入夏后，鸡肉靠边站！比猪肉便宜，营养不输羊肉，热气上火，体虚常吃它

大家好，我是食烟火味，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。

早餐吃得要营养全面，豆浆油条鸡蛋牛奶是平时很常见的一种早餐。鸡蛋是生活中常见营养补给品，很多朋友都爱吃。蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。每天吃颗鸡蛋有助于补充身体所需营养成分，有助于增强抵抗力和提高免疫力的作用；小孩子吃了有补钙作用促进生长。

鸡蛋在我们生活中正常是用来煎，煮，炖，炒或者是做成蛋花，其实鸡蛋还有一种做法，不加入一滴油，直接放入锅内炒，做出来的口感鲜嫩；这种做法是因为以前家里穷，买不起油，所以老一辈就想出的这种做法，锅中加入水，然后将鸡蛋炒熟。

水炒蛋很多人都没听过，其实这种做法看起来简单，其实操作起来还是需要注意一些小细节，做出来的蛋才够嫩滑。水炒蛋的精髓在于水跟鸡蛋的比例。如果，没有控制好，做出来要嘛是粘锅不嫩滑，要嘛就是做出来的汤汁过于多。今天我们就来分享一道水炒蛋的做法，一起来看看吧。

准备食材：

鸡蛋，食盐，椒盐，葱花，料酒

制作过程：

第一步:准备鸡蛋放入盆中加上适量的水，又洗碗巾将鸡蛋的表面擦洗干净，再过一遍清水，洗净的鸡蛋放一旁备用。小葱放入清水中洗净，洗净的葱花放在案板上将它切成葱花，放碗中备用。准备两个碗，取一个碗将鸡蛋打好放入碗中，加入适量的料酒，用筷子将鸡蛋液打散。料酒少量就好，主要是为了去腥。另外一个空碗，放入等量的水。

第二步：取一个锅，将碗中的水倒入锅内，开火，将锅中的水煮到微微冒小泡，刚刚打散的鸡蛋液也倒入锅中。鸡蛋液刚倒入的时候不要翻动，如果一下锅就翻动它，做出来的蛋比较碎，不成块。

第三步：锅中的鸡蛋液慢慢成块后就有用铲子轻轻地翻动一下它，慢慢地推动锅中的鸡蛋。锅中的鸡蛋都炒成块状就可以了。到最后鸡蛋跟水完全融合一起，这样炒出来的鸡蛋嫩滑无比，而且营养不流失。

第四步：炒好的鸡蛋倒入盆中，将切好的葱花撒上上面，再撒上适量的椒盐跟食盐。一份美味营养的水炒蛋就完成了。这种做法很适合，老人给小孩子吃，入口即化，而且没有添加过多的调味品，也很鲜。

这是一道鸡蛋很古老的做法，过程只加少量的料酒去腥少量的食盐调味，老一辈人觉这种做法简单，保留鸡蛋中的营养。产妇生产后，鸡蛋是每天的必备品，就会这样煮给宝妈吃。家里有鸡蛋的要试试这道菜，5分钟就搞定，而且也很简单，你学会了吗？

小贴士：

鸡蛋跟水的比例要控制在1:1，如果实在不知道怎么对比，可以拿出两个碗，一碗装蛋液，另外一个碗装水，放着对比一下，就很容易了。