巧媳妇必备的5道家常菜，鲜香入味，下酒下饭，招待客人也有面

软烂入骨的红烧鸡块，快来试试吧

准备食材：鸡腿肉400克、水100克、青椒15克、香菇10克、胡萝卜15克、葱10克、蒜片5克、姜5克|、冰糖20克、料酒10克、老抽15克、蒜10克、油10克、老鸡粉5克

好吃秘籍：土鸡米线汤10克、老鸡粉10克

制作方法：1.锅中放入500ml水，烧开，将鸡腿切块放入锅中炒熟备用。

2.锅中放入食用油，将葱段、姜片、蒜片，炒制香味，放入焯好水的鸡块，翻炒均匀。

3.倒入土鸡浓汤汁，翻炒，放入胡萝卜、青椒、香菇炒熟。

4.一盘鲜鲜嫩多汁的红烧鸡块就做好了。

香辣鲜甜的九层塔辣椒膏炒虾~

备料清单：大虾（我用的黑虎虾，原版是罗氏虾），九层塔（罗勒叶），辣椒膏，蚝油，番茄，香茅（我用的香茅酱），洋葱，甜椒，蒜，芹菜，白蘑菇，鸡蛋~

制作步骤：1，蒜切末，洋葱切碎，蘑菇切小丁，甜椒切小丁，芹菜切小丁，罗勒叶切细碎，有香茅和番茄也切小丁~

2，虾去虾线，开背也可不开，均匀裹上面粉，入油锅中煎熟后捞出~

3，把辣椒膏，蚝油，糖以3比1比1的比例加一点水混合均匀待用~

4，锅烧热，放入煎虾的油加入一些新油，中小火煸炒蘑菇，洋葱，甜椒，芹菜丁，煸炒至较干的时候放入香茅和番茄一起继续煸炒一会到香味出来~

5，锅中倒入刚才调好的酱料，中火炒香后倒入一杯水，煮开后依据自己口味加盐调味，撒入九层塔碎~

6，然后关火！记得一定要关火！！打入一个鸡蛋马上快速搅匀，酱汁就会变得粘稠~

7，然后把煎好的虾放入锅中和酱料翻炒均匀，淋上椰奶，即可出锅摆盘啦！！！！

孜然蒜香排骨！

食材：排骨，洋葱、蒜沫，青红辣椒

做法：1、排骨放入冷水中浸泡20分钟左右去一下血水，然后捞出用厨房纸巾擦干一下表面的水份，油热下锅炸熟至金黄色捞出

2、锅里起热油，倒入蒜沫洋葱小米辣炒香，加入辣椒粉、孜然粉、烧烤粉翻炒均匀

3、加入排骨，放入两勺生抽，一勺蚝油、少许盐、白糖和葱段翻炒均匀即可出锅啦！

番茄滑蛋牛肉烩饭

食材：牛肉、鸡蛋、番茄、蒜末

调个酱汁：1勺酱油、1勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉、适量番茄酱、加入小半碗水，搅拌搅匀

步骤：1、牛肉切薄片，放入适量姜片、1勺酱油、1勺淀粉、1勺油，抓匀腌制15分钟

2、3颗鸡蛋打散，番茄用开水烫一下，去皮切块

3、不粘锅倒入少许油，倒入鸡蛋液小火炒熟，盛出备用

4、不粘锅倒入少许油，放入牛肉，炒至变色后，盛出备用

5、不粘锅倒入少许油，放入蒜末炒香，倒入番茄炒出汁

6、倒入滑蛋和牛肉，倒入调好的酱汁，煮至浓稠收汁

7、出锅撒上葱花，扣上米饭，撒少许欧芹碎、黑芝麻装饰

家常炝炒油麦菜

食材：新鲜猪油20g、油麦菜一把、食盐、白糖5g、蚝油10g、大蒜少许、生姜少许、花椒粒少许、干辣椒少许、玉米淀粉10g

步骤：1、油麦菜清洗干净，切段。

2、烧一大锅水，放入少许盐和油，这样焯水可以保持青菜翠绿的颜色。

3、水烧开后关火，将油麦菜放入开水中烫半分钟捞起滤水。

4、锅里放20g猪油，烧热，放入少许蒜瓣、花椒粒、生姜和干辣椒爆香。

5、放入油麦菜大火快速爆炒。

6、碗里放入10g玉米淀粉、少许盐、5g白砂糖和25g清水，调匀成水淀粉。

7、将水淀粉倒入锅里快速翻炒，勾上芡后关火。

8、倒入10g蚝油翻拌均匀就可以出锅了。

勾芡的作用：菜肴在烹制加热过程中，分解出的水分、营养成分和液体调味品一起形成滋味鲜美的汤汁，如经勾芡，这些汤汁就能依附在菜肴原料上，使原料和汤汁融合在一起，变成汤汁稠厚融合的佳肴。