锌被称为“脑力之源”，建议：家有学生，多吃5种高锌食物，聪明

现在已经是五月底了，距离高考还有半个月的时间了。高考，不管是对于学生还是对于家庭来说，都是一个非常关键的时刻。这个时候，家长们在学习上帮不了孩子什么忙，就想着在生活上，饮食上尽量给孩子做好。

锌一直被称为“脑力之泉”，所以，要补脑就要补锌。对于处在发育期、学习期的孩子很重要。缺锌孩子的记忆力会变差，同时还会容易降低身体免疫力。而锌能够促进脑部发育和功能，提高记忆力、注意力和创造力；

因此，让孩子多吃一些含锌食物，对于促进孩子的身体健康和智力发展非常有益。下面，今天蓉儿将为大家推荐5种常见的高锌食物，建议大家经常做给孩子吃，健脑益智，头脑聪明成绩好！

一、海鲜

一般海产品所含的锌元素都非常高，海鲜还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B12等营养成分，有助于促进智力发展；其中生蚝所含的锌元素含量就高达71.2mg/100g，是含锌量最高的食物了；

推荐食谱：蒜蓉烤扇贝

材料：扇贝6只、大蒜2瓣、酱油适量、黄油适量、盐、黑胡椒粉适量。

1、扇贝洗净，用厨房纸吸干水分，切成小块，大蒜切碎，和黄油、酱油、盐、黑胡椒粉混合成蒜蓉酱。

2、将扇贝块放入烤盘中，均匀地涂上蒜蓉酱，将烤盘放入预热至200度的烤箱中，烤8-10分钟即可。

二、红肉

红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等，其中牛肉是含锌量最高的食物之一。每100克牛肉中含锌约为4.8毫克。牛肉还含有丰富的蛋白质、铁、维生素B12等营养成分，有助于提高免疫力；

推荐食谱：烤牛肉包子

包子材料：牛肉500克、牛油50克、鸡蛋1个、孜然粉6克、胡椒粉2克、盐3克、清水20克、白芝麻1勺、洋葱100克、面粉400克、水200克

奶茶材料：牛奶500克、红茶10克、白糖20克

详细做法：

1、先来和面，400克面粉、2克盐、15克食用油、1个鸡蛋、160克清水，揉成一个光滑的面团儿，然后松弛30分钟；

2、现在来处理馅儿，500克肥瘦相间的牛肉切成小丁，做包子的肉不能太瘦，口感会很柴，洋葱200克切成小丁；

3、起锅热油，先加20克食用油，烧热后下50克牛油煸炒，炒出里面的油脂，加几粒花椒，爆香后关火，避免影响口感，我们把油过滤一遍，先放一旁晾凉；

4、现在来腌牛肉，切好的洋葱丁加进来，6克孜然粉、2克胡椒粉、4克盐、20克清水，朝着一个方向搅打上劲儿，最后把50克牛油加进来，继续搅拌均匀，然后腌制半个小时；

5、现在来擀面，面团儿松弛好后，稍微揉一下后搓长条，分成35克1个的小面剂，这个面团儿偏软，撒点干面粉防粘，再擀开擀薄，面皮尽量擀薄一些；

6、面皮中间放一勺腌好的肉馅儿，边缘刷一层清水，四周对折包起来，全部包好放烤盘，表面刷一层蛋黄液，再来点白芝麻点缀下；

7、烤箱提前预热 220度5分钟就行，预热好后放入包子，上下管220度中层烤25-30分钟，最后几分钟观察颜色，千万别烤糊咯；

包子烤好了，出炉！外壳焦黄酥脆，非常的漂亮；

三、豆类

豆类是植物性食物中含锌最多的一类食物。其中大豆的含锌量为3.34mg/100g，可以说是最佳补锌补钙的食物了，其中平常多吃些黄豆不仅能提高人体免疫力。

推荐食谱：黄豆焖猪手

食材：黄豆、猪手、葱姜、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精

详细做法：

1、黄豆提前用温水泡软；

2、猪蹄放在炉火上烧一下毛，这样能去掉腥味，然后清洗干净后切块备用。

3、起锅倒入适量的清水，切好的猪蹄冷水下锅，加几段葱，两片姜片和适量的料酒，煮开后撇去浮沫捞出；

4、起锅热油，油温5成热下入六颗左右的冰糖，炒出糖色，倒入猪蹄，翻炒均匀上色，接着倒加入切好的葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒出香味（调料的量自己掌控）。

