用盖碗泡茶一定要沥干茶汤吗？如果茶汤没有出尽会发生什么情况？

最近天气阴沉，连小编养的大白猫都没有精神了。

天气预报说今天是多云，但是早上醒来的时候天空还是灰蒙蒙的，中午太阳懒洋洋的出现。

大猫看着太阳出来，跳到它的专属位置晒太阳。在天气太热之前，太阳消失了。

大猫一甩尾巴，缩进了窝里，一脸不高兴。

猫都这样，别说人了，只会更不开心。晾在外面的衣服什么时候才能干？如果再下雨，气温降下来怎么办？

良久，整个人都阴沉了下来。

趁今天空闲，泡了点红茶准备放松一下，但看着窗外厚厚的积云，我还在担心会不会下雨。

果然，下午的时候，下起了小雨。我在用盖碗放水。盖碗出来的时候，我看着最后几滴茶汤。突然想到，很多人在泡茶的时候，其实都忽略了将茶汤完全沥干的步骤。.

刚开始喝茶的我就是这样。因为盖碗是热的，茶汤还没喝完我就把盖碗放下了，碗里总会剩下一些茶汤。

因为这一点小茶汤已经把茶叶憋死了，所以一开始喝的普洱茶总是很涩。

喝完茶，舌头上总像是盖了一层薄膜。

有一天继光匆匆进来，见我喝茶，急忙倒了一杯，喝完还问我是不是喝班掌。我告诉他，不，这是冰岛。

冰岛？季光大惊，这恐怕不是苦刀。

说着，他给我泡了一杯。这酒还是苦的。他喊着这茶有问题，不死心又泡了一遍。这次真的不一样。冰岛普洱茶的甜度就出来了。向上。

很明显泡的是同一种茶，泡的时间也差不多。为什么同一个人泡出来的两种茶，差别这么大？

看来只能是我上次泡的问题了。季光又让我泡了，然后一针见血地指出我的毛病：我留了根。

盖碗里的茶没有喝完，所以一小部分水长时间浸泡茶叶，导致茶叶中的苦味物质沉淀过多，为下次冲泡留下苦底茶，让冰岛变成了苦涩的岛屿。

这种“留根”的做法，对人来说是“苦”，对茶也是“苦”。

本来是可以冲泡15泡左右的茶，但是离开了根部之后，只能冲泡10泡左右。

因为留根相当于憋了一小部分茶叶，导致这部分茶叶的茶内质过度沉淀，导致茶汤过苦。

好茶只有在水冲得快的时候才会让茶汤的味道更加醇厚优雅，而且抗泡性惊人。

不过，好茶遇上闷泡，只会大大降低耐泡性。

因为好茶的茶质非常浓郁，只要接触到热水就能充分释放出来。茶叶无需长时间浸泡。只有到了尾水，才需要将茶叶闷死。

特别是前几泡，出水速度只需要控制在6秒左右即可。

盖碗中残留的茶汤只会造成好茶的茶精沉淀过多，导致一小部分茶叶太苦。

冲泡下一泡时，当茶叶的内在物质在沸水中沉淀时，茶叶会与上一泡的苦味基混合，这泡会变苦。

上几次冲泡后，由于茶内质释放过多，茶汤变得淡淡无味。

正确的泡汤方法应该是迅速倒掉盖碗里的水，沥干茶汤。

这两个步骤在泡茶的时候缺一不可。我们需要在几秒钟内将盖碗中的大部分茶汤倒掉，然后将盖碗倾斜90°，将盖碗中剩余的茶水倒掉。

还是那句话，好茶不需要泡太久，几秒钟泡出来的茶内质就已经很丰富了，汤汁顺滑，甘甜可口，适合大多数人大多数茶友的茶汤。

这时候茶汤很快倒出来，因为惯性，碗里的茶叶会朝一个方向聚集。这时候我们要想把茶汤沥干，就必须调整好汤的位置，或者摇动盖碗两下。调整茶叶的位置，让水更好的流出。

这样操作后，盖碗里的茶就用完了，不会再有剩余的茶汤，不会造成下一杯茶的苦味，影响冲泡次数和饮茶体验。

细节往往决定成败。

不要小看这个小错误。

可能是一个螺帽没有拧紧，会造成桥体塌陷。可能是几毫米的误差，楼就塌了。

做事认真。

一小碗茶，只是几滴苦涩的茶汤，破坏了喝茶的心情，辜负了好茶。

只要稍加用心，一碗好茶，一件小事，直到成功触手可及。