1921年,老北京一名男子正熟练地在锅里舀豆腐脑,一旁的顾客早已焦急地等着。老北京人太喜欢喝豆腐脑了,豆腐脑也被称为豆腐花,豆脑花,曾是老北京著名的地方小吃。
与老豆腐相比,豆腐脑如妙龄少女,而老豆腐则更似半老佳人。顾客吃豆腐脑前可根据自己的口味,配上不同的辅料。这样的豆腐脑在如今的北京已经不多见了。现在,在临近过年时,农村人还会制作豆腐。在制作过程,他们也会顺便舀出一些鲜嫩的豆腐脑。
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