5、接着倒入泡好的黄豆，翻炒均匀后倒入适量水，上汽后，转中小火压50分钟，

时间到了开盖根据自己的口味加盐调味，大火收汁，撒上葱花就可以享用啦！

四、奶制品

奶类含有一定的蛋白质，丰富的矿物质和微量元素，也是含锌的很好来源，相比牛奶来说，酸奶的含锌量更高。孩子可以多喝酸奶，或有助于促进骨骼发育和视力保护等。

推荐食谱：酸奶麻花

奶酱：350克酸奶、20克全脂奶粉、20克玉米淀粉、30克白糖、

面团：500克高筋面粉、5克酵母、80克白糖、5克盐、30克奶粉、1个鸡蛋 、230克清水、30克黄油、面包糠适量

详细做法：

1、锅里加350克酸奶、20克全脂奶粉、20克玉米淀粉、30克白糖，用铲子搅拌到均匀无颗粒状后开小火加热；

2、这时候要不停的搅拌使受热均匀，一直熬到用铲子从中间刮开面糊不会迅速的重合在一起的状态就差不多快了；继续再熬2分钟后锅里的酸奶面糊就成了非常粘稠的状态了，关火后刮刀翻拌至不烫手的状态，接着直接装入裱花袋中，开口处系紧后放冷箱冷藏备用；

3、接着来做面团儿，碗中加入500克高筋面粉、5克酵母、80克白糖、5克盐、30克奶粉、1个鸡蛋 ，搅拌均匀后再加230克清水，搅拌成面絮状后上手揉面，先基本的揉成一个面团儿；盖上保鲜膜醒面10分钟后继续揉面，把这个面团儿揉光揉透，我差不多揉了15分钟；

4、这时候再加30克黄油一起揉，把黄油完全揉至吸收后再继续揉5分钟左右，这时候的面团儿拉开会有很强的回弹力了，也揉出了手套膜；接着将面团儿先搓长条，再分成8个小面剂子，记着依次滚圆，然后盖上保鲜膜松弛10分钟，松弛好后再取出第一个滚圆的面团儿；

4、用手掌轻拍压扁后开始擀面，擀面杖从中间向上向下擀开，翻面后再继续擀一擀整理成长方形，然后用手指把底边碾薄，这样会更方便收口处的黏合；下面就可以开始挤入酸奶酱了，挤入的酸奶酱越多 成品爆浆的效果就会好；

5、接着从上向下包起来，先将馅料包住，再把接口处捏紧，然后顺势向下卷起来，接口向下，底部粘紧后就可以了，全部做好后盖上保鲜膜继续醒面10分钟；

6、10分钟后取出最先整形好的面胚，从中间向两边搓成细一点的面条，接着两手配合摁住两头反方向搓让面条上劲，上劲后拎起两头后面条就会自然上劲旋转呈麻花状，收尾处两头打个节防止炸制时散开，依次全部做好后我们的麻花生胚就做好了；

7、接着取一个大点的盆和一个盘，盆中加清水，盘里倒面包糠，先将麻花生胚放入盆中过水打湿，然后再放入面包糠里滚一遍；

8、依次全部过水粘满面包糠后放入盘子里来，然后盖上保鲜膜发酵30-40分钟，

9、起锅倒油，加热后用筷子试一下油温，当筷子下去周边能迅速的鼓起小泡泡就可以了，接着转中火放入麻花炸，炸到麻花全部飘起来了，两面也变的金黄焦脆了就可以控油出锅了；

五、谷物

谷物中也含有一定量的锌元素。谷物还含有丰富的碳水化合物和B族维生素等营养成分，有助于提供能量和保护神经系统等。

推荐食谱【大米发糕】

食材：大米250克、清水150毫升、米酒15毫升、糖50克、酵母3克、面粉40克、小苏打2克

1、先来泡米，250克大米洗净后加水泡发；时间最少是需十个小时以上，泡好的大米轻轻一捏就碎了，这种程度就很好了；

2、沥掉水后倒入料理机中，另外加150毫升清水，15毫升米酒，50克白糖，打成细腻的米浆，一定要细腻一些，这样做出来的口感才会好；

3、打成细腻的浆后加3克酵母，40克面粉，继续打几秒，只要没有干面粉颗粒就行；将混合好的米浆倒入大碗中，盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大，也可以放冰箱冷藏发酵过夜，低温发酵做出来的口感会更细腻一些；

4、醒好的米浆表面会有大气泡，加2克小苏打，搅拌至顺滑细腻的状态；小碗刷油防粘，倒入米浆，七分满就够了，装入碗中后静置十分钟，静置的时候就可以提前烧水了；

5、面糊静置10分钟以后震一下小碗，去除表面的大气泡，然后放入上汽的蒸锅中，大火蒸40分钟，关火后焖5分钟避免塌陷再出锅，稍微的放凉后脱模，完整的大米发糕就做好了；

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