河南
关于这一抹金色的由来，最早可追溯到明清时代。
相传明清时代，三毛鸡自民间传播开来，被视为珍品，成为达官贵族馈遗进贡之佳品。史料记载，慈禧非三毛鸡不食，于此三毛鸡成了清代御膳用鸡。在京深耕多年后，这只鸡又几经辗转，成了中国饮食文化上不可或缺的食材之一。于全国遍地开花的同时，一场关于鸡的变革正在悄然进行。
关于三毛鸡的起源一直以来众说纷纭，但是提及“炒鸡”，话题都指向一个地方——山东临沂沂蒙。
沂蒙，一片神圣的土地，同时也是一片红色的沃土。她是著名的革命根据地之一，在抗日战争时期沂蒙人民曾为中华民族的独立和人民解放立下了不朽功勋。
她是一片血染的土地，沂蒙百姓在革命这条路上做出了巨大的牺牲。她有，用乳汁救活伤员的“沂蒙红嫂”；她有，拥军支前模范“沂蒙六姐妹”；她有，与侵略者血战到底的“中国抗日第一村”渊子崖村；她有，婉转悠扬一曲民歌《沂蒙山小调》......
数不尽的光辉事迹，说不完的红色故事，都源于沂蒙人自古而来的沂蒙精神。热情好客的本性，诞生出“但有贵客来，定以重礼待”的待客之道，而“炒鸡”就是当地最高的待客礼节。因此沂蒙炒鸡在国内拥有不俗的影响力，“世界炒鸡看中国，中国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂，临沂炒鸡甲天下”便是此的见证。
关于临沂炒鸡还有一个传说：
当年康煕皇帝南巡，经蒙山沂州府（今临沂市），走到城外约十里路，一阵风吹来，忽然闻到前面飘来阵阵香味，就派随从前往打听，得知香味来自城里一家炒鸡店，于是便带人来到店里。正时晌午，食客满座，生意昌盛。店小二上前来招呼，康熙让上几个拿手好菜，店小二便将本店拿手好菜炒鸡和几个小菜端了上来。鸡香浓郁扑鼻，色泽鲜亮，康煕皇帝夹起一块放在口中细细品尝，心中顿感兴奋，食欲大振，不一会吃个精光。酒过三巡后，康熙诗兴大发，便在墙壁上题诗一首：“神厨一鸡打天下，小二炒鸡十里香”，流传至今。
当红色文化地碰撞上三毛鸡，一幅展开的红色中国地图似乎就这样映入脑海中。耳边传来《沂蒙小调》，在半山腰间，片片斑斓似是当年英勇抗敌的解放军部队，雄赳赳气昂昂冲锋在路上。勤劳的沂蒙人们，拾起最威风的三毛鸡，以最拿手的炒鸡款待每一位家人。
世间每天发生着不同的故事，每天都有不同的故事被遗忘，而关于民族的故事永远都刻在人们的记忆中。可能是一本史册，可能是一个遗址，也可能是一场演绎。形式有很多，而住在沂蒙的人们选择用最拿手的，也是当初最隆重的方式去缅怀——炒鸡。
这里的山是红色的，这里的树是绿色的，在是树林间，是三毛鸡的金色，至今仍歌颂着当年的红色传奇。
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