水街卖了20多年的阿婆猪手，今天必须抢到！

本文作者 / 立夏

写文体会：南宁人吃猪手就认准黄阿婆

都说要吃正宗的老南宁味道，还是要去水街才得！ 昔日的老水街是南宁人很重要的一个记忆点，而许多人对于水街的印象，更多地停留在了美食上。

水街经历一次又一次的拆迁旧改，早已模样大变化。 时光荏苒，很多老南宁的记忆与老味道都随时间消逝，但是黄阿婆的猪手林还依然陪伴着许多人。

南宁人吃猪手就认准黄阿婆，二十几年的手艺，酸甜开胃的猪手，到店里买完都忍不住直接上手啃，就连汤汁都能捞一碗米饭吃。

不唠嗑了！家里有明天上考场的考生，我妈交代我今晚一定要去买些猪蹄回家（不买就别进家门的那种），吃个金榜题名的“状元蹄”。

PART. 1

20多年老店并未消失

只是迁移到了壮志路

走到黄阿婆猪手林店门口，看到店门口围着的一群人时，忍不住感叹了一句，原来还是跟以前一样受欢迎啊。

不过想想，也在意料之中，毕竟黄阿婆猪手林的味道吃过一次就让人难以忘怀。

其实黄阿婆猪手林在水街早已是大名鼎鼎的老店了。窄小的店面，从1997年至今，历经了三代人，二十几年的手艺，一直传承到现在。

2015年水街拆迁改建，许多老顾客特别担心黄阿婆猪手林也会随着很多老店一起消失，但还好她只是从老水街搬到了现在的壮志路。

虽然位置迁移流失了部分老顾客，但更多的人已经吃惯了黄阿婆猪手林的味道，他们寻着地址一路追随而来，依旧乐此不疲的跟着新顾客们争抢猪手。

PART. 2

猪手林以外卖打包为主

店门口天天被挤爆

图源/大众点评@春春_523

每天下午三点，老板才将提前卤煮好的猪手搬出来。等摆好四大盆猪手后，很多等在门口的老顾客一拥而上，只为了最先挑选自己最满意的那一块。

图源/大众点评@春春_523

“老板给我一个打包盒喂”

“喏，自己挑，这边辣，这边不辣”

店里主要是通过外卖打包为主，附近的住户，每每下班回家，路过的时候都会打包一份猪手回去加餐。回家炒两个青菜，一碗白米饭，配上酸酸甜甜又有点辣味的猪手，晚餐可以吃的又饱又满足。

熟客一来都是自己麻利地拿打包盒挑拣猪手，等心满意足的挑选好之后，老板娘就会接过去称重计价。

“差滴滴二十闷噢，我俾你装多一块喂？”

“得啊得啊，我转微信俾你”

老板娘一边忙着做生意，一边还能跟老顾客们聊聊家常，看起来感觉就是多年的老友，亲切又自然。

PART. 3

酸甜开胃的黑米醋猪脚

吃过一次就上瘾

图源/大众点评@春春_523

“我再要点不辣的，我奶奶也喜欢吃，但她吃不了辣。”

一个女生拿着手中的筷子不停地翻动着，跟旁边的阿婆不停的“抢来抢去”，就为了多挑几块不肥不腻的猪手带给她奶奶。

猪手分为辣和不辣两种，除了辣度有差异，味道基本无差别。每一种都是酸酸甜甜的，酸中带甜，甜中带辣，完全满足了南宁人喜欢酸辣的味蕾。

经过卤煮过的猪手色泽橙黄艳丽，看起来就像是酱油放多了。但其实这是黄阿婆猪手林的祖传秘方——黑米醋的作用。猪手独特的酸酸的口感也是因为黑米醋的存在。

黑米醋是黄阿婆水街猪手林制作的独家配料，一般的地方可吃不到。它具有消化健脾胃、排毒养颜的功效。另外，黑米醋醇厚、浓郁的甜香味可以给猪手上色调味，同时也让其变得更加酸甜可口。

猪手卤煮的刚刚好，也很入味，不是那种很软糯的，也不会咬不动，口感不软不硬刚刚好。混合着黑米醋的香味，连我这种不爱吃醋的人都能连啃好几个猪手捏！

黑米醋猪手酸酸甜甜的口感很开胃，同时带有一点辣味就会非常的下饭，周围的居民都表示，这个味道吃了很多年了都吃不腻，真的会让人上瘾。

PART. 4

二十多年的坚持

老水街味道依旧如初

猪手林已经在水街开了20多年了，即使水街搬移拆迁，即使她早已不在原来的地方了，但她一直还是“原来的配方，原来的味道”。

就是因为这样的坚持，让很多食客追随了这份猪手这么多年，很多人每次宁愿排队也要买。

爱吃阿婆猪手的人实在太多了！只要稍微来晚点，就基本卖完了。

明天高考，赶快去给家里的考生搞一盘猪蹄，讨个好彩头，吃个金榜题名的好寓意咯~

*稿件原发布在2018年，目前仍在营业。

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在南宁，你还有哪家

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图源/大众点评@春春_523

黄阿婆猪手林

• 人均：30+元

• 时间：15:00—20:00

• 地址：西乡塘区壮志路9号邕江御景一期2号楼31号

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