉。与许多需要高湿度的真菌物种不同，该物种更喜欢干燥的气候。

它的美味使古罗马人称它为“众神的食物”，并保护它繁殖的森林......果然还是意大利人懂得吃，不愧为“欧洲的中国人”——去翻翻食谱......

这是一种生吃都很美味的蘑菇哦！虽然，橙盖鹅膏菌被高度评价，但一些真菌学家则提醒要小心与其他有毒的鹅膏属混淆。

这个美味但不建议食用是什么鬼？？？

注意事项：永远不要收集鸡蛋状态或未打开的蘑菇，这是因为孢子不能散布在环境中，而且更容易将它们与其他有毒的致命物种混淆。

即使蘑菇的纵切面呈卵形闭合也不足以区分凯撒蘑菇和其他鹅膏菌，甚至当它打开时，乍一看也可能与光环鹅膏菌（有毒）（下图）混淆，这种蘑菇也是橙色伞盖。

应该记住，在意大利死于真菌中毒的人数较多是由于食用了仍然闭合的“鸡蛋”，很容易与年轻的鹅膏菌、毒鹅膏或鹅膏菌（致命）混淆。

所以，鸡蛋型的蘑菇不要吃！

而且，因为很多人收集鸡蛋型的小蘑菇，使得凯撒蘑菇在某些地区已成为稀有物种，在其他地区也正在成为稀有物种——因为鸡蛋型时期实在太可爱吗?但这个时期如果收集蘑菇，它们的孢子不能释放自己，完成物种的繁衍，造成了这个物种的稀缺哦！

这种做法非常危险，因为在蛋形的状态下，凯撒蘑菇很可能会与致命的鹅膏菌混淆。

尽管有人吃错了，但鸡蛋蘑菇在鹅膏菌属中的评分，都是可食用的，尤其鸡蛋蘑菇还是一个美味脸，所以，没有搞错的话，应该是可以大胆吃的啦！