在北京600元的宫廷宴到底好不好吃？北海“仿膳”真实体验告诉你

古都北京，名胜古迹众多，但说到美食，不管是最早提到的四大菜系，还是后来划分的八大菜系，似乎都与北京沾不上边，不过作为我国历史上最后一个封建王朝的都城，北京却有着全国唯一一种高规格宴席——清宫御宴，即清朝时专门为皇帝做的菜，集合了各大菜系的精华，还一度成为外交宴请时对我国传统美食与文化的展现。

如今主打宫廷宴的餐厅不少，但“根正苗红”的当属北海公园里的仿膳。1911年，辛亥革命推翻了满清王朝，1924年，冯玉祥率军进驻北京城，幽禁了贿选总统曹锟，将末代皇帝溥仪驱逐出了皇宫。1925年，曾经仅供皇室享乐的皇家园林北海作为公园向社会民众开放，原清宫御膳房差官赵仁斋、赵炳南父子俩为了自己，也为了帮原御膳房那些老厨工们共谋生计，几人在北海公园湖的北岸开了一家茶社，起名“仿膳茶社”。

当时之所以没叫“御膳”，是因为旧王朝虽作古，但曾经的御厨们还对皇帝有敬畏之心，所以不敢叫御膳。虽叫“仿膳”，厨师们可都是实实在在曾经的御厨，所以他们出手的菜肴和点心，像豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等，都是按照之前清宫御膳房的标准烹制的，在当时都是独一无二的，加之报纸做了报道，“仿膳茶社”一时轰动了整个京城，百姓们都想来尝尝当年皇帝吃的御膳。

1955年，“仿膳茶社”更名为“仿膳饭庄”，并迁址北海公园白塔脚下的琼岛漪澜堂、道宁斋等一组古建筑群中，成了接待外国贵宾的场所。60年后为了保护古建筑，仿膳饭庄又搬回到了原址。如今横匾依旧是老舍先生当年亲笔写的“仿膳”，两边“宫廷风味”、“仿膳饭庄”则是“皇弟”傅杰的手书。

小时候我经常来北海玩，虽也在仿膳里吃过饭，但时间太久，记忆已不深刻了，后来仿膳搬回原址也一直没去过，这次带着老爸老妈再来体验一次，看看御厨的传人传了几代后，这曾经的宫廷御宴现在到底还好吃不好吃。仿膳的门口虽不算显眼，但一进门，盘龙雕柱，藻井生辉，彰显着帝王家的端庄和底蕴，玄关处还有福禄寿三星，老爸忍不住要去和“三星”合影。

清宫御宴的最高级别是满汉全席，相声里常说到这108道菜名，什么蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅等等。如今，仿膳（清廷御膳）制作技艺也已经被列入了“国家级非物质文化遗产名录”。

跟着领位来到一处玻璃天棚下，原来这里就是散座区，两边的红柱绿窗里是包间。

仿膳的菜价并不便宜，不过如今也跟随了时代，在手机上的一些美食软件上有优惠的团购套餐，菜肴大部分都是满汉全席中适合大众口味的。而且茶水并不收费，茶水的质量不算差，是货真价实的茉莉花茶。

我点的是599元的三人套餐，原价858元，网上买7折，包括1个拼盘凉菜、1个汤、6道热菜（5荤1素）、2盘（4种）点心、1道主食、1盘水果，虽然每道菜量都比一般的家常菜小，但三个人吃也有点多，如果饭量小的话点网上399元的双人套餐就可以，但我想多尝几道菜，而且吃不完的话也可以打包的。

拼盘凉菜是牛肉、叉烧和腌制的黄瓜皮，不知道这黄瓜皮属不属于酱菜四品里的宫廷小黄瓜，不过整体味道中规中矩。

热菜里的烧海参蹄筋算是道重头菜，味道还不错，有点像鲁菜，但没那么咸，海参和蹄筋的质量都还不错，海参口感劲道、极富弹性，蹄筋滑爽不腻、芳香绵柔。不过如果是南方人吃，可能会觉得酱油味有些重，但这是鲁菜的风格。

燕尾桃花虾是我们一家评价最好的，每个虾的个头都很大，去了皮，但留了尾，所以叫“燕尾”，而”桃花“来自虾球的形状好似盛开的桃花，另外还传说这是当年康熙私访行至桃花岭吃到的美食。燕尾桃花虾不光样子好看，口感也极佳，虾肉厚实却不干硬，Q弹细嫩，嚼之有味，齿颊生香，而且酸甜口也让食欲大开。

不过和燕尾桃花虾一个价位的宫廷香酥鸭实在是不推荐，看起来不肥，吃起来却很腻，吃上一口就不想吃了，实在该改良下，如果是改良过的，只能说改良得很失败。

素炒鳝丝也有点暴敛天物，既然是道素菜，鳝丝应该是蘑菇做的，但干炸得完全失去了蘑菇的鲜味。不过里面的大蒜倒是炸得没有蒜辣，只留下了蒜香。

抓炒鱼片可能要看个人口味，对于爱吃海味、河味原本鲜味的我们来说就觉得很一般，但如果很喜欢酸甜口味，又懒得摘刺的人说可能还不错。

圆梦烧饼就是仿膳从开店就一直有的肉末烧饼，不过烧饼肯定是经过了改良的，早已不是原来的做法，饼里有点像面包，大概是为了更符合现代人的口味，但其实老北京人还是更喜欢传统的烧饼。这道主食是要用刀把烧饼从侧面划开一个口，然后把肉末填进去，说白了就是烧饼夹肉，我和老妈觉得一般，老爸这个纯北方人觉得还不错。

烩乌鱼蛋汤味道还不错，蛋色乳白、薄如纸片、滑润爽口，淡淡的酸咸和胡椒的辣味都没有盖住乌鱼蛋的鲜味。

素菜冬菇菜心不惊艳也不难吃，不过如今这已经是大众菜了，也很难做出惊艳，除非食材非常好。

冷点双拼是豌豆黄和芸豆卷，这也是仿膳从1925年开店就一直有的，也是如今北京小吃里最有名的。味道不错，但个头比市面上买的都要小一半。

热点双拼是栗面小窝头和夹心酥，仿膳的点心确实是好吃的，但个头也真的小，或许是为了凸显小而精吧，也可能是为了皇家礼仪，正好一个能放进嘴里并咀嚼，免得咬得乱七八糟，毕竟这种小点心咬完后不仅难看还容易掉渣。

水果拼盘不管是种类还是外形都有点敷衍。

整体这么看可以看出菜量，比一般餐厅的菜量小一些，但我们仨最后也没吃完，毕竟种类还是蛮多的，我们仨还算是饭量大的，所以饭量小的话点两人套餐就够了。

散座区的最里面还有一张仿制的龙椅，金碧辉煌，吃完饭拍个照，过个皇帝瘾。

至于仿膳的菜到底值不值，要看目的是为吃个意境还是味道，不过有一点不合理的是，即便只在仿膳吃饭，进北海公园也是要买公园门票的，虽然每人10元并不算贵，但对于只吃饭不逛公园的人来说也是不在理的。

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