粤菜中的“扛把子”，全是镇桌大菜，没吃过都不好意思说来过广东

老话说得好：食在广东！什么意思呢？是说广东人很会吃，而且这句谚语早在明清两代时就已经广为人知了。那么广东人到底是怎么个吃法呢？首先就是吃的东西广；其次就是烹调食材的手段多，花样多；最后就是吃的时间长！

而只要是提到广东的美食，就不得不提广东的粤菜！粤菜，是清代四大菜系之一，也是现如今的八大菜系之一。一般来说，狭义上的粤菜指的就是广府菜，而广义上的粤菜则包含潮州菜、东江菜。

其次，粤菜起源于早期的中原饮食文化，至今粤菜依然还保留传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的饮食风格。但是，很多朋友到广东游玩，怎样才能在短短的几天时间内，吃到最经典的粤菜呢？

别急，今天老于就推荐几道粤菜中的“扛把子”，都是镇桌的大菜，保准让你吃到粤菜的精髓！说句不夸张得话，这几道菜没吃过，都不好意思说自己来过广东，下面就 一起看看吧。

第一道：白切鸡

说实话，如今粤菜不仅名气大，流传度也比较广，但是，在外地吃的粤菜只能算有其形而无其神！所以，到了广东一定要尝一尝当地正宗的白切鸡！这道菜的特点是熟而不烂，不加任何配料，鸡皮爽滑，肉质细嫩，味道清淡鲜美，讲究的是斩开鸡骨一线红！

最后一句话什么意思呢？就是地道的白切鸡，鸡肉是熟的，但是里面的鸡骨还未熟透，带着血水，所以便叫作斩开鸡骨一线红，只有把白斩鸡做成这样才算是正宗。

第二道：上汤焗龙虾

吃粤菜如果不吃海鲜，那就相当于到了北京没吃烤鸭，没逛一逛故宫一个道理！而作为海鲜类的镇桌大菜，老于建议试试上汤焗龙虾。这道菜是粤菜中的传统名菜，它是以龙虾为主，高汤为辅做成的一道菜。

这道菜吃起来，龙虾肉非常的细嫩，滋味非常的鲜美，尤其是造型也相当的美观，端上桌也显得十分的大气。最重要的是，此菜不仅让我们品尝到龙虾肉的细嫩鲜美，但不会感到高汤的油腻。

第三道：菠萝咕咾肉

说句不夸张得话：十个广东人中，有九个半都喜欢吃这道菜！甚至，有很多外地的游客在品尝完这道菜后，把它与鲁菜中的糖醋里脊，东北菜中的锅包肉，并列为酸甜味菜肴中的三大名菜之一。

这道菜入口之后，先是酸甜的滋味，然后再是外焦里嫩的口感，而且菠萝的黄，青椒的绿，红椒的红，再加上咕噜肉的金黄，使得整道菜看起来十分的诱人。所以，此菜也是镇桌的大菜。

第四道：椒盐撒尿虾

很多朋友会说，到了广东一定要尝尝白灼的海鲜，的确，白灼类的海鲜，粤菜的确做的不错。但老于还是建议到了广东尝一尝验撒尿虾！因为，广东地处南方，这里的撒尿虾比北方的个头大，尤其是做成椒盐口味的，吃起来可带劲了！

第五道：脆皮烧鹅

到了广东还有一样粤菜一定要品尝一下，就是脆皮烧鹅！在广东吃烧鹅讲究五不吃！既鹅不热不吃；皮不脆不吃；肉不嫩不吃，不入味不吃；没鹅汁不吃！老于一家人对这道菜也是非常喜欢，尤其是刚出炉的烧鹅，一口吃下去，“咔嚓”一声，皮薄酥脆，里面的鹅肉也是肥美多汁。

第六道：老火靓汤

在广东，老火靓汤是最不能错过的美食，它是自古至今的食补养生秘方。说句不夸张得话，一百家酒店有一百种老火靓汤的做法，一百个家庭，又有一百个老火靓汤的做法！其次，不同食材做的靓汤，不仅口味不同，其滋补的营养也不同。所以，到了广东，切记要多尝尝这道菜！

——老于说——

其实，粤菜还有很多经典的菜式，例如白灼虾、蜜汁叉烧、清蒸东星斑、豉汁蒸排骨等等，但老于认为，上述的这几道菜代表性最高，也最具有粤菜的特点、风格、风味等。所以，有机会来广东的朋友，切记不要忘了品尝一下老于说的这些美食。最后，问一问广东的朋友，你还认为哪些菜不错，欢迎在评论区留言分享。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！