湖北
三高患者到底怎么吃？
“武汉食养指南”给你安排上了！
快来“抄作业”！
糖尿病食养指南
为贯彻落实《健康中国行动（2019-2030年）》、《国民营养计划（2017-2030年）》，发展传统食养服务、预防和控制居民糖尿病发生发展，依据国家发布的《成人糖尿病食养指南（2023年版）》，在武汉市卫生健康委的指导下，武汉市疾病预防控制中心邀请武汉市中医医院、武汉市中心医院、武汉市第三医院和武汉市第一医院共同编写发布了武汉地区的成人糖尿病食养指南。
今天为大家带来《武汉食养指南》第二篇——
“糖尿病篇”
成人糖尿病患者食养指南
（武汉地区2023年版）
武汉市地处长江中下游，是著名的鱼米之乡。主食以大米为主，平原地区淡水鱼虾资源丰富，丘陵和山区猪肉、牛、羊肉等畜肉是最主要的动物性食物来源，蔬菜水果种类多样。此地区居民擅长烹制淡水鱼虾，也擅长腌、腊等食品加工，菜肴烹制以蒸、煨、炸、烧、炒为主，讲究鲜、嫩、柔、滑、爽。口味较重，油盐摄入较高。本系列食谱遵循糖尿病患者食养原则，合理搭配武汉地区各季特色食材。使用者在临床营养师或营养指导员指导下参照食养原则和建议，结合食物交换表，根据患者具体情况进行合理搭配。
以下食谱由有经验的临床营养指导人员设计，并经过营养成分计算和评估。食谱适合轻体力活动的成人糖尿病患者，一天食谱的能量在 1600～2000kcal 范围，使用者可结合自身活动量及其他因素合理调整能量。食谱设计保持食物多样，尽量选择低 GI 食物、食药物质和中医食养方。整体食谱符合能量适宜、搭配合理、主食定量、蔬菜肉类适量等原则。当体重过重或过轻，可以按照 25～30kcal/（kg·d）适当增减食材用量调整。
另外，以下食谱的食物重量均为其可食部的生重。不同烹调方法对血糖的影响也不同，淀粉含量高的谷薯类，避免过度烹调，否则容易升高其血糖生成指数；避免沾粉或勾芡的烹调方式；避免使用在制作过程中易加淀粉的碎肉半成品，如香肠、丸子等；为减少脂肪的摄入,在食用禽类时去皮；烹调油的品种应多样，保障脂肪酸之间的平衡。全天限量烹调油25g，盐5g。
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