北京最著名的8道“京菜”，道道招牌，鲜香味美，看得人直咽口水

行千里路，读万卷书。说实话，自从自己给人家当了爹娘，才知道父母的不易。马上就要放暑假了，所以，心里也有计划让孩子出门走走，见识一下祖国的大好河山！

和媳妇最终商量首站要去的地方就是北京！北京，不仅是我们的首都，更是一座历史底蕴深厚的城市。让孩子身临其境感受一下书本上《开国大典》中天安门广场的宏伟雄壮，再到清华北大，感受一下天之骄子的独特魅力，去圆明园感受一下，集中华民族数代人智慧的结晶与财富消失的遗憾！

当然，也得感受一下北京的美食。说到美食，这可就是老于的强项了，可以说，全中国，老于除了陕西，就是北京去的次数最多了，说句不夸张的话，合在一起的时间少说也有一年之久了！

而提起北京美食，就不能不说北京菜！北京菜，也叫作京菜，它是以鲁菜为主，再兼收各地风味后形成的一种菜系。所以，去北京一定要品尝一下北京菜，这样才算是不虚此行啊！所以，今天就给大家分享一下，北京菜中最著名的8道“京菜”，堪称是京菜之魂，下面就一起看看吧。

第一道：京酱肉丝

京酱肉丝看似简单，但这道菜只要端上桌，基本上就是光盘的节奏。烹调这道菜需要用到鲁菜技法中六爆之一的“酱爆”，就是猪里脊、配上甜面酱，再辅以葱姜爆炒，吃的时候把肉丝、葱丝爆锅在豆腐皮中，入口之后酱香浓郁，咸甜适中！

第二道：炒合菜

以前，想要吃炒合菜必须在春天才行，并且这道菜吃法也很讲究，必须要搭配春卷一起卷食。不过现在一年四季都能吃到，此菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽等食材，一起烹炒，如果是大饭店还会更讲究一些，会在成菜后，再摊上一个金黄的鸡蛋饼盖在菜上，入口真是满嘴生香啊！

第三道：老北京烤肉

熟知老于的朋友都知道，老于我生活在青岛，我们这边韩餐比较多，其中主要就是以韩式烤肉为主，但是，到了北京你会发现，韩式烤肉和老北京烤肉没法比！老北京烤肉，肉片切的较薄，入口之后滋味浓郁，口感软嫩，可以说吃了老北京烤肉后，再吃韩式烤肉，体验就会差很多。

第四道：炒黄瓜酱

炒黄瓜酱是清代的宫廷菜之一，也是现在京菜的名菜之一。它是用猪里脊肉、黄瓜以及黄面酱烹炒而成，老于觉得这道菜下酒一般，用来下饭堪称一绝！

第五道：北京烤鸭

到了北京，烤鸭是一定要品尝一下的。说实话，老于去北京这么长的时间，烤鸭一共就吃过4回，最主要的原因还是太贵了。但不得不说，烤鸭是真好吃。再说了，出门游玩，就是要吃好喝好，否则还不如在家待着。

第六道：四喜丸子

四喜丸子是逢年过节老北京人必吃的一道菜，它也是京菜中的名菜之一。这道菜是由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生之中的福、禄、寿、喜四大喜事。

第七道：羊霜肠

这道菜如果不是常去北京，或者是老北京人，一般是很少会有朋友知道的！羊霜肠，是用羊肠做肠衣，里面灌上羊血，煮熟后羊肠呈白灰色，犹如霜包血肠，所以便叫作羊霜肠。这道菜老于认为属于汤菜类的，羊肠的醇香，羊血的滑嫩，再加上羊汤的鲜美，口感是非常的丰富！

第八道：官烧目鱼

点菜的时候，如果要点鱼类的菜肴，老于建议大家可以试试官烧目鱼。这道菜是用渤海湾特产的舌鳎鱼，鲜榨后炒烹制而成的，成菜后鱼条外感酥脆，肉质细嫩，滋味属于酸中带甜。不仅开胃好吃，由于舌鳎鱼的鱼刺很少，也很整齐，所以，特别适合老人孩子吃！

——老于说——

其实，北京菜还有很多好吃的，但今天和大家分享的这几道菜比较有代表性，如果有机会去北京玩，不妨试试老于说的这些菜！其次，问一问北京的朋友，还有哪些京菜，你们认为不错？欢迎在评论区留言分享。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！