广西
“我要一杯脆脆青瓜糖水和一杯绿豆沙马蹄。”到店的年轻女孩连菜单都没有看，便直接点单付了款。
一些熟客选好品种后，还会热情地给新客推荐店里的招牌糖水。这样温馨而又忙碌的画面，时常在“喜盈门”保健糖水店里上演。小店位于象山区环城西二路居民区的小巷子里，店面不大，仅有七八平方米，黄底红字的门面招牌十分显眼。两年前，店主温环隆正式开启自己的“甜蜜”事业。
近日，记者走进这家糖水店时，温环隆正忙着将熬制好的绿豆沙进行分装打包。从墙上贴着的菜单可以看出，店里销售的都是传统糖水，共有15个种类，单价在4元至10元不等。
温环隆告诉记者，这是他的第三次创业，此前的十多年里，他先后经营过粥铺和肠粉店，都因市场变化和遭遇疫情先后关停。随后“失业”的时间里，他一直在找寻合适的“赛道”。考察过程中，温环隆发现，现在人们的生活压力大，因各种内卷十分焦虑，对于普通老百姓来说，花一点小钱吃一份甜品，是一种最简单美好的治愈方式，于是他将目光锁定了糖水行业。选好店铺的位置后，他跟一个朋友共同投资6万元，将这家糖水小店开了起来。温环隆负责甜品制作，与朋友两班倒轮流守店，每天从早上8点一直营业到晚上11点。
温环隆正在分装糖水。
谈起糖水店的经营，他深有感触，糖水制作虽然技术含量不高，但要很快吸引消费者，就需要保证味道的纯正。“我们十分注重原材料的选择，尤其是用糖方面，选用的是黄冰糖和红糖，使做出来的糖水口味更纯正，相对于一些糖精制品也更健康。”温环隆说，糖水店面对的顾客越来越多，单凭几个传统单品糖水很难吸引顾客，必须不断推陈出新。平时稍有空闲时间，他便潜心钻研开发新品。
温环隆的糖水店生意很不错，尤其到饭点的时候，店门口经常排起长龙。温环隆告诉记者，夏季是糖水销售的旺季，最高时一天能卖出400多杯，营业额做到2000多元。粗略算一下，店里一月能卖出万杯糖水。
“糖水是一种能带给人好心情的食品，所以我希望通过糖水把好心情传递给更多的人。”在温环隆看来，糖水这种食品虽然已经传承了很多年，但它还是有非常大的增长空间。如今，他正在积极筹备第二家糖水店。
三次开店，也让温环隆对于创业这件事有了更深的感触：“创业并不容易，一开始的热情谁都有，只有找对方向方法，并坚持到最后的人才会真的成功。”
来源｜桂林日报（记者蒋璇）
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