浙江
6月份开始
小龙虾 迅速占领了
夜宵市场的“半壁江山”
油焖的、清蒸的、十三香
蒜蓉的、麻辣的、椒盐的
入夜，椒江康平路两边，大大小小的店面，一盆盆经过麻辣、红烧、椒盐等烹制的小龙虾被迅速地端上桌，成就了一群人盛夏夜的狂欢。
椒江花园菜场、岩屿路也同样上演着食客与小龙虾的盛宴。十三香小龙虾的精华都在汤里，嗦虾壳都成了一件幸福的事。剥开虾身，虾肉饱满紧实，泛着油光。
蒜蓉与小龙虾的完美搭配，十分入味。细腻嫩滑的虾肉浸润在浓郁的蒜蓉中……一盆怎么够？酥香入味的椒盐小龙虾，口感紧实，在葱香的提味下，小龙虾带来了一次与众不同的味觉享受。
临海远洲路是一条以小龙虾出名的街。夜晚时分，指留香龙虾、詹君记龙虾、忆口香龙虾等店总是非常热闹，摆出来的桌子坐得满满当当。放在秘制的汤料里烹制的小龙虾，一端出来，整个店堂都能闻到它四溢的香气。
在仙居，神仙居君澜度假酒店也将举办一场小龙虾美食节。凉爽的夏日夜晚，啤酒配龙虾很“对胃”。坐在清风遍野的山林间，与友人对酒畅谈，大口嗦虾，好不惬意。
台州人的夜宵江湖
又怎么会只有小龙虾呢
浓烈的市井气息之中
谁才是这场深夜狂欢的主角
烧烤
烧烤，隐藏在夜色中的烟火气，是火热夏天的意义所在。迎着傍晚凉爽的小风，出没于一间露天的烧烤摊，是台州人对夏夜的尊重。
先油炸后碳烤是台州烧烤本质，油炸赋予食物金黄的颜色和酥脆的口感，色泽美观的油炸串放在火上烤到又焦又嫩，渗出油汁，撒上芝麻、葱，再配上特制的酱汁。其中滋味，只有台州人知道。
排挡
夜宵海海，小炒排档必须占有一席之地。随意的氛围，热火朝天的人间烟火在小小排挡里，被赋予了生活的意义。
台州的排档多得像东海里的鱼儿。比如，椒江的阿坚零点海鲜排挡、东山排档、码头兰排档，黄岩的阿红排档、新军排档，路桥的老祝螺丝酒、老猫饭店，临海的江滨路和人民路一带，温岭的九龙商业街等等。
豆面碎
在台州，很多人会专门把一碗豆面碎当成夜宵。豆面煮得很烂，放入炸成微焦圆形状的猪肉丸、用豆腐皮包裹的精肉面结和小油泡，再舀上几勺用肉骨头熬成的汤底，又鲜又浓。
一笼小笼包再配上一碗牛肉豆面碎，是深夜里老客们常点的搭配，汤底浓郁、卤牛肉粒饱满、豆面顺滑，这一碗下肚，心情都舒畅起来。
炊圆
炊圆也是台州人吃夜宵的最优选择。“台州人剽悍，性子急，包个肉汤圆都来不及封口。”说的就是这炊圆。
糯米粉做的外皮软糯不粘牙，馅的讲究在于猪肉中加入葱姜、绍酒、盐等调味，用糯米皮包裹上肉馅，不封口，将部分肉馅露在外面，上锅蒸熟，就成了。
炒麻糍
台州人对糯叽叽的爱，夜晚也不会减少，来，上一盘香喷喷的炒麻糍。炒麻糍配料丰富，豆干、蘑菇、包菜、肉丝、茭白、葱白，还有最重要的鸡蛋液。
浓稠金黄的鸡蛋液在油滋滋的锅里，迅速吸收了多余的油，蛋香味四溢，裹着白糯糯的麻糍翻炒，最后撒上一把鲜绿的葱花，出锅。
山粉糊、豇豆莳
夏天的夜晚，甜滋滋的山粉糊和豇豆糊也得来上一碗。
马蹄、红枣、莲子、葡萄干、糯米丸子等十几种食材混合在番薯糊里，再洒上黑芝麻，成就了一碗热腾腾、香喷喷、滑溜溜的山粉糊。豇豆糊，又叫豇豆莳，是温岭玉环一带的特色小吃。粉糯的豇豆与番薯糊融合，胶质满满，送入口，香甜了整个夏夜。
编辑：符薇薇
一审：杨卫利
二审：柳祥宝
三审：黄元杰
来源：台州文旅
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