湖北
保存蚕豆，直接放冰箱是大错，教你一招，放一年新鲜如初，不变味
春末夏初，是蚕豆上市的季节，它是一种营养价值很高的食材，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等，可以健脾开胃，利水除湿，补充能量，比肉类还有营养，而且价格也很便宜，一斤2块钱左右，建议大家经常吃一些，对身体好。
不过，蚕豆的季节性很强，一年只能种一次，过了这个季节就吃不到了。虽然也有干蚕豆，但口感和新鲜的差别很大，所以喜欢吃蚕豆，可以买一些保存起来，随时都能吃。
蚕豆怎么保存？直接放进冰箱里冷冻就行了吗？这是错误的，时间长了失去水分，口感没有那么面了，而且其所含的淀粉经过冷冻也会变性，蚕豆也会变味。
今天给大家分享一下保存蚕豆的正确方法，喜欢吃蚕豆的朋友快学学，放一年也新鲜如初，冬天也能吃上新鲜蚕豆了。
【保存蚕豆的正确方法】
1、买一些新鲜的蚕豆，剥掉外壳后放入水中洗干净，沥干水分备用。锅里倒入少量油，倒入蚕豆米，小火翻炒一会儿，颜色变深后关火，盛出放凉。
2、用保鲜袋把蚕豆分装好，密封后放入冰箱里冷冻保存即可。这样就能放一年，口味新鲜如初，特别软嫩鲜美。
经过炒制，蚕豆断生，淀粉也熟化了，再冷冻就不会变性了，口味不变。食用油可以封住蚕豆的水分，口感就不会改变，能长时间保存。
下面给大家分享几个蚕豆的美味做法，营养又解馋，全家都爱吃。
一、葱油蚕豆
准备蚕豆、食盐、食用油、香葱、白糖、生抽、开水。
1、蚕豆剥掉外壳，洗干净备用。香葱分成两份，一大部分切成葱段，一小部分切成葱花。
2、锅里倒入适量油，五成热时放入香葱段，小火炸至焦黄，捞出扔掉不要。
3、倒入蚕豆米，小火翻炒一会儿，颜色变深后加入食盐、白糖、生抽炒匀，加入开水。
4、小火煮5分钟，大火收汁，汤汁快干时撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
二、蚕豆米炒鸡蛋
准备蚕豆、鸡蛋、小米椒、食盐、食用油。
1、蚕豆去壳，再剥掉外面的皮，把蚕豆米分成两半，洗干净备用，这样容易炒熟，也容易入味。烧一锅开水，放入一勺食盐，倒入蚕豆米煮2分钟，捞出沥干水分。
2、鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀，小米椒切圈。起锅烧油，八成热时倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，快凝固时倒入蚕豆米，继续煎至凝固。
3、把鸡蛋炒散，加入适量食盐调味，撒上小米椒，翻炒均匀即可出锅。
三、五香蚕豆
准备蚕豆、花椒、香叶、八角、桂皮、大葱、生姜、干辣椒、食盐、食用油、生抽。
1、蚕豆买回来剥去外面大壳，放在水龙头下冲洗几遍，沥干水分后倒入锅中，加入花椒、八角、桂皮、香叶、葱段、生姜、干辣椒，加入一勺盐、半勺油，2勺生抽。
2、大火煮开后小火煮20分钟，关火后尝尝咸淡，如果觉得淡可以加点盐，浸泡一个晚上，就可以捞出来吃了，又香又入味。
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