湖北
5月宁可不吃肉，也要吃这5种“冠军”蔬菜，季节性强，鲜嫩正当时
天气越来越热了，人体经常出汗，对营养的消耗也很大，要及时补充水分和矿物质，多吃一些夏季的时令蔬菜，营养价值很高。今天给大家推荐几种“冠军”蔬菜，宁可不吃肉也要吃，季节性强很强，要抓紧吃，鲜嫩正当季。
一、黄瓜——补水冠军
推荐做法：【黄瓜拌木耳】
准备黄瓜、木耳、香菜、白糖、生抽、陈醋、蒜瓣、香油、食用油、食盐、香葱、胡萝卜、炸花生米、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉、青红尖椒。
1、木耳提前泡发，用开水煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。胡萝卜洗干净切片，也下锅煮1分钟，捞出过凉水并沥干。黄瓜洗干净后用刀拍扁，加适量盐拌匀腌制一会儿，挤干水分。
2、香菜洗净切末，蒜瓣切末，香葱切葱花、青红尖椒切圈。碗里加入葱花、蒜末、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉，锅里倒入适量油烧热，浇入碗中炸出香味并搅拌均匀。
3、料碗中加入食盐、生抽、香醋、香油、蚝油搅拌均匀。花生米下锅炒熟，盛出放凉。把黄瓜、木耳、胡萝卜、黄瓜、炸花生米放在一起，倒入料汁搅拌均匀。
二、蒜薹——杀菌冠军
推荐做法：【蒜薹炒肉丝】
准备里脊肉、蒜薹、干辣椒、生姜、鸡蛋、豆瓣酱、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油。
1、里脊肉洗干净，切成肉丝，加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，加一个蛋清、一勺食用油抓匀，腌制10分钟。蒜薹洗干净切段，下锅焯水2分钟，过凉水后沥干。
2、干辣椒切段，生姜切丝。起锅烧油，放入腌好的肉丝，中火滑炒至变色，盛出备用。锅里留底油，放入干辣椒、姜丝爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油。
3、倒入蒜薹段翻炒一会儿，加入适量食盐、生抽调味，翻炒均匀后倒入肉丝，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后出锅。
三、茄子——花青素冠军
推荐做法：【豆角烧茄子】
准备茄子、豇豆、干辣椒、蒜瓣、白糖、生抽、食盐、食用油。
1、茄子洗干净后切手指粗的条，用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分，裹上一层干淀粉备用。豇豆洗干净后切长段，蒜瓣切末，干辣椒切段。
2、锅里倒入适量油，刚好没过食材即可，五成热时放入茄子和豇豆，小火炸至金黄后捞出沥油。锅里留底油，放入蒜末、干辣椒爆香，倒入茄子、豇豆大火翻炒一会儿，加入适量食盐、生抽、白糖，翻炒均匀即可出锅。
四、芹菜——纤维素冠军
推荐做法：【芹菜拌腐竹】
准备芹菜、腐竹、胡萝卜、食盐、生抽、香醋、香油。
1、腐竹用凉水泡软后切长段备用。芹菜、胡萝卜洗干净，切成长段。烧一锅开水，加入适量食盐、食用油，放入胡萝卜、芹菜煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2、腐竹也放进锅里煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。把腐竹、芹菜、胡萝卜放在一起，加入适量食盐、生抽、香醋、香油搅拌均匀，静置10分钟入味，即可食用。
五、毛豆——蛋白质冠军
推荐做法：【毛豆滑蛋】
准备毛豆、鸡蛋、红尖椒、食盐、料酒、淀粉、白糖、食用油。
1、毛豆去壳洗干净，烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，加入食盐、食用油，倒入毛豆煮3分钟，捞出过凉水，沥干水分。红尖椒洗净切丁。
2、鸡蛋打入碗中，加入食盐、料酒、淀粉、白糖搅拌均匀，倒入煮熟的毛豆搅拌均匀。锅里多倒一点油，烧至七成热时倒入鸡蛋液，大火煎至定型，炒成大块后即可出锅。
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