广东
天气是越来越热了，在我这边，一边大太阳，一边下雨，整个空气是又闷又热，搞得人都没有胃口。除了喝点汤水以外就是要吃点香辣的那种才吃得下去。凉拌菜真的是一个很伟大的做法，难怪在夏天如此受欢迎，不仅好吃还能解决没有胃口吃饭的问题。这次要分享的就是一道关于凉拌菜的做法。这道凉拌菜，夏天没有胃口的时候吃最合适。口感爽脆味道香。现在没有食欲的朋友看过来。
这次主要使用的是蘑菇种类——平菇，价格相对实惠，口感爽脆，有很迷人的香气，用来凉拌是非常合适的。这次的凉拌口味是酸辣的。吃着开胃又下饭，直接吃配饭送粥都可以。酸辣口味的比例可以根据个人的口味来调整，喜欢吃酸的就加多点香醋，辣椒主要是干辣椒跟辣椒油，喜欢更辣的可以加点新鲜的小米辣，自己喜欢就可以了。
整道做法很简单，就是平时 做凉拌菜的步骤。 把主要食材跟凉拌料汁准备好就可以了，其他做起来不难，没有厨房经验的照着做就可以了，非常方便。这种平菇在我这边比较容易买到，没有的可以用海鲜菇之类的，那种黑色的香菇气味太大了，对我来说不太适合做凉拌，尽量选择平菇跟海鲜菇，做起来口感好一点。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
适量平菇，一把大蒜，适量葱花，适量干辣椒，适量花椒，热油，盐，白糖，生抽，辣椒油，适量香醋/陈醋。
【制作步骤】
1.准备适量平菇，用手把它撕成小块，放入盆中，调入一勺盐，浸泡几分钟。
2.切点大蒜末。
3.再准备一点葱段。
4.干辣椒切成丝或者剪成丝备用。
5.泡好的平菇淘洗干净。起锅烧水，水开下入平菇，调入适量白糖，可以去除蘑菇的腥味，再次煮开就可以捞出了。
6.过一遍凉白开，挤干水分捞出来备用。
7.平菇放入盆中，加入大蒜、干辣椒、葱段，加少许花椒，淋入热油。
8.最后调入盐，白糖，生抽，辣椒油，适量香醋抓拌均匀就可以了。
9.放入盆中就可以享用了。
小贴士：
1.蘑菇可以换，没有太大异味的就可以了。
2.酸辣的口味可以根据个人的喜好来调整。
